Le conchiglie fagioli e salsiccia sono un primo piatto storico dell'entroterra siciliano, facile da preparare e dal sapore unico e gustoso. Con pochi e semplici ingredienti si otterrà un piatto da mangiare senza lasciare nemmeno un pezzettino. Questo piatto è perfetto da preparare e gustare da soli, in compagnia e in ogni buona occasione, soprattutto nei giorni freddi.
La pasta fagioli e salsiccia è un piatto davvero appetitoso, tipico della tradizionale cucina italiana. Ne esistono diverse versioni e questa è la mia. Ho imparato a fare questo piatto seguendo le buone ricette realizzate dai monaci benedettini di un convento in Sicilia. Io l’ho personalizzata rendendola più leggera e seguendo un procedimento un pochino diverso ma le basi sono quelle e ringrazio i simpatici monaci per avermi fatto scoprire questo gustosissimo piatto.
Don Salvatore, cuoco e monaco del monastero di San Martino delle Scale a Monreale, in Sicilia è diventato famoso in televisione per le sue ricette che vengono trasmesse nel programma “Ricette del Convento” in onda su Food Network, canale 33 del digitale terrestre.
Salsiccia in umido con i fagioli, ricetta facile e veloce
Ingredienti
- 240 g pasta formato conchiglie
- 400 g fagioli cannellini (anche in scatola)
- 100 g salsiccia
- 100 g passata di pomodoro
- Aglio
- Prezzemolo
- Olio extravergine d'oliva
- Sale
- Pepe
Preparazione
- Preparazione dei fagioli: Se si usano fagioli secchi, metterli a bagno per una notte in acqua fredda. Il giorno dopo, scolarli, trasferirli in una pentola, coprirli a filo di acqua, unire uno spicchio d'aglio e cuocerli per circa 2 ore, o fino a quando non sono teneri. In alternativa, si possono usare fagioli cannellini già cotti in vasetto, scolandoli e lavandoli bene sotto l'acqua corrente fredda.
- Cottura dei fagioli: Mettere i fagioli in una pentola capiente e aggiungere abbastanza acqua, considerando che poi si dovrà cuocere anche la pasta. Accendere il fuoco e far bollire i fagioli.
- Preparazione del condimento: In una padella, mettere un filo d'olio e due spicchi d'aglio. Aggiungere la pancetta e far soffriggere. Aggiungere la salsiccia sgranata e far cuocere. Poi aggiungere i pomodorini a pezzettini. Regolare di sale e pepe. Far cuocere per qualche minuto. Per ultimo, aggiungere anche il prezzemolo tritato, mescolare bene, cuocere ancora per un minuto e spegnere il fuoco.
- Cottura della pasta: Buttare la pasta nell'acqua bollente con i fagioli. Considerare che questa minestra non deve essere troppo brodosa, ma la consistenza dipende dai gusti personali. Far cuocere la pasta e a metà cottura aggiungere anche il condimento di salsiccia e pancetta.
- Mantecare e servire: Quando la pasta è cotta, inserire il condimento nella pentola con i fagioli e far cuocere per qualche minuto ancora, per amalgamare i sapori.
- Impiattare: La pasta fagioli e salsiccia è pronta per essere impiattata.
La Pasta fagioli e salsiccia è un primo piatto o piatto unico ricco di sapore e facilissimo da preparare perché si cuoce tutto in una sola pentola. Una variante della classica pasta e fagioli arricchita con il pomodoro e soprattutto la salsiccia sbriciolata che aggiunge una nota di gusto molto invitante! Come sempre si cuoce tutto in una sola pentola risparmiando così tempo ed energia soffriggendo prima la cipolla con la salsiccia sbriciolata, aggiungendo la passata di pomodoro e poi i fagioli in due consistenze, ovvero passati e interi. In questo modo otterremo una pasta e fagioli irresistibilmente cremosa e allo stesso tempo squisita, in cui tutti i diversi sapori che la compongono sono percepibili!
Come formato di pasta vi consigliamo assolutamente la pasta mista che è la pasta perfetta accostata ai fagioli, ma potete tranquillamente optare per tubetti, gnocchetti o altri formati di pasta che preferite. Inoltre potete scegliere di utilizzare i fagioli secchi che naturalmente dovrete ammollare per una notte e poi cuocere il giorno dopo, o i fagioli già precotti in scatola della qualità che preferite. Così come la salsiccia che potete utilizzare al finocchietto, piccante o la salsiccia toscana, la luganega, ecc.
Cremosa, squisita e nutriente, la Pasta e fagioli con salsiccia è un primo perfetto perché scalda il cuore nelle fredde giornate invernali e autunnali! Ideale come salva cena, ma anche per un pranzo completo e sostanzioso!
Ingredienti per Preparare la Pasta Fagioli e Salsiccia:
- 300 g fagioli bianchi (cannellini)
- 250 g pasta mista
- 200 g salsicce
- 100 g passata di pomodoro
- 1 cipolla
- 1 rametto rosmarino
- 4 cucchiai olio extravergine d’oliva
- origano secco
- sale
- pepe
- 500 ml acqua
Come Preparare la Pasta Fagioli e Salsiccia:
- Rosoliamo la cipolla con olio e rosmarino, aggiungiamo la salsiccia sbriciolata, la passata di pomodoro, i fagioli passati e interi e l’acqua.
- Potete utilizzare la qualità di fagioli che preferite come borlotti, rossi, bianchi di Spagna, ecc. Potete utilizzare formati di pasta piccola come gnocchetti, cavatelli o tubetti, ma sicuramente la pasta mista è la più indicata e saporita quando dobbiamo preparare la pasta e fagioli, quindi vi consigliamo di provarla assolutamente con questo tipo di pasta.
| Tempo di preparazione | 30 minuti |
|---|---|
| Tempo di cottura | 20 minuti |
| Tempo totale | 50 minuti |
tags: #conchiglie #fagioli #e #salsiccia