Crepes agli Spinaci Senza Latte: Ricetta Facile e Gustosa

Hai mai provato le "crepes" di spinaci? Sono morbidissime, dal colore verde brillante e si possono utilizzare per preparare tante gustose ricette! Le crepes agli spinaci sono adatte anche a vegetariani e vegani e possono essere utilizzate per la preparazione di piatti davvero gustosi! La versione che ti propongo oggi è senza uova e senza latte, ottima anche per chi è intollerante.

Possiamo farcirle ad esempio con ricotta e prosciutto cotto (funghi per una versione vegetariana). Arrotolate a forma di cannellone, a fazzoletto o fagottino. Adagiate in una pirofila, ricoperte con besciamella, mozzarella e parmigiano e gratinate. Una volta in forno in superficie si forma una irresistibile crosticina che ti conquista! Oppure, come piace tanto a me, possiamo gustare le crepes di spinaci al posto del pane, come fossero delle “piadine”.

Le crepes di braccio di ferro, è così che le ho presentate a mio nipote Tommaso, sono l’occasione perfetta per far mangiare gli spinaci anche ai più piccoli! Tommy, infatti, dopo aver sgranato gli occhi per la sorpresa, ha gustato le crepes morbide di spinaci farcite con formaggio spalmabile e prosciutto cotto. Forse quella più sorpresa alla fine ero io che mi sono “beccata” pure un sacco di complimenti!

Le crepes agli spinaci possono essere realizzate anche in versione gluten free. Alla fine della ricetta trovate tutte le eventuali sostituzioni e consigli utili.

Ingredienti e Preparazione

Preparare la verdura

Pulire e lessare gli spinaci in poca acqua salata (o le erbe spontanee miste o delle bietoline o altra verdura a foglia), una volta cotti scolarli bene e lasciarli raffreddare. Quindi tagliuzzarli finemente.

Preparare l’impasto

In una ciotola porre la farina (100 g), un pizzico di sale e il lievito setacciato (2 g). Quindi aggiungere metà acqua (circa 90 g) e mescolare bene con una frusta per evitare di formare grumi.

Con l’aiuto di una spatola incorporare nell’impasto le verdure in modo uniforme.

Cottura

Scaldare la crepiera senza ungerla.

Varianti e Consigli

Per realizzare le crepes classiche la ricetta originale prevede l’utilizzo di uova e latte.

Come prima cosa preparate la pastella per le crepes: versate la farina in una ciotola insieme al sale e unite a filo il latte di soia, mescolando il tutto con una frusta in modo da formare una pastella liscia e senza grumi. Dedicatevi ora agli spinaci tritando finemente la cipolla e soffriggendola in padella con un goccio di olio, poi unite anche gli spinaci, regolate di sale e lasciate cuocere per una decina di minuti. Versate quindi il tofu nel tritatutto e azionatelo per qualche secondo in modo da ridurlo in briciole abbastanza fini.

Procedete poi con la cottura delle crepes: scaldate una padella antiaderente, ungetela con un goccio di olio ed eliminate quello in eccesso con un pezzo di carta assorbente da cucina. Versate un mestolino di impasto in padella, facendola roteare in modo da distribuirlo in maniera uniforme, poi lasciate cuocere a fiamma media per qualche minuto. Quando i bordi inizieranno a staccarsi facilmente dalla padella girate la crepes e cuocete per un altro minuto.

In una ciotola mescolate gli spinaci ormai intiepiditi con la ricotta vegan, amalgamando bene il tutto, poi farcite ciascuna crepes con 2 cucchiai di ripieno.

Preparate la besciamella versando in un pentolino la farina e l’olio, mescolate bene e mettete sul fuoco. Lasciate soffriggere un paio di minuti il roux, poi aggiungete a filo il latte di soia caldo, senza mai smettere di mescolare, in modo da incorporare bene il latte di soia ed evitare la formazione di grumi.

Coprite il fondo della teglia da forno con una cucchiaiata di besciamella, poi disponete le vostre crespelle tenendole ben vicine e ricoprite il tutto con la besciamella.

Cuocete in forno statico a 200°C per 30 minuti, azionando se necessario il grill per gli ultimi minuti di cottura in modo da far dorare bene la superficie.

Un piatto unico, salvacena, che può essere condito a piacimento e permette di fare mangiare gli spinaci anche ai bambini!

Se usate gli spinaci freschi potete metterli direttamente nel frullatore, se come me avevate in casa solo spinaci surgelati li potete fare cuocere in padella 10 minuti a fuoco medio con coperchio con olio sale e formaggio grattugiato.

Versate due cucchiai del composto in padella già calda e stendere e cuocere per 2 minuti , poi girare dall’altro lato per pochi secondi. Ripetere il procedimento fino ad esaurire il composto.

In un frullatore metti farina d’avena, spinaci in foglie, sale, pepe e acqua. Frulla fino ad ottenere un impasto liscio e omogeneo.

Scalda una padella antiaderente. Aggiungi un po’ d’olio se la tua padella non è “affidabile”. Trasferisci l’impasto, ruota la padella in modo che l’impasto di stenda per bene.

Cuocere per circa 2/3 minuti fino a doratura, gira delicatamente e cuoci dall’altro lato per circa 1 o 2 minuti.

Togli dal fuoco e aspetta che si raffreddi.

Idee per Farcire le Crepes agli Spinaci

Puoi farcire le tue crepes agli spinaci come vuoi. Crepes agli spinaci ripiene di salmone e formaggio cremoso, una crepe facile e senza uova da usare per i tuoi involtini. Questa ricetta per crepes senza uova è molto semplice e richiede solo 3 ingredienti.

• Acqua: per dare liquidità e cremosità all’impasto.
• Spinaci: adoro utilizzare le verdure all’interno degli impasti. In questo modo mangiamo le verdure senza neanche accorgercene.

Servi queste crepes con i tuoi ingredienti preferiti. Puoi utilizzare vari ripieni, io adoro l’accostamento spinaci e salmone.

Crêpes Ricotta e Spinaci

Crêpes ricotta e spinaci, come prepararle? Conosciute anche come crespelle, sono davvero golose: una tentazione sfiziosa da presentare in ogni occasione. Le crêpes ricotta e spinaci sono una ricetta facile per un primo gustoso e non troppo complicato che vi permetterà di fare bella figura, perfetto se cercate un piatto vegetariano perché capace di mettere d'accordo tutti.

Che sia il piatto della domenica o una cena qualunque da trasformare con un pizzico di creatività, le crêpes ricotta e spinaci sono uno di quei primi piatti strategici che ci piacciono perché si possono preparare prima, senza stress e senza ansia da prestazione, per poi infornare e servire la nostra teglia già pronta all'ultimo momento.

Se avete tempo, è possibile preparare le crêpes base anche il giorno prima e conservarle in frigorifero all'interno di un contenitore ermetico o su un piatto coperto da un foglio di plastica per alimenti, in modo da evitare che si secchino. Poi non vi resterà che farcirle all'ultimo momento.

Il ripieno a base di ricotta e spinaci è facilissimo: vi basta lessare gli spinaci e preparare un saporito composto aggiungendo alla ricotta una generosa dose di parmigiano, sale, pepe e noce moscata. Attenzione agli spinaci, è sempre opportuno lasciarli riposare un attimo e strizzarli con delicatezza in modo da eliminare l'acqua in eccesso.

Sapete che la besciamella viene bene anche utilizzando l'olio? Rispetto alla ricetta classica della besciamella, potete sostituire il burro con l'olio senza alcun problema: il risultato sarà altrettanto gustoso. Non dimenticare di usare una frusta, vi aiuterà a evitare grumi. La besciamella senza burro è facile e risulta più leggera: per chi è intollerante o desidera ridurre i latticini in tavola, tutta da provare anche la ricetta della besciamella senza latte e senza burro, semplice, gustosa e perfetta anche per le lasagne.

Ricetta Base delle Crêpes o Crespelle

Come preparare le crêpes? Ecco la ricetta base delle crêpes o crespelle, da seguire passo passo.

Per la preparazione vi serviranno 250 g di latte, 100 g di farina, 2 uova, burro e sale: questi ingredienti sono calcolati per 8 persone. Dopo aver versato gli ingredienti in una ciotola lavorate e amalgamate il composto in modo da ottenere un impasto liquido e senza grumi, che andrete a cuocere in padella.

Crêpes Ricotta e Spinaci: Ingredienti e Procedimento

Ingredienti:

• 500 g spinaci
• 400 g ricotta
• 350 ml besciamella
• 100 g parmigiano grattugiato
• sale q.b.
• pepe q.b.
• noce moscata q.b.

Procedimento:

1. Lavate e lessate gli spinaci in (poca) acqua bollente aggiungendo un pizzico di sale.
2. Una volta diventati teneri al punto giusto, scolate gli spinaci, strizzateli leggermente così da eliminare l'acqua in eccesso e tritateli finemente.
3. In un recipiente versate gli spinaci e aggiungete la ricotta insieme a una spolverata di noce moscata, sale e pepe, oltre al parmigiano grattugiato. Mescolate il tutto.
4. Ora è il momento di farcire le crespelle, che avrete preparato a parte. Su ognuna stendete un generoso cucchiaio del composto di ricotta e spinaci.

Come chiudere le crêpes? Esistono diverse modalità. Una delle chiusure più classiche è prima a metà, poi piegate su se stesse di nuovo in modo da ottenere un triangolo. Ma potrete anche lasciare aperto un lato, oppure utilizzare delle terrine, per esempio di terracotta, predisponendo un paio di crespelle in ognuna. O, in alternativa, creare un piccolo rotolo.

Versate sul fondo della vostra pirofila qualche cucchiaio di besciamella, poi adagiate gentilmente le crespelle senza dimenticare di aggiungere qualche cucchiaio di besciamella fra uno strato e l'altro.

Cuocete a 190° per 20-25 minuti circa fino a leggera doratura ed ecco pronto il vostro gustoso piatto a base di crêpes ricotta e spinaci.

Altre Varianti di Crespelle

• Crespelle ai tre formaggi
• Crespelle ai funghi: Ecco i consigli per renderle cremosissime: le crespelle ai funghi secondo la nostra ricetta speciale.

Crêpes Salate: Tanti Modi per Farcirle

Quanti modi esistono per preparare le crêpes salate? Semplici nella preparazione e gustosissime da mangiare per un pranzo al volo o per cena, le crepes sono la combinazione perfetta di bontà e sapore.

Se amate lo sport o siete particolarmente attenti a quello che gustate, la ricetta che vi consigliamo oggi è il top per voi! Le crespelle sono senza dubbio una ricetta che piace a tutti. Un piatto semplice da preparare e comodo per un pasto al volo, che permette di realizzare molte combinazioni per accontentare anche i palati più difficili.

Gli abbinamenti sono tra i più svariati, per questo anche chi è più attento all’alimentazione, come gli sportivi, può mangiarle senza problemi. La versione che vedremo oggi delle crespelle fit, abbina alla classica pastella di uova, latte e farina gli spinaci. Ottimi per l’assunzione del ferro all’interno della propria alimentazione e per le loro proprietà antiossidanti. Inserendoli all’interno della pastella si potrà favorire del benessere delle sostanze nutritive di questa verdura. Inoltre, come sappiamo, l’ideale sarebbe assumere cinque porzioni di frutta e verdura al giorno. In questo modo potrete consumare verdura a foglia verde anche se “nascosta”.

Una volta cotte le crepes, potrete farcirle con il Tonno Nostromo Zero e il quark. Questa versione di tonno al naturale è perfetta per conservare tutto il gusto e il sapore genuino del pesce, mantenendo la ricetta leggera e tutti i benefici nutrizionali di cui abbiamo bisogno. L’abbinamento con il formaggio quark è perfetto, in quanto una variante leggera rispetto agli accostamenti più grassi che si inseriscono abitualmente nelle crepes. Le crespelle fit di spinaci con Tonno Nostromo Zero sono quindi una ricetta perfetta per assumere più proteine e meno grassi. Le crespelle fit con spinaci e Tonno Nostromo Zero sono il top per una pausa pranzo più salutare o come pasto prima della palestra. Inoltre, vi permettono di risparmiare tempo prezioso, in quanto potete realizzarle nel weekend e in seguito conservarle in frigorifero per qualche giorno.

Crespelle Fit di Spinaci con Tonno e Quark: Preparazione

Non vi resta che mettervi ai fornelli per preparare le vostre buonissime crespelle fit di spinaci con Tonno Nostromo Zero e quark. Frullate tutti gli ingredienti per ottenere una pastella semiliquida. Il composto è già pronto.

Scaldate una padella antiaderente oliata con due cucchiai di olio, e versate un mestolo di pastella quando ben calda. Capovolgete la crepe quando il fondo si è solidificato (un paio di minuti). La prima crespella è sempre la peggiore 🙂 Procedete con le altre. Noi le abbiamo farcite con crescenza, fave scottate 10 minuti in acqua bollente salata e erbe aromatiche. Le abbiamo poi scaldate in forno (ma potete scaldarle anche in padella, all'interno di un'ampia casseruola con coperchio) solo per far fondere il formaggio e servite con abbondante pepe.

Tabella Nutrizionale (esempio per crespelle fit con tonno e quark)

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