Ti è avanzato dell'impasto per la pizza e non sai cosa farne? Non preoccuparti, ci sono tantissime opzioni deliziose per riutilizzarlo in modo creativo! In questo articolo, ti presentiamo 12 idee facili e gustose per trasformare l'impasto avanzato in piatti sfiziosi e originali, dal salato al dolce.
Come Congelare l'Impasto della Pizza
Congelare l'impasto della pizza fatto in casa è un'ottima idea per avere sempre a disposizione una base pronta per le tue pizze senza doverlo preparare ogni volta da zero. Ci sono persone che ne fanno appositamente di più per poi congelarlo e usarlo nei momenti di necessità. In realtà congelare l'impasto è molto semplice: basta metterlo in una pellicola trasparente, meglio se con la carta forno, o in una busta gelo e metterlo direttamente in freezer.
Il Momento Migliore per Congelare l'Impasto
La cosa migliore sarebbe prepararlo a monte: fare un po' di impasto in più e poi congelarlo. Questo perché il momento migliore per congelare un impasto è dopo la prima maturazione: in questo modo, quando lo scongeli, dovrà solo lievitare una seconda volta e sarà pronto per essere steso e farcito.
Un Tocco Speciale: la Farina di Riso
Oltre a questo motivo c'è anche un trucchetto dato da Gabriele Bonci in una vecchia puntata de La prova del cuoco: utilizzare un po' di farina di riso nell'impasto. L'aggiunta di farina di riso all'impasto per pizza, soprattutto quando si congela, offre diversi vantaggi perché aiuta a mantenere l'impasto più morbido e a prevenire la formazione di una crosta dura durante il congelamento e lo scongelamento. La sua struttura è diversa rispetto alle farine tradizionali, con particelle più piccole e un contenuto di glutine nullo. Queste caratteristiche la rendono ideale per migliorare la consistenza e l'elasticità dell'impasto. Inoltre ha un sapore totalmente neutro quindi non altera il gusto della pizza.
Come Scongelare Correttamente l'Impasto
Congelare è facile ma per un risultato ottimale bisogna anche scongelare bene: passa il panetto dal freezer al frigorifero circa 12 ore prima, così l'impasto non subisce uno shock termico, e poi lascialo a temperatura ambiente nelle ultime ore prima di cucinarlo.
Idee Creative per Riutilizzare l'Impasto Avanzato
Vediamo ora cosa si può fare con la pasta per la pizza. Per sua natura appare semplice, anche se sappiamo bene che a seconda della lavorazione e dei dosaggi degli ingredienti la pizza nasce come cibo salato da forno, ma gli utilizzi alternativi sono molteplici si possono ottenere prodotti con caratteristiche estremamente variabili e con un ampio range di utilizzi. Pizze e focacce rappresentano i risultati più conosciuti partendo da basi solide come quelle di una pizza margherita con il trittico perfetto pomodoro-mozzarella-basilico, fino alle falangi più estreme legate ai condimenti gourmet abbinati a basi di pizza bianca.
1. Pizza Fritta: un Classico Napoletano
Sicuramente uno dei piatti popolari più antichi e sfiziosi è la pizza fritta, tipico cibo di strada molto consumato soprattutto in Campania.Dopo aver steso la pasta disponete il condimento soltanto su metà base, l’altra metà infatti servirà per coprirlo dandogli la forma di una mezzaluna. Potete farcire la vostra pizza fritta con pomodoro, mozzarella e qualsiasi altro ingrediente stuzzichi il vostro appetito. Particolarmente gradevole risulta con ricotta e salame. Assicuratevi di chiudere per bene le estremità e immergete la pizza nell’olio bollente. La ricetta napoletana vuole che la pizza venga fritta in un tegame.
2. Pane con Impasto della Pizza
E se mi avanza dell’impasto della pizza faccio sempre una morbida e sfiziosa pagnotta di pane o dei panini monoporzione. Pochi e semplici passaggi per un ottimo risultato. La mia ricetta dell’impasto per pizza è ad alta idratazione con pochissimo lievito e già di suo la pizza viene morbidissima e leggera, vedi qui la ricetta, in versione pane anche più buona.
Quando l’impasto è pronto versatelo sulla spianatoia ben infarinata. Fate due pieghe su se stesso, noterete che comincerà a incordarsi in questo modo. Poi formate una pagnotta arrotolando su se stessa e lasciando la parte arrotolata sotto. Fate lievitare ancora fino al raddoppio. Vi consiglio di posizionarla già su la teglia che andrete a infornare già infarinata. Se avete fatto le pagnottelle per pizza, amalgamatele tutte insieme e formate un filone allungato. Poi mettete l’impasto a lievitare per due ore. Fino al raddoppio. Preriscaldate il forno a 250° e cuocete nel ripiano medio basso per 30 minuti.
3. Hot Dog di Pizza
Identici nell’aspetto a dei veri e propri hot dog, il gusto vi stupirà grazie alla morbidezza dell’impasto e al giusto grado di sapidità. Stendete l’impasto della pizza e dividetelo in spicchi. Praticate delle incisioni a raggiera nella parte più larga di ogni spicchio e mettete al centro un pezzetto di salsiccia. Chiudete avvolgendo l’impasto in modo che il motivo a raggiera abbracci il ripieno.
4. Cinnamon Rolls
Se siete amanti dei dolci, ma prediligete impasti delicati senza l’utilizzo di grassi - come burro o olio - e uova, questa è l’alternativa giusta per voi. I cinnamon rolls con l’impasto della pizza si preparano velocemente e con pochissimi ingredienti. Vi basterà stendere il panetto formando un rettangolo, spolverate la superficie con cannella e zucchero di canna e arrotolate. Tagliate per il senso della lunghezza formando delle fettine piuttosto spesse che andrete ad avvolgere su sé stesse formando dei rolls.
5. Cracker
Non fermatevi alla classica pizza scrocchiarella perché con lo stesso impasto potrete realizzare dei gustosi crackers da aromatizzare in vario modo e conservare per il momento del bisogno. Il segreto è quello di stendere il più possibile l’impasto in modo da creare uno strato sottilissimo che si cuocerà in pochissimi minuti. Ritagliate tanti cracker della dimensione che preferite e infornate a 220 °C. Se volete un risultato ancora più croccante potete utilizzare la funzione grill per non più di 30 secondi.
6. Fagottini di Strudel
Siete indecisi tra dolce e salato? Nessun problema, realizzate i vostri strudel in differenti versioni in modo da soddisfare tutti i gusti. Partite dallo strudel classico stendendo l’impasto della pizza a forma di rettangolo e riempite con mele, cannella, zucchero, uvetta, mandorle tritate, un generoso cucchiaio di marmellata e un pizzico di pangrattato. Create dei piccoli strudel e spolverate con dello zucchero a velo.
7. Pangoccioli
Se non avete tempo per aspettare i lunghi tempi di lievitazione delle brioche potete sempre trovare una valida alternativa nell’impasto della pizza facendogli assumere le sembianze di un dolce. Perfetti per la prima colazione o per una merenda accompagnata da una bella tazza di tè caldo, potrete conservare questi paninetti per alcuni giorni o tenerli in freezer e scongelarli al bisogno. Basterà aggiungere all’impasto delle gocce di cioccolato - o direttamente dei tocchetti di fondente - e distribuirle per bene: posizionate i vostri panini ben distanziati tra loro su una teglia coperta da carta forno e cuocete fino a che non diventeranno belli gonfi e dorati.
8. Panini per Hamburger
Per preparare degli hamburger ancora più gustosi potete sostituire i classici panini all’impasto della pizza. Il risultato sarà sicuramente più soffice e voluminoso quindi siate generosi nel condimento della carne e nell’aggiunta di salse e formaggio: l’impasto della pizza tenderà ad assorbire perfettamente i liquidi in eccesso.
9. Churros
La ricetta tradizionale spagnola prevede una pastella di acqua, farina e sale che, una volta fritta, è spolverata con zucchero semolato e servita con della salsa di cioccolato caldo. Vien da sé che la sostituzione della pastella con l’impasto della pizza non può non essere vincente.
10. Zeppole
Da diversi anni alcune pizzerie propongono delle pizze dessert: questa usanza ha avuto inizio parecchi anni fa con la proposta di pizze bianche farcite con crema alla nocciola e spolverizzate di zucchero a velo prima di essere servite. Da questa base poi il salto è stato breve e attualmente in giro si possono trovare diversi esempi di pizze declinate in versione dolce: pizze con crema pasticcera e frutta fresca, crostate rivisitate sulla base di impasti che hanno percentuali di zucchero al loro interno e una ridotta quantità di sale.
11. Panzerotti
Per questa ricetta dobbiamo appunto preparare l’ impasto per la pizza. Stendiamo la pasta, con un coppa pasta, ricaviamo dei dischetti, mettiamo la farcia su un dischetto, e ricopriamo con un altro dischetto, sigilliamo con una forchetta, e friggiamo. Possiamo fare anche il classico panzarotto.
12. Cornetti Salati
Stendi la pasta in un disco rotondo e sottile e dividila in 8 spicchi con un taglia pizza. Quindi arrotola i cornetti e spennella con uovo sbattuto.
Idee Extra
- Grissini: Ripiega la pasta a metà, quindi dividi con un taglia pizza e spennella altra salsa sui grissini.
- Girelle Dolci: In una ciotola versa lo zucchero, la farina, il latte e la cannella. Con le forbici taglia delle girelle di pasta e ripiegale all'indietro.
Con queste 12 idee creative, non sprecherai più l'impasto avanzato della pizza! Sperimenta, divertiti in cucina e crea piatti deliziosi per te e i tuoi cari.