Ottima sostituta della panna vegetale, la crema di cocco è un prodotto straordinario che trova ampio spazio in cucina. La crema di cocco è un ingrediente vegetale che trova ampio spazio in cucina come sostituta del burro e della panna. La sua consistenza morbida e corposa la rende infatti simile a questi ingredienti ma non ha tracce di grassi animali poiché deriva dalla polpa delle noci di cocco.
La crema di cocco, conosciuta anche come “burro di cocco”, è un composto spalmabile davvero molto prezioso. Ormai lo sai: del cocco si può usare praticamente tutto. Questo alimento, infatti, è incredibilmente versatile e in cucina si può sfruttare in tanti modi diversi. Non solo la sua polpa è eccellente, ma diventano ingredienti buoni e utili anche il latte, l’acqua, l’olio e la farina. Oggi te ne presentiamo un altro, meno conosciuto di quelli appena citati ma utilmente gustoso.
Cos'è la Crema di Cocco?
La crema di cocco, come suggerisce il nome, è un goloso ingrediente vegetale che si ottiene dalla macinazione della polpa della noce di cocco. Proprio per questo al suo interno non solo contiene l’olio di cocco, ma mantiene anche tutti i nutrienti di questo frutto incredibile.
Proprietà e Benefici della Crema di Cocco
La crema di cocco rappresenta un valido alleato per il benessere del nostro organismo. Si tratta infatti una sana alternativa ai grassi animali e contiene un’elevata concentrazione di fibre e di potassio, utile per la salute del sistema nervoso e del nostro organismo. Non manca il fosforo, ancora utile per mantenere in salute l’attività cerebrale, con il ferro che invece aiuta nel corretto trasporto dell’ossigeno nel sangue.
La polpa del cocco è ricchissima di proprietà e benefici ottimi per il tuo organismo e la crema di cocco, di conseguenza, li contiene tutti. Per esempio è ricca di nutrienti essenziali come vitamine del gruppo B, C ed E, e minerali come ferro, selenio, sodio, calcio, magnesio e fosforo. Ha una buona componente di fibre che mantengono sano il sistema digestivo ma, soprattutto, la crema di cocco è ricca di acidi grassi sani.
La crema di cocco contiene anche antiossidanti naturali, un valido aiuto per neutralizzare i radicali liberi nel corpo e ridurre le infiammazioni. La crema di cocco, essendo vegetale, non contiene colesterolo. I grassi in essa contenuti non passano per le vie linfatiche e vengono usate direttamente, trasformandosi subito in energia. Inoltre, contiene elevate concentrazioni di acido caprilico, caprinico e laurico, che sono noti per le proprietà antisettiche, antimicrobiche, antifungine e anti-infettive. Ha inoltre potere antiossidante e anti-invecchiamento grazie alla presenza di vitamina E.
A livello calorico ha un valore nutrizionale più alto rispetto alla panna, ma c’è da dire che ne serve una quantità minore: ha, infatti, un forte potere saziante. L’apporto energetico fornito dalla crema di cocco è piuttosto consistente e maggiore rispetto alla panna tradizionale. Per 100 mL di prodotto, infatti, le kcal sono 330 rispetto alle 291 del derivato del latte.
Valori nutrizionali per 100ml:
| Prodotto | Kcal |
|---|---|
| Crema di cocco | 330 |
| Panna tradizionale | 291 |
Come Utilizzare la Crema di Cocco in Cucina
Grazie alla sua consistenza cremosissima la puoi usare in tantissime ricette diverse. Per prima cosa è perfetta nelle ricette dei dolci: dai biscotti alle torte e ai muffin, puoi usarla tranquillamente al posto della panna, del burro o dell’olio tradizionali. È anche un topping perfetto muffin, waffle, gelati e, aggiunto a frullati o smoothie, dona al preparato una consistenza setosa. Ma il bello della crema di cocco è che, grazie al suo sapore delicato, si presta benissimo anche alle ricette salate. E se vuoi un latte vegetale da bere a merenda o da consumare a colazione, ti basterà diluire la crema di cocco con un po’ d’acqua e avrai creato comodamente in casa il latte di cocco.
Hummus con Latte di Cocco e Lime: Una Ricetta Innovativa
Eccomi con la seconda proposta salata di questa settimana: oggi hummus con latte di cocco e lime. Se mi segui saprai sicuramente che la mia è una vera e propria passione per l’hummus, ricetta tipica della cucina libanese e mediorientale in generale, che vuole come ingredienti principali, nella sua versione classica, ceci, salsa tahina, lime, paprika, cumino, olio e prezzemolo.
Questa versione, ovvero l’originale è senza dubbio una delle mie preferite: quando si bilanciano bene gli ingredienti e quando si riesce ad ottenere una crema vellutata, fresca e sinuosa, questa pietanza, accompagnata da verdurine fresche e croccanti a mio avviso è davvero golosa. Sta di fatto che le varianti di hummus non si possono contare…ne esistono davvero tantissime. In questo caso particolare l’ingrediente in più rappresenta un quid in più, ovvero il latte di cocco, per la ricetta che nel complesso rimane simile alla versione originale: i ceci la fanno da padrone ma il loro sapore è ingentilito e reso più fresco ed esotico dal latte di cocco e dal succo di lime, qui usato in una dose maggiore rispetto al solito.
Per bilanciare bene i sapori, occorre mettere poca tahina e occorre omettere il cumino: resta invariato l’utilizzo della paprika…niente prezzemolo a favore di un pochino di scorza di lime aggiunta all’ultimo momento per dare ancora un tocco di freschezza maggiore. L’hummus al latte di cocco e lime è leggermente più cremoso degli altri, molto delicato e perfetto anche mangiato da solo con dei crostini: va da se che si possa tranquillamente servire, come sempre con le verdure fresche.
Un abbinamento che vale la pena provare? Prendi dei gamberi e spadellali a fiamma vivace per accompagnarli a questo hummus, oppure vanno anche benissimo dei gamberetti bolliti da servire insieme. Che ne dici? Ti potrebbe piacere?
Il suo consumo non è indicato nelle diete per il dimagrimento e che richiedano un deficit di calorie. La crema di cocco si può conservare in un contenitore ermetico per circa 3-4 giorni in frigorifero.