La torta rovesciata di pesche è scenografica, facilissima da fare ma soprattutto deliziosa. La particolarità della torta rovesciata è che si assembla al contrario: si mette sul fondo dello stampo quello che nella decorazione della torta dovrà invece risultare in cima. Qui noi abbiamo fatto una torta rovesciata di pesche caramellate alternando uno strato di caramello fatto in casa, uno di pesche a fettine e uno di impasto.
L’impasto è quello tipico dei più classici dolci da forno fatti in casa: uova, zucchero, farina e lievito, burro ed estratto di vaniglia per aromatizzare. Si montano gli ingredienti in una ciotola usando le fruste elettriche e in un attimo saremo pronti per assemblare il dolce. Curiosi si provarla?
Preparazione del Caramello
Rivestite il fondo di carta forno e infarinate e imburrate i lati. Tenetela da parte e preparate subito il caramello.
Per il caramello:
- In una padellina con fondo spesso mettete l’acqua e lo zucchero.
- Sciogliete lo zucchero e portate a emìbollizione a fiamma medio bassa fino a che il composto non si dora e caramellizza.
- Disponete il caramello alla base della teglia precedentemente preparata.
In un pentolino versare lo zucchero con l'acqua e l'essenza di vaniglia e far sciogliere a fiamma bassa finché diventa di un bel colore ambrato. Foderare uno stampo da 24 cm di diametro con un disco di carta forno e imburrare e infarinare i bordi, versare il caramello sul fondo dello stampo e far raffreddare.
Preparazione delle Pesche
Poi affettate le pesche sciroppate (potete farlo anche con le fresche) e disponetele sul fondo a raggiera. Poi passate all’impasto.
Preparazione dell'Impasto
Per l’impasto allo sciroppo di pesche:
- In una capiente ciotola mettete le uova e lo zucchero con 1 pizzico di sale. Montate fino ad ottenere un composto spumoso.
- Poi aggiungete anche l’olio e lo sciroppo delle pesche sciroppate.
- Per finire amalgamate alla farina e al lievito setacciati.
Assemblaggio e Cottura
Versare il composto nella teglia avendo cura di ricoprire bene tutte le pesche, infornare a 180° in forno statico o 170° forno ventilato per 50 Min.
Versate su le pesche e il caramello disposti sul fondo della teglia.
Per la cottura:
- Infornate a 170° per 40/45 minuti. Fate sempre la prova stecchino prima di sfornare.
Fate raffreddare leggermente, non troppo se no il caramello si risolidifica sul fondo della teglia, rovesciare su un piatto e rimuovere il foglio di carta da forno.
Fare raffreddare leggermente, non troppo se no il caramello si risolidifica sul fondo della teglia, rovesciare su un piatto e rimuovere il foglio di carta da forno.
Fate cuocere per 45-50 minuti, fino a quando l’interno della torta sarà asciutta (fate la prova stecchino).
Variante Americana: Torta Rovesciata alle Pesche
Esiste anche una variante americana di questa torta, che prevede l'utilizzo di alcuni ingredienti e un metodo di preparazione leggermente diverso. Ecco come prepararla:
- Preriscaldare il forno a 175°C.
- Sciogliere 1/4 di tazza di burro in una teglia da forno di 20x20x5 cm.
- Togliere la teglia dal forno e aggiungere lo zucchero di canna, mescolando fino a quando non sarà completamente umido.
- Distribuire uniformemente il composto di zucchero nella teglia.
- Disporre le fette di pesca in modo uniforme sopra il composto di zucchero di canna.
- In una ciotola media, mescolare la farina, il lievito in polvere e il sale; mettere da parte.
- In una ciotola grande, sbattere 1/2 tazza di burro con un mixer elettrico a velocità medio-alta per 30 secondi.
- Aggiungere lo zucchero semolato e sbattere fino a quando non sarà ben amalgamato.
- Aggiungere l'uovo e la vaniglia, sbattendo fino a quando non saranno amalgamati.
- Aggiungere alternativamente la miscela di farina e il latte al composto di burro sbattuto, sbattendo a bassa velocità dopo ogni aggiunta, solo fino a quando non saranno amalgamati.
- Cuocere in forno per 45-50 minuti o finché uno stuzzicadenti inserito vicino al centro non esca pulito.
- Lasciare raffreddare nella teglia su una griglia per 5 minuti.
- Staccare la torta dai lati della teglia; capovolgere su un grande piatto da portata.
- Lasciare raffreddare per altri 10-15 minuti. Servire calda.
Torta Rovesciata Alle Pesche, Semplicissima, Senza Macchinari!
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