Pizza Panna e Prosciutto: Una Ricetta Semplice e Deliziosa

La pizza panna e prosciutto è una variante della pizza sorprendente e deliziosa per chi ama sperimentare nuovi gusti e combinazioni, costituisce infatti un’esplosione di sapori in un connubio delizioso e sorprendente. La cremosità della panna si fonde perfettamente con la dolcezza del mais e la sapidità del prosciutto, creando un’armonia di sapori che conquisterà tutti. In questo articolo, ti spiegheremo come preparare la pizza mais panna e prosciutto passo dopo passo.

La pizza con mais e panna è una variante davvero golosa, conosciuta anche col termine “mimosa”. Il suo gusto cremoso e leggero la rende un esperimento culinario davvero interessante, adatto anche ai più scettici in termini di sperimentazione. La realizzazione è anche piuttosto semplice e non richiede una gran quantità di ingredienti.

A Napoli c’è una pizza che divide più dell’accoppiata wurstel e patatine, che fa storcere il naso ai puristi, che fa sorridere i bambini e che divide gli animi come poche altre (ananas a parte!): è la pizza Mimosa, quella con la panna, il mais e il prosciutto. Eppure, dietro questa combinazione dolce e cremosa si nasconde forse qualcosa di buono, una proposta golosa, che osa rompere le regole della tradizione, allegra e (sì, lo ammettiamo) un po’ kitsch.

La pizza Mimosa si distingue per la sua base bianca e per una farcitura che accosta ingredienti inusuali per una pizza, ma che hanno letteralmente spopolato nella cucina casalinga tra gli anni ’80 e ’90: panna, mais dolce - che richiama visivamente i piccoli fiori gialli della mimosa, da cui prende il nome -, prosciutto cotto e mozzarella danno vita a un insieme armonioso e tutto sommato molto confortevole.

Come ogni vecchio classico pop che si rispetti, anche la pizza Mimosa ogni tanto torna in auge, soprattutto tra i pizzaioli napoletani. L’ha riproposta, ad esempio, un fenomeno social come Vincenzo Capuano, titolare di una catena in veloce espansione. Capuano racconta, in uno dei tanti video proposti sui suoi account, la sua idea di Mimosa: dopo aver steso l’impasto (la sua è una napoletana contemporanea), si aggiungono gli ingredienti alla base, il primo è la panna fresca prodotta in casa con latte campano, seguita dal mais dolce e dalla treccia di fiordilatte tagliata a mano. La pizza viene poi infornata a una temperatura di 390-395 gradi per circa 140 secondi.

Si distacca invece dal classico la pizzeria Cottura di Aversa, che propone in menu la Fiore di Mais, una reinterpretazione divertente della Mimosa, con fiordilatte di Agerola, crema di mais al burro, prosciutto cotto arrosto, dressing di panna acida e, tocco di classe, pop corn caramellati.

Se non sappiamo come preparare la pizza con mais e panna, sicuramente ci farà comodo seguire una piccola guida sull’argomento. Seguiamo tutte le indicazioni che troviamo qui di seguito e otterremo sicuramente un risultato eccellente. I passaggi sono davvero semplici e possiamo riprodurli tranquillamente anche se non siamo esperti in cucina.

Ingredienti e Preparazione

Per preparare una deliziosa pizza panna e prosciutto, avrai bisogno di:

• Impasto per pizza
• Panna da cucina (meglio ancora se panna fresca)
• Mais dolce
• Mozzarella o provola grattugiata (opzionale)
• Prosciutto cotto (a striscioline o dadini)
• Formaggio grattugiato
• Olio
• Sale e pepe

Ecco i passaggi da seguire:

1. Preparare l’impasto per la pizza seguendo le relative indicazioni nella sezione impasti (o comprarlo già fatto).
2. Stenderlo in una teglia tonda dopo averla unta con un po’ d’olio. Potete stendere la pizza secondo le vostre preferenze: più alta, più sottile oppure sottile ma con un bel cornicione! Visto che si tratta di una pizza sostanziosa noi abbiamo optato per la versione sottile.
3. Versare generosamente la panna fresca sulla base della pizza, distribuendola uniformemente con il dorso di un cucchiaio. Se utilizzare la panna da cucina, scioglietela prima con un filo di acqua (anche tiepidina).
4. Sciacquare e scolare il mais dolce prima di cospargerlo sulla pizza. Se volete potete aggiungere anche della mozzarella o provola grattugiata
5. Disporre sul mais il prosciutto cotto. Potete anche dare al formaggio delle forme, a raggiera, a sole o come preferite
6. Condire il tutto con una spolverata di parmigiano grattugiato, sale, pepe e una leggera spruzzata di olio d’oliva extravergine.
7. Infornare la pizza nel forno preriscaldato a 230° e lasciatela cuocere per circa 12-15 minuti prima nella parte bassa del forno e poi nella parte fino a quando risulterà dorata e croccante; se utilizzate un fornetto Ferrari o Ariete basteranno invece meno di 5 minuti a pizza.
8. Una volta cotta, sfornare la pizza e tagliatela in fette. La fragranza della panna e del prosciutto vi conquisterà fin dal primo morso.
9. Servite la pizza calda e gustatela in compagnia dei vostri cari, oppure sorprendete i vostri ospiti con questa combinazione di sapori unici.

La prima cosa che dobbiamo fare è preparare l’impasto per la nostra pizza con mais e panna. La procedura è identica a quella che seguiremmo per realizzare la classica focaccia. Disponiamo dunque la farina a fontana su un piano da lavoro, possibilmente una spianatoia. Sciogliamo il lievito di birra con mezzo bicchiere di acqua tiepida, poi versiamolo al centro della fontana a base di farina. Aggiungiamo un cucchiaio di olio extravergine di oliva e anche un po’ d’acqua. Ora possiamo impastare, fino a che non otterremo un morbido panetto elastico e compatto. Adagiamo quest’ultimo in un’insalatiera e avvolgiamo il tutto con un canovaccio. Per ospitare l’impasto della nostra pizza con mais e panna, utilizziamo il forno spento. Attendiamo 2-3 ore circa, dopodiché potremo stendere il panetto e predisporre la pizza per la cottura.

Ungiamo per bene una teglia con l’olio di oliva, poi stendiamo l’impasto con l’ausilio di un mattarello. Il suo spessore dipenderà dai nostri gusti. Se preferiamo una pizza morbida, allora stendiamo la pasta tenendola ad 1 centimetro di spessore. Appiattiamo per una pizza con mais e panna più sottile. Dopo aver pensato all’impasto, scaldiamo la panna in un pentolino e scoliamo il mais. Ora andiamo a comporre la pizza con mais e panna. Stendiamo la panna con un cucchiaio, facendo attenzione a lasciare un bordo di circa 1 centimetro. Così facendo, eviteremo che gli ingredienti fuoriescano in fase di cottura. Terminiamo spargendo il mais sulla nostra pizza. Inoltre, aggiungiamo una spolverata abbondante di parmigiano grattugiato. Completiamo l’opera con un pizzico di sale, che andrà a smorzare la dolcezza della panna da cucina. Scaldiamo il forno a 150°C e mettiamo a cuocere la pizza per circa 35 minuti. Sforniamo e tagliamo la pizza in spicchi.

Trucchi per una Pizza Perfetta

• Per una pizza più alta e soffice, lascia lievitare la pasta in un luogo caldo e umido.
• Per una pizza più croccante, inforna la pizza su una teglia rovente.
• Per una pizza più gustosa, aggiungi alla farcitura le tue verdure preferite, come carciofi, funghi o peperoni.

Domande Frequenti

Qual è il tipo di farina migliore per la pizza mais panna e prosciutto?

Il tipo di farina migliore per la pizza mais panna e prosciutto è una farina per pizza, che deve contenere almeno il 12% di proteine. Questa farina conferirà alla pizza una struttura soffice e alta. È possibile utilizzare anche una farina 00, ma la pizza risulterà meno soffice.

Quanto tempo deve lievitare la pasta della pizza?

La pasta della pizza deve lievitare per almeno 2 ore, o fino al raddoppio del volume. La lievitazione è fondamentale per ottenere una pizza soffice e alta.

A che temperatura deve essere il forno per cuocere la pizza?

Il forno deve essere preriscaldato a 220°C. La pizza deve essere cotta in un forno ben caldo per circa 15-20 minuti, o fino a quando la superficie sarà dorata e croccante.

È possibile aggiungere altri ingredienti alla farcitura?

Sì, è possibile aggiungere altri ingredienti alla farcitura della pizza mais panna e prosciutto, come verdure, salumi o formaggi. Ad esempio, è possibile aggiungere carciofi, funghi, peperoni, salame o mozzarella.

Come posso conservare la pizza avanzata?

La pizza avanzata può essere conservata in frigorifero per un massimo di 2 giorni. Per riscaldarla, è possibile metterla in forno a 180°C per circa 10 minuti, o fino a quando sarà calda.

Come posso congelare la pizza?

La pizza può essere congelata per un massimo di 3 mesi. Per congelarla, è necessario farla raffreddare completamente e poi avvolgerla in un foglio di alluminio o in un sacchetto da congelatore.

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