Per un hamburger indimenticabile, che sia morbido e croccante, saporito ed equilibrato, è fondamentale scegliere gli ingredienti giusti e dedicare qualche minuto in più alla preparazione. Insieme allo chef Stefano De Gregorio, scopriamo i segreti per un hamburger perfetto, guidandovi passo dopo passo in una ricetta che diventerà una delle vostre preferite.
La Base: L'Hamburger
Scegliete un hamburger che impieghi carne di qualità: hamburger di razza piemontese o di chianina sono delle scelte perfette. Cucinare gli hamburger è molto semplice: si possono preparare sia sulla griglia o piastra, sia in padella. Noi preferiamo cucinarli in padella, in modo da avere un calore più moderato e che la carne si asciughi molto meno.
Per farli in padella tenete gli hamburger in frigorifero fino all'ultimo momento in modo che con il calore si crei uno shock termico che rende la carne croccante e ben cotta all'esterno, ma ancora morbida e rosata all'interno. Qualsiasi sia il tipo di cottura che preferite per il vostro hamburger, al sangue, media o ben cotta, ricordatevi che la cottura totale non deve mai superare i 10 minuti.
Il Formaggio: Il Tocco Magico
Come si fa a far sciogliere il formaggio facendolo restare morbido proprio come fanno al ristorante? Per questa ricetta noi abbiamo scelto l'edamer, fantastico per il suo retrogusto goloso. Ma quando aggiungerlo? Una volta che avrete girato l'hamburger per farlo cuocere dal secondo lato, calcolate circa 3 minuti dalla fine della cottura e mettete le fettine fini di edamer sulla carne.
Coprite carne e formaggio con un coperchio e distribuite intorno qualche goccia di acqua. Aspettate fino a fine cottura e togliete il coperchio: il formaggio sarà morbidissimo e perfettamente sciolto.
Prima di comporre il vostro hamburger, tostate leggermente nella stessa padella anche il pane tagliato a metà. In questo modo avrete una temperatura più uniforme. Lasciate riposare la carne per un paio di minuti così che i liquidi si ridistribuiscano a dovere.
La Salsa: Crema di Formaggio alle Erbe (Senza Lattosio)
Una salsa fresca e spalmabile è essenziale per un hamburger perfetto. La salsa di formaggio senza lattosio alle erbe è una preparazione semplice ma ricca di sapore. Alla base di tutto c’è il formaggio fresco cremoso senza lattosio Exquisa che dona a questa salsa il suo tocco di sapore e ricercatezza.
Il formaggio fresco cremoso senza lattosio Exquisa è gradito da tutti, in quanto di facile digestione, senza glutine, senza conservanti, adatto ai vegetariani, senza lattosio. Dalle analisi effettuate in laboratorio questo prodotto è anche a basso contenuto di nichel. Il normale zucchero di lattosio, contenuto nel latte fresco, viene scisso in due zuccheri maggiormente digeribili, quali il galattosio ed il glucosio.
Il risultato è un formaggio fresco cremoso il cui sapore non teme rivali e che può essere utilizzato in maniera piuttosto versatile. Questa salsa è perfetta per crostini, panini o anche per saltare la pasta in padella. Il formaggio cremoso Exquisa senza lattosio (<0,01g/100g) è digeribile, ma anche molto più cremoso rispetto a molti altri prodotti similari.
In più, è versatile: è l’ideale per la preparazione di pietanze dolci e salate, snack e aperitivi, per le feste e le cene in famiglia. In ogni caso, ho la certezza di portare in tavola un formaggio spalmabile adatto a tutti e perfetto per dare il via libera alla mia creatività in cucina. Senza dimenticare che si presenta come un’ottima fonte di proteine. Queste favoriscono lo sviluppo di muscoli, la crescita dei bambini e la nostra salute a livello generale Si tratta di un prodotto senza conservanti e senza glutine.
Ricavando dei crostini ai cereali, tostandoli e spalmando questa golosa crema, riusciamo a preparare delle deliziose tartine da aperitivo. Utilizzo questa salsa per condire primi piatti, accompagnare ricette di carne, per rendere golosi gli hamburger e tante altre bontà. In una serata dedicata al Sudamerica i miei figli l’hanno abbinata ai nachos. E’ una salsa che va bene dall’antipasto ai primi, dai secondi al dolce.
Un altro utilizzo di questa salsa al formaggio è di servirlo con delle verdure crude. E’ un ottima idea perché la croccantezza delle verdure contrasta con la cremosità della salsa e regala una consistenza tutta particolare e gustosa al palato.
Ricetta della Salsa di Formaggio Fresco Cremoso alle Erbe
Ingredienti per 4 persone:
- 1 mazzetto di erbe aromatiche miste a piacere (erba cipollina, coriandolo, prezzemolo, etc)
- 250 gr. di formaggio fresco cremoso Senza Lattosio Exquisa
- 2 cucchiai di succo di limone
- q.b. di sale
Preparazione:
- Lavate ed asciugate le erbette fresche.
- Prendete le foglioline e tritatele finemente col frullatore.
- In una coppetta, insaporite il formaggio spalmabile con sale, pepe e succo di limone.
- Amalgamate, infine, le erbe tritate con il formaggio.
La crema è quindi pronta da utilizzare, magari spalmata su dei crostini di pane. Exquisa produce anche un formaggio cremoso alle erbe già pronto!
Hamburger Gourmet | La Ricetta
Tabella Nutrizionale del Formaggio Exquisa Senza Lattosio
| Valore Nutrizionale | Per 100g |
|---|---|
| Energia | ... |
| Grassi | ... |
| Proteine | ... |
| Lattosio | <0,01g |
Questa tabella fornisce un'idea dei valori nutrizionali del formaggio Exquisa senza lattosio, rendendolo una scelta ideale per chi cerca un'opzione sana e digeribile.
Alternative alla Crema di Formaggio
Oltre alla crema di formaggio alle erbe, esistono altre opzioni deliziose per arricchire il tuo hamburger:
- Crema di Parmigiano: Avvolgente e saporita, si ottiene con parmigiano reggiano, latte, panna fresca, sale e noce moscata.
- Senape al Miele: Un dip delicato e aromatico, soprattutto se preparato con miele di Sulla.