Pancake Cocco e Cioccolato: La Ricetta Perfetta per una Colazione Indimenticabile

I pancake sono il simbolo di una mattinata lenta, un'emozione mattutina che addolcisce e riempie di gioia i piccoli momenti della vita. Fare i pancakes significa dare importanza ai momenti della giornata, un modo per coccolarsi e vivere con felicità. Possiamo prepararli in molti modi, dai classici con sciroppo d’acero a quelli con le mele, o addirittura salati. Ma oggi vi proponiamo una versione irresistibile: i pancake al cocco e cioccolato, un comfort food primaverile che conquisterà tutti.

Ingredienti per i Pancake al Cocco e Cioccolato

• 100 g farina
• 35 g cocco rapè
• 2 cucchiai zucchero di canna
• 1 cucchiaino di lievito per dolci
• 1 cucchiaino di bicarbonato
• 125 g yogurt al cocco
• 125 g bevanda vegetale al cocco
• 1 uovo
• 35 g burro (o burro di cocco)

Procedimento per Preparare i Pancake al Cocco

1. In una ciotola, mescola insieme lo yogurt e la bevanda vegetale al cocco. Ponetela in frigo e lasciate riposare.
2. Sciogliete il burro al microonde e fatelo intiepidire.
3. In un’altra ciotola, mescolate la farina con il cocco rapè, il lievito e il bicarbonato.
4. In una ciotola a parte, mescolate con una frusta a mano l’uovo e lo zucchero, aggiungete il burro.
5. Incorporate il composto di yogurt e bevanda al cocco, infine i restanti ingredienti secchi.
6. Dovrete ottenere un impasto liscio e abbastanza denso.
7. Ungete una padella con un velo di burro. Versate l’impasto con un mestolino e formate i dischi di pancakes, rigirandoli quando cominciano a formare delle bollicine sulla superficie e i bordi cominciano a dorare.
8. Teneteli in un piatto coperti da stagnola mentre li preparate tutti.
9. Per un tocco finale, nella stessa padella in cui avete cotto i pancakes tostate un paio di manciate di cocco rapè.
10. Cospargete i pancakes con il cocco tostato e del cioccolato sciolto a microonde.

I pancakes sono più di un piatto con cui ingolosire la colazione o il brunch, sono un’emozione mattutina. Prendiamoci il tempo al mattino per addolcirci e vivere con felicità i piccoli momenti di gioia della vita.

Varianti e Consigli

Se preferite una versione più leggera, potete optare per i pancake fit cioccolato e cocco. Ecco gli ingredienti:

Ingredienti Pancake Fit Cioccolato e Cocco:

• 40 g farina di avena (certificata senza glutine)
• 40 g Yogurt greco (0.01% lattosio)
• 130 g Albumi
• 5 g Cacao amaro in polvere
• 10 g Cocco rapè
• 4 g lievito istantaneo
• 1 cucchiaino Stevia in polvere
• Bicarbonato
• Succo di limone
• 20 g Gocce di cioccolato fondente
• 20 g Fragole

Cremina all’acqua:

• 10 g Cacao amaro in polvere
• Acqua
• 1 pizzico Stevia

Preparazione:

1. Mescola insieme gli ingredienti secchi, escludendo il lievito ed il bicarbonato, quindi la farina di avena, il cocco rapè, il cacao amaro e la stevia.
2. In una ciotola versa gli albumi e pian piano incorpora il mix di ingredienti secchi, facendo attenzione a non creare grumi.
3. Aggiungi lo yogurt greco continuando a mescolare e poi unisci il lievito. Sbatti l’impasto con una forchetta per creare un composto abbastanza denso.
4. Adesso incorpora le gocce di cioccolato fondente.
5. Lava le fragole e tagliale a pezzetti molto piccoli ed aggiungile al composto. Per ultimo aggiungi il bicarbonato senza mescolare e spremici sopra il succo di circa un quarto di limone in modo da creare la reazione chimica. Attendi almeno una trentina di secondi e poi mescola ancora il composto.
6. Riscalda ora un padellino antiaderente di 16 cm di diametro, ungilo con un filo d’olio e tamponalo con della carta da cucina. Versa il composto per il Pancake e cuoci a fuoco basso senza girarlo, e copri con un coperchio finchè la superficie non si sarà rappresa. Ci vorranno una decina di minuti.
7. Successivamente gira il Pancake e cuoci ancora 5 minuti dall’altro lato, sempre con il coperchio.
8. Prepara ora la cremina all’acqua. In una tazzina mescola il cacao amaro con la stevia e con qualche goccia d’acqua, fino a creare un composto denso, con il quale coprirai la parte alta del Pancake fit cioccolato e cocco.
9. Infine farcisci a tuo piacimento con il restante yogurt greco, oppure gustalo così com’è.

Per una versione vegana, potete sostituire l'uovo con una banana schiacciata e utilizzare latte vegetale al posto del latte vaccino. Ecco una tabella riassuntiva delle possibili sostituzioni:

Non perdete i PANCAKE ALLA BANANA e i PANCAKE AL PISTACCHIO per altre idee golose!

Un'altra variante deliziosa sono i pancake al cacao light, morbidissimi e golosissimi, perfetti guarniti con creme spalmabili, confetture, marmellate, sciroppo d'acero o frutta fresca a piacere.

Ingredienti pancake al cacao:

Per la pastella:

• 150 g farina
• 20 g cacao amaro in polvere
• 50 g eritritolo (oppure zucchero)
• 10 g farina di cocco
• 200 ml latte
• 5 g lievito in polvere per dolci
• 50 g uovo (1 uovo medio)

Per la decorazione q.b.:

• Nutella®
• farina di cocco
• frutta fresca

Come preparare i pancakes al cacao:

1. Per prima cosa rompete l’uovo e versatelo in una ciotola, aggiungete lo zucchero, la farina di cocco, il latte e mescolate con una frusta.
2. Versate un mestolo piccolo di composto nella pentola ben calda per ogni pancake al cacao e lasciate cuocere finché sulla superficie compaiono delle bollicine.

Ormai i pancake sono la colazione e la merenda più amata. Prepararli è un gioco da ragazzi, la pastella si può preparare anche il giorno prima e lasciarla in frigo per poi cuocerli al momento. Oppure una volta cotti, i pancake al cacao, si possono anche congelare o mantenere in frigorifreo per diversi giorni.

Spero che questa ricetta vi sia piaciuta! Grazie e a presto!

tags: #pancake #cocco #e #cioccolato