Le crespelle al forno con pomodoro e mozzarella sono un primo piatto facile e delizioso, perfetto per la domenica o quando si ha più tempo per cucinare. Si tratta di crepes salate con un ripieno cremoso alla pizzaiola, ideali per i nostalgici dell'estate, grazie al profumo del pomodoro fresco e del basilico.
La ricetta è molto semplice e furba, perché le crespelle si possono preparare in anticipo, magari la sera precedente, e condirle all'ultimo minuto. Inoltre, è possibile personalizzare il ripieno con ingredienti come speck, prosciutto cotto o altri formaggi. Se non gradite la besciamella, potete tranquillamente ometterla.
Ecco la ricetta dettagliata per preparare questo squisito piatto:
Ingredienti
- 150 g di farina 00
- 300 g di latte
- 2 uova
- 40 g di burro
- 500 g di passata di pomodoro
- 250 g di mozzarella
- Parmigiano grattugiato q.b.
- Sale q.b.
- Olio extravergine d'oliva q.b.
- Basilico fresco (o valeriana)
- 1 cipolla
- Peperoncino
- Prezzemolo
- Sedano
Preparazione
Preparazione dell'impasto delle crespelle:
- Setacciate la farina, salate, aggiungete il latte a filo mescolando continuamente e velocemente con una frusta per evitare la formazione di grumi. Se nonostante tutto si fossero formati dei grumi, dopo aver fatto riposare l’impasto passatelo in un colino o qualche secondo nel mix.
- Mettete in una ciotola le uova e sbattetele velocemente con una forchetta.
- Fate fondere il burro a bagnomaria o al microonde e lasciatelo raffreddare.
- Unite alla farina setacciata le uova precedentemente sbattute ed il burro fuso freddo e amalgamate bene.
- Coprite la ciotola con l’impasto delle crespelle e lasciate riposare l’impasto per un'ora in frigo.
- Riprendere l’impasto.
- Fate riscaldare una crepiera e versate un mestolo di impasto, stendetelo bene e fate colorire da entrambi i lati.
- Proseguite fino ad esaurimento dell’impasto.
Preparazione del sugo:
- Nella stessa padella mettete la cipolla tagliata fina con un po’ d’acqua, fatela ritirare, aggiungete il peperoncino tagliato a pezzetti ed un filo d’olio.
- Aggiungete anche il prezzemolo ed il sedano tagliati a pezzetti molto piccoli, aggiungete la passata di pomodori e fate cuocere per minimo 20 minuti.
- Aggiungete numerose foglie di basilico fresco (o valeriana).
Farcitura e cottura:
- Tagliate la mozzarella a fettine.
- Stendete la crespella, aggiungete al centro 2 fettine di mozzarella e un mestolo di passata di pomodoro.
- Aggiungete del parmigiano e sale.
- Chiudete la crespella a portafoglio.
- Aggiungete il sugo in una teglia da forno, adagiate le crespelle farcite, conditele con altro sugo, del parmigiano e fatele dorare in forno preriscaldato a 180° per 15 minuti.
Servite le crespelle pomodoro e mozzarella ancora calde in piatti individuali e buon appetito!
Consigli aggiuntivi:
- Per una versione più ricca, potete aggiungere cubetti di speck o prosciutto cotto al ripieno.
- Se preferite, potete sostituire la mozzarella con provola o altri formaggi filanti.
Variante con melanzane:
Per una variante ancora più gustosa, potete aggiungere delle melanzane al ripieno. Tagliate la melanzana a cubetti e cuocetela con un filo d'olio. Unitela ai pomodorini e aggiungete un mestolo di besciamelle. Stendete una crespella sul piano di lavoro, aggiungete qualche cucchiaio di ripieno ed arrotolatela. Procedete fino ad esaurimento degli ingredienti. Mettete le crespelle arrotolate in una pirofila imburrata o su carta forno.
Cottura alternativa:
Se avete poco tempo, potete cuocere le crespelle surgelate in friggitrice ad aria (200°C per 7 minuti) o in forno (220°C per 9 minuti).
Crespelle al Forno Ripiene con Prosciutto e Formaggio | Ricetta Facile e Veloce | 55Winston55
Valori Nutrizionali (per porzione)
| Nutriente | Quantità |
|---|---|
| Calorie | Circa 400 kcal |
| Proteine | 20g |
| Grassi | 25g |
| Carboidrati | 30g |