Oggi prepariamo una versione originale della famosa preparazione francese: le crêpes alla zucca. Si tratta di una variante gustosa colorata di arancione per la presenza nell’impasto della polpa di zucca. Avete letto bene: la zucca non è nella farcitura ma direttamente nell’impasto.
Le crepes salate alla zucca possono essere una simpatica idea per un antipasto o anche come primo piatto. Può essere un’idea simpatica per far apprezzare la zucca anche a chi solitamente la guarda con sospetto. Facili e veloci da preparare, possono essere servite come piatto unico per arricchire un pranzo o una cena, come antipasto ma anche come merenda golosa.
Preparazione della Zucca
La prima cosa da fare quindi è cuocere la zucca al forno, aromatizzata con un po’ d’olio, pepe e timo, a 190°C per 30-35 minuti. Quando la polpa è ben ammorbidita, dovrete farla raffreddare e ridurla in una purea. L’ideale è frullarla con un minipimer in modo da renderla più omogenea possibile.
Ricetta Base delle Crêpes alla Zucca
Le crêpes alla zucca sono una saporita variante delle classiche crespelle francesi: agli ingredienti di base - farina 00, latte e uova - viene aggiunta la polpa di zucca, che le rende gustose e profumate. Per renderle ancor più saporite abbiamo aggiunto dell'aneto all'impasto, ma se non ti piace puoi ometterlo o sostituirlo con altre spezie come rosmarino o prezzemolo.
Ecco i passaggi fondamentali per prepararle:
- Sbuccia e taglia a pezzetti la zucca.
- Trasferiscila in una ciotola, aggiungi le uova e frulla il tutto con il frullatore a immersione.
- Versa il latte e amalgama per bene per preparare una pastella cremosa.
- Distribuisci la pastella su una padella antiaderente e cuocila da entrambi i lati.
Consigli e Varianti
Il bello di questa ricetta è che potete ottenere delle crêpes ancora più originali e ricche in sapore grazie all’aggiunta del ripieno. Potete optare, ad esempio per un ripieno con funghi e gorgonzola oppure con prosciutto cotto e taleggio. Sono ottime da gustare semplici ma anche da farcire: noi te le proponiamo con salmone affumicato e formaggio cremoso, ma puoi provarle anche con speck, prosciutto, ricotta o il formaggio che più ti piace.
Le crepes con zucca nell’impasto sono corpose, naturalmente dolci. Ricetta facile e veloce senza zucchero per utilizzare in modo insolito la zucca, inserendola direttamente cruda e grattugiata, come fosse una carota, nel liquido delle crespelle. Il risultato? Una crêpe light e buona sia per preparazioni dolci che salate, o semplicemente da gustare senza farciture come secondo piatto o spuntino goloso.
Preparate le crêpes salate. Coprite l’impasto delle crepes con della pellicola e fatelo riposare in frigo per mezz’ora. Scaldate una padella e ungetela con il burro. Preparate la zucca. Fate cuocere una ventina di minuti a fiamma bassa, rigirando di tanto in tanto. Alla fine scoprite e lasciate asciugare la zucca. e chiudete ripiegate in quattro. In una pirofila leggermente unta d’olio, mettete le crepes salate. Ed ecco le mie crepes salate alla zucca.
Impasto per Crepes Bimby
Conservazione
Le crespelle con zucca si conservano impilate una sopra l’altra e rivestite con della pellicola alimentare per massimo 3 giorni dalla preparazione, in frigorifero o a temperatura ambiente. Le crêpes alla zucca, non farcite, si conservano per 1-2 giorni in frigorifero.
Crêpes Salsiccia e Zucca: Una Ricetta Speciale
Oggi Crepes salsiccia e zucca una ricetta di crespelle ripiena con crema di zucca e patate una ricetta da leccarsi i baffi, da provare assolutamente!
Per la zucca ho utilizzato la zucca Moscata, ma puoi adoperare anche la zucca Delica oppure la Mantovana. Ti sconsiglio la Butternut, ovvero quella allungata, perché più dura e filamentosa, va bene per altre preparazioni. Per la salsiccia puoi prendere la classica di maiale oppure di tacchino e pollo, dipende dai tuoi gusti. Se vuoi un sapore più fresco e deciso, prova la salsiccia Toscana oppure quella Umbra.
