Le crêpes con farina di cocco sono una ricetta di facile esecuzione per un dolce dal sapore esotico, appetitoso e molto profumato. Questa preparazione è perfetta per chi cerca un'alternativa sana e senza glutine alle crêpes tradizionali. La farina di cocco, infatti, è ricca di fibre e povera di carboidrati, rendendola ideale per chi segue una dieta chetogenica o low carb.
Queste crêpes sono estremamente versatili e possono essere personalizzate sia in versione dolce che salata. Scopriamo insieme come prepararle!
Ingredienti
Per le Crêpes:
- 100 g di farina di cocco (sfarinato fine)
- 120 g di farina di riso
- 300 ml di latte di cocco
- 18 g di Burro Président
- Sale q.b.
- 2 uova
- 60 ml di bevanda vegetale
- Spezie a piacere
Per la Farcitura:
- Crema alle nocciole q.b.
- Cocco in scaglie q.b.
- Topping al cioccolato (per guarnire)
- Burro Président q.b. (per la cottura)
- Marmellate chetogeniche
- Creme spalmabili low carb
- Burro di mandorle o crema di nocciole keto
- Prosciutto crudo
- Formaggi a pasta molle
- Uova
- Pancetta croccante
- Verdure a basso contenuto di carboidrati
Preparazione
Per realizzare le crêpes con farina di cocco, segui questi semplici passaggi:
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Prepara la pastella: In una ciotola, versa la farina di cocco, la farina di riso e un pizzico di sale. Mescola bene gli ingredienti secchi.
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Aggiungi i liquidi: Con l’ausilio di una frusta, versa a filo il latte di cocco e il Burro Président fuso. Lavora il preparato fino ad ottenere una pastella liscia. In alternativa, puoi frullare tutti gli ingredienti (uova, farina di cocco, bevanda vegetale, sale e spezie) in un frullatore fino ad ottenere un impasto omogeneo.
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Fai riposare: Copri la pastella e lasciala riposare per 10 minuti.Controllare sempre la consistenza, che deve essere come quella delle crepes fatte con la farina di grano.
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Cuoci le crêpes: Prendi un padellino di 12 centimetri di diametro, ungetelo di burro e mettilo a scaldare sul fuoco. Appena sarà caldo, versa mezzo mestolino di pastella. Fatela cuocere 2 minuti per lato e ripeti il medesimo procedimento fino ad esaurire completamente la pastella.
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Farcisci e decora: Una volta che avrai realizzato tutte le crêpes con farina di cocco, procedi a farcirle con la crema di nocciole e con una spolverata di cocco in scaglie. Infine arrotolale e decora con il topping al cioccolato.
Impilate le crepe tra un foglio e l’altro di carta da forno.
11. Crepes al cocco - cibo è salute
Come farcirla? Dolce o salata?
Questa crêpe è estremamente versatile e puoi personalizzarla a seconda dei tuoi gusti: in versione dolce, provala con marmellate chetogeniche, creme spalmabili low carb, burro di mandorle o crema di nocciole keto. In versione salata, è perfetta con prosciutto crudo, formaggi a pasta molle, uova, pancetta croccante o verdure a basso contenuto di carboidrati.
È una base ideale anche per le colazioni salate, una tendenza sempre più amata nella dieta chetogenica.
Consigli aggiuntivi
- Alternativa al burro: Per ungere la padella, si può utilizzare anche l'olio extra vergine di oliva.
- Cioccolato fondente: Per una variante più golosa, puoi far bollire il latte ed incorporare il cioccolato tagliato a pezzi. Mescola fino ad avere una consistenza liscia. Il cioccolato fondente, almeno al 70%, è considerato uno dei 30 cibi smart.
- Variante salata: Sbattere con una frusta le uova, il latte di cocco e l’olio evo. Sbattere con una frusta e aggiungere la scorza di limone.
Informazioni Nutrizionali (per porzione)
Ecco una tabella con le informazioni nutrizionali indicative per porzione, basate su una ricetta specifica:
| Nutriente | Quantità |
|---|---|
| Calorie | 111,2 kcal |
| Grassi | 8 g |
| Grassi saturi | 5,7 g |
| Carboidrati | 7,6 g |
| Zuccheri | 7,6 g |
| Fibre | 10 g |
| Proteine | 10,2 g |
| Sale | 0,1 g |
Curiosità sulla Farina di Cocco
La farina di cocco è un ingrediente versatile largamente impiegato in gastronomia. Si può trovare in commercio in due tipologie: macinata fine, adatta per la realizzazione di impasti, e macinata in maniera più grossolana (il cocco rapé, ovvero grattugiato), impiegata soprattutto per le decorazioni.
Utilizzata in particolare per realizzare ricette dolci, la farina di cocco può divenire protagonista sia di dolci secchi che di dolci al cucchiaio. Un prodotto dal gusto delizioso e privo di glutine, questa farina si ricava dalla macinatura della polpa della noce cocco essiccata e si abbina molto bene con la farina di riso e con quella di mandorle.