Stanchi delle solite lasagne domenicali? Provate le crespelle! Sono un’ottima idea perché anch’esse hanno un vantaggio: possono essere riempite di tutto ciò che più adoriamo e costituiranno quindi un buon piatto da portata per i nostri ospiti o per la nostra famiglia quando vogliamo stupire!
Oggi prepariamo un primo piatto cremoso e saporito, perfetto per le festività natalizie: le crespelle con funghi e salsiccia, un piatto dai sapori decisi e invernali, cremoso e perfetto per non puntare sui soliti classici natalizi. Nonostante sia un piatto che ha molte preparazioni diverse da preparare, non è per niente complicato.
Facile da preparare, ma con un risultato che conquisterà tutti, le crespelle ai funghi sono perfette per chi cerca un piatto vegetariano e ricco di sapore. L'abbinamento dei funghi con il formaggio rende questo piatto particolarmente avvolgente e aromatico.
La preparazione delle crespelle con funghi è molto semplice, richiede giusto alcuni passaggi e un po’ di tempo ma ne varrà la pena. Per organizzarci, tra l’altro, si possono anche cuocere le crepes in anticipo e conservare in frigo per un giorno. Una volta cotte potete consumarle ma se avanzano potete conservarle in frigo per 2/3 giorni oppure metterle in freezer e consumarle in un altro momento.
Io sono andata sul classico e le ho riempite con funghi e salsiccia oltre ad accompagnarle ovviamente con della besciamella. Provate anche voi a fare le CRESPELLE CON FUNGHI E SALSICCIA!
CRESPELLE SALSICCIA E FUNGHI primo piatto della Domenica
Ingredienti
Ecco gli ingredienti necessari per preparare le crespelle funghi e salsiccia:
Per le crespelle (circa 18 crespelle):
- 500 ml latte
- 250 g farina (potete sostituirla con la fecola)
- 1 cucchiaio olio extravergine d’oliva (per la cottura)
- 2 uova
- 1 pizzico sale
Per la besciamella:
- 100 g farina (o fecola di patate)
- 80 g burro
- 1 l latte
- q.b. noce moscata
- q.b. sale
Per il ripieno:
- 6 salsicce
- 600 g funghi prataioli (champignon)
- 2 cipolle (medie)
- q.b. vino bianco
- q.b. sale
Preparazione
Di seguito, i passaggi per preparare questo delizioso piatto:
- Preparazione del ripieno:
Tagliate a fettine sottili la cipolla, fatela rosolare in un po’ d’ olio, aggiungete la salsiccia e i funghi. Poi fate cuocere per una decina di minuti e sfumate con un po’ di vino. Quindi lasciamo da parte il ripieno.
- Preparazione della besciamella:
Fate sciogliere il burro poi aggiungete la farina e mescolate con una frusta per non fare grumi, aggiungete anche il latte caldo e lasciate addensare per qualche minuto. Salate e mettete un po’ di noce moscata per insaporire. Mettete un po’ di besciamella nel ripieno di funghi e salsiccia.
- Preparazione delle crespelle:
In una ciotola mescolate con le fruste le uova, il latte, il burro fuso ed un pizzico di sale. Aggiungete la farina setacciata e continuate a mescolare fino a ottenere una pastella priva di grumi. In una padella piccola mettiamo un cucchiaio di olio. Preparate la pastella per le crepes con gli ingredienti indicati e mescolate tutto con una frusta. Dopodiché mettete un cucchiaio grande di pastella nella padella e lasciate cuocere per qualche minuto da entrambi i lati. Verranno circa 18 crespelle. Mi raccomando fatele abbastanza sottili così da risultare più leggere.
- Farcitura e chiusura delle crespelle:
Poi procedete come in foto: per ogni crespella mettete un cucchiaio di besciamella e al centro mettiamo un po’ di ripieno. Chiudete la crespella come da foto, prima a metà, poi chiudete di nuovo a metà. Verrà tipo un fagottino.
- Cottura in forno:
Dopodiché mettete tutte le crespelle ripiene di funghi e salsiccia in una pirofila. Poi mettete il ripieno di funghi e salsiccia rimasto e concludete mettendo sopra alle crespelle la besciamella rimasta. Quindi cuocete in forno preriscaldato a 200° per 15/20 minuti.
- Servizio:
Gustate le crespelle funghi e salsiccia belle calde e filanti!
| Fase | Tempo stimato |
|---|---|
| Preparazione ripieno | 20 minuti |
| Preparazione besciamella | 15 minuti |
| Preparazione crespelle | 30 minuti |
| Farcitura e chiusura | 20 minuti |
| Cottura in forno | 15-20 minuti |
Consigli aggiuntivi
- Potete preparare le crespelle in anticipo già ripiene e riporle in frigorifero aspettando il momento di cucinarle. Potete farle anche il giorno prima di consumarle.
- Vi consiglio di utilizzare dei funghi misti (champignon, pioppini, porcini, pleurotus, cardoncelli ecc.) in modo che il ripieno sia più saporito.
- L’ideale è fare riposare le crespelle con funghi e besciamella fuori dal forno per qualche minuto prima di servirle.
Spero che questa ricetta ti sia piaciuta! Buon appetito!