Le crepes integrali senza latte rappresentano una deliziosa alternativa alle tradizionali crepes, adatte a chi è intollerante al lattosio o semplicemente desidera una versione più leggera e salutare di questo classico dolce francese. Queste crespelle, dalla consistenza rustica e dal sapore neutro, si prestano a innumerevoli farciture, sia dolci che salate, rendendole perfette per ogni occasione, dalla colazione alla cena.
Si possono fare le crepes senza latte?
Assolutamente sì! Se siete intolleranti al lattosio o allergici al latte, non dovete rinunciare per forza a questa ricetta dolce. Basterà cambiare un po' gli ingredienti per ottenere una crepe buona come quella originale.
Come sostituire il latte nelle crepes?
Se la ricetta originale delle crepes prevede l'uso del latte vaccino, nella nostra ricetta sostituiremo questo ingrediente con un altro alimento capace di rendere questo dolce altrettanto gustoso. Se, quindi, volete preparare delle crepes dolci senza latte (o salate, il procedimento base è lo stesso) potete utilizzare diverse bevande vegetali: dal latte di riso al latte di soia, per citarne alcune.
Ingredienti
Ecco gli ingredienti necessari per preparare delle gustose crepes integrali senza latte:
- 1 uovo
- Acqua fredda
- Latte a temperatura ambiente (sostituibile con bevanda vegetale a scelta)
- Farina integrale
- Burro fuso
- Un pizzico di sale
Per preparare le crepes dolci puoi aggiungere un cucchiaio di zucchero semolato alla farina.
Preparazione delle Crepes Integrali Senza Latte
Segui questi semplici passaggi per realizzare le tue crepes integrali senza latte:
- Sbattete l’uovo intero.
- Versa l'acqua fredda.
- Aggiungi anche il latte (o la bevanda vegetale) a temperatura ambiente.
- Mescola il tutto con una frusta a mano in modo da amalgamare bene i liquidi alle uova.
- Una volta assorbito il latte, aggiungete l’uovo sbattuto e il burro sciolto a temperatura ambiente, mescolando sempre con la frusta per ottenere un impasto omogeneo.
- Versa la farina integrale e completa con un pizzico di sale.
- Scaldate una crepiera o una padellina antiaderente di circa 20 cm di diametro, ungete il fondo con poco burro.
- Con un foglio di carta da cucina elimina l'unto in eccesso.
- Versare un mestolo di pastella, la quantità varia in base alla grandezza della padella, consiglio di fare le crepes fini e NON spesse altrimenti quando si chiudono si rompono.
- Fai roteare la padella in modo che la pastella riempia tutta la base.
- Fai cuocere a fuoco basso fino a quando non si formeranno delle bollicine in superficie.
- Girala aiutandoti con una spatola, in modo da proseguire la cottura anche sul secondo lato.
- Cuocere le crepes su entrambi i lati a fiamma media. Girarle sull’altro lato solo quando i bordi si saranno alzati e staccati.
Le crêpes integrali sono pronte per essere farcite con una confettura a piacere. Spolverizza con zucchero a velo e gusta.
Crepes con latte e burro senza lattosio, adatte per intolleranti
Consigli
- Oltre alla farina integrale di frumento, puoi usare una parte di farina di avena, farro o una miscela di riso e grano saraceno, per una variante anche gluten free.
- Per ottenere un sapore più dolce, puoi farcirle con del miele o dello sciroppo d’acero, altrimenti ti consiglio di aggiungerne un cucchiaino nell’impasto.
Farciture creative per le tue crepes
Le crepes integrali senza latte sono estremamente versatili e si prestano a una vasta gamma di farciture. Ecco alcune idee per ispirarti:
- Dolci:
- Marmellata o confettura
- Crema di nocciole
- Burro di arachidi
- Yogurt e frutta fresca di stagione
- Miele o sciroppo d'acero
- Cioccolato fondente, panna
- Salate:
- Formaggi (prosciutto e formaggio)
- Salumi
- Verdure
- Salmone affumicato
- Panna e funghi
Ogni volta che decido di fare colazione con queste crepes, scelgo frutta fresca e crema 100% frutta a guscio diversa, così da variare il più possibile e renderle sempre diverse.
Conservazione
Ecco alcuni consigli per conservare al meglio le tue crepes integrali senza latte:
- Le crepes integrali si conservano in frigorifero per massimo 2 giorni, coperte con pellicola trasparente.
- Puoi preparare la pastella in anticipo e conservarla per 12 ore in frigo all'interno di una ciotola, coperta con pellicola.
- È possibile congelare le crepes una volta cotte, disponendo un foglio di carta forno fra una crespella e l'altra, così da evitare che si attacchino.
Tabella Nutrizionale (valori indicativi per 100g)
| Nutriente | Valore |
|---|---|
| Calorie | Circa 150-200 kcal (a seconda degli ingredienti specifici) |
| Carboidrati | Circa 20-30g |
| Proteine | Circa 5-8g |
| Grassi | Circa 5-10g |
Sperimenta con le farciture e goditi la versatilità di queste deliziose crepes integrali senza latte!