Crepes dolci o salate, che passione! Le crepes sono un piatto versatile e amato da tutti, perfetto per ogni occasione. Con le crepes rosse, puoi dare sfogo alla tua fantasia in cucina, creando piatti unici e deliziosi.
Crepes Rosse: Due Ricette Imperdibili
Vi sembra impossibile preparare delle crêpes con un solo ingrediente? Vi ricrederete con la nostra ricetta delle crêpes di lenticchie rosse.
CRÊPES: IMPASTO BASE, per ricette dolci e salate! 😍😋🧈
1. Crepes di Lenticchie Rosse (con un solo ingrediente!)
Le crêpes con un ingrediente si preparano con le lenticchie, in particolare quelle rosse decorticate. Poi ci sarebbe anche un secondo elemento, l'acqua, se volete considerarla un vero e proprio ingrediente. Non serve altro per preparare il composto base di queste crêpes deliziose e leggere, che una volta cotto diventa esattamente della stessa consistenza di una crêpes classiche a base di uova, latte e farina.
Tutte le proprietà delle lenticchie rosse
In questa ricetta le lenticchie rosse decorticate sono le protagoniste. Le lenticchie classiche non vanno bene allo stesso modo? Possiamo dire si e no perché si tratta di ingredienti simili, ma diversi. Le lenticchie rosse sono decorticate, hanno una cottura più veloce perché sono più morbide, non richiedono ammollo e sono molto più digeribili. Sono anche una ricchissima fonte di sali minerali, oltre che di proteine e carboidrati.
Qualcuno utilizza la stessa ricetta, ma sostituendo le lenticchie rosse con il grano saraceno che va tenuto in acqua per più tempo fino a diventare abbastanza morbido per essere frullato. Il gusto delle crêpes di grano saraceno è decisamente più forte rispetto a quelle di lenticchie che sono delicatissime. Provate anche con le lenticchie classiche, ma tenetele in ammollo per una notte.
Ricetta delle crêpes con un ingrediente
- Ingredienti:
- 150 g di lenticchie rosse decorticate
- 150 ml di acqua
- Procedimento:
- Sciacquate le lenticchie rosse decorticate e raccoglietele in una ciotola.
- Copritele con acqua fredda e fatele riposare per almeno 2 ore, poi scolatele bene.
- Frullate le lenticchie con 150 ml di acqua utilizzando un mixer ad immersione, fino ad ottenere una pastella liscia.
- Scaldate una padella antiaderente e distribuite un mestolo di pastella per volta lasciando cuocere un minuto per lato.
Crêpes dolci e salate
Non abbiamo aggiunto sale e spezie nell'impasto delle crêpes perché trattandosi di una ricetta super versatile, potete farcirle in mille modi diversi. Possono diventare un primo, trasformate in cannelloni ripieni di ricotta e spinaci, coperte con sugo di pomodoro e parmigiano e ripassate in forno. Possono essere un goloso secondo proposte come un wrap e ripiene di formaggio fresco spalmabile verdure grigliate. E a colazione, o a merenda, diventano super golose farcite con creme spalmabili dolci, frutta fresca e granella di frutta secca.
Come conservare le crêpes
Si conservano fino a tre giorni, impilate in frigorifero e coperte con la pellicola. Potete anche congelarle una volta cotte e lasciate raffreddare.
2. Crepes Rosse alla Barbabietola
Crepes alla barbabietola rossa sono una variante della ricetta originale delle Crespelle o Crepes, solo che questa è una versione colorata e morbidissima, e potete utilizzarle per la preparazione di tante ricette gustose e scenografiche. Le Crepes rosse alla barbabietola sono un’idea diversa per preparare delle crespelle salate o dolci, anche se vi dico in tutta sincerità che questa Ricetta di crepes a me personalmente piace di più con un ripieno salato, specie con una Crema di formaggio fresco, rucola e magari delle noci tostate.
Una ricetta facile e veloce, si mettono tutti gli ingredienti nel boccale del frullatore, non si sporca nulla e l’impasto per crespelle è pronto da cuocere! Versate la farina e il sale in una terrina capiente. Fate un buco al centro e aggiungete latte e uova. Proseguite poi frullando la barbabietola rossa e unitela al composto preparato in precedenza. Per praticità utilizzate le barbabietole sottovuoto. Mescolate bene, coprite con pellicola trasparente e fate riposare in frigorifero per 30 minuti.
Trascorso il tempo di riposo dell’impasto toglietelo dal frigorifero, prendete un’ampia padella antiaderente, ponetela sul fuoco e versate un po’ di olio extravergine d’oliva. Il tocco finale delle noci e del miele renderà ancora più speciali le vostre crepes. Versate un mestolo di impasto in padella e ruotatela in modo da distribuirla uniformemente sulla superficie. Fate cuocere un paio di minuti per lato e trasferite man mano le crepes su di un piatto. Proseguite fino a terminare tutta la pastella. Terminata la cottura delle crepes passate alla preparazione del ripieno: lavate la rucola e tagliate a dadini la feta.
Crepes alla barbabietola una ricetta base per preparare delle CREPES DOLCI E SALATE con la barbabietola frullata nell’impasto. Dolci o salate perchè le crepes di barbabietola sono leggermente dolciastre quindi si sposano bene sia con un ripieno simile alle Crespelle di spinaci al forno sia preparate dolci come le CREPES NUTELLA. Avevo già preparato le CREPES AGLI SPINACI e ovviamente ho voluto provare anche la versione con la barbabietola frullata in modo da avere delle crepes rosa bellissime e soprattutto buonissime, volete provarle anche voi? Iniziamo subito a preparare le crepes alla barbabietola e fatemi sapere se vi sono piaciute!
Le crepes alla barbabietola si conservano in frigo per 4 giorni. Ricetta colorata e genuina, una gioia per gli occhi e per il palato.
Idee per Farciture Salate
Sappiamo, invece, che il ripieno delle crepes salate incontra tutti i gusti: dalle classiche crepes ricotta e spinaci alle più semplici crepes al prosciutto.
1. Crepes con Funghi e Brie
Prova la ricetta delle crepes con i funghi e il brie, è davvero squisita!
- Ingredienti:
- Crepes rosse
- Funghi
- Formaggio brie
- Besciamella
- Parmigiano
- Aglio
- Timo
- Olio extravergine d'oliva
- Sale
- Pepe
- Preparazione:
- Rosola i funghi in padella con un filo d’olio e uno spicchio d’aglio, spolverizzandoli con il timo tritato.
- Prepara la béchamel, sciogliendo il burro con la farina, aggiungendo poi il latte tiepido, e mescolando a fuoco dolce finchè addensa. Unisci il parmigiano lontano dal fuoco e taglia a fette il formaggio brie.
- Riempi le crepes con la béchamel, i funghi e le fette di briè. Chiudi le crepes a mezzaluna e poi ripiegale ancora, rifinendo i bordi con un coppapasta.
- Sistematele in una pirofila da forno precedentemente imburrata e lasciale gratinare in forno con qualche fiocchetto di burro prima di servirle.
2. Crespelle Saporite con Salsa Rosé
Se cercate un primo piatto ricco e appetitoso, perfetto per i pranzi in compagnia, ma che non preveda di accendere il forno, eccolo qui: le crespelle saporite con salsa rosé! In pochi passaggi prepareremo delle crespelle in friggitrice ad aria gustosissime: la prima cosa da fare è proprio la pastella per le crespelle, e una volta pronta le cuociamo in una padella imburrata. In tutto otterremo una decina di crespelle.
Il secondo step è la preparazione del ripieno: dopo aver rosolato in un soffritto di cipolla il macinato, lo mescoliamo con la robiola e con un po’ di prezzemolo tritato e il nostro ripieno è pronto. A questo punto mescoliamo besciamella e passata di pomodoro per creare la salsa rosé e siamo pronti per assemblare il nostro piatto: farciamo ciascuna crespella con il ripieno e mettiamola via via in una teglia, affiancandole. Questo è un primo piatto ricco e sostanzioso perfetto per il pranzo della domenica o se abbiamo ospiti a cena. Possiamo inserirlo in un menu di carne completo o magari proporlo come piatto forte abbinato solo a un antipasto leggero.
Riguardo il ripieno delle nostre crespelle salate in friggitrice ad aria, possiamo variarlo in tanti modi, scegliendo farciture vegetariane come ricotta e spinaci o ricotta e funghi, o andando su abbinamenti classici come prosciutto cotto e formaggio a fette.
3. Altre Idee per Farciture Salate
- Crespelle al pesto, farcendole a piacere con la mozzarella.
- Ricotta e spinaci.
- Prosciutto cotto e formaggio.
Come Preparare le Crepes Rosse Classiche
Ecco una ricetta base per preparare le crepes rosse, perfette per essere farcite sia con ripieni dolci che salati.
- Ingredienti:
- Farina
- Uova
- Latte
- Doppio Concentrato di Pomodoro La Paesana
- Sale
- Pepe
- Preparazione:
- In una ciotola ampia sbatti le uova assieme al Doppio Concentrato di Pomodoro La Paesana e un pizzico di sale e pepe.
- Versa 1/3 del latte e aggiungi piano piano la farina, allungando man mano il composto con il restante latte.
- Lascia riposare per circa mezz’ora.
- Intanto, imburra una crepier o padella e versa un mestolo di pastella, spargendola uniformemente. Lasciale cuocere pochi minuti per lato.
Un Tocco Finale: le Noci e il Miele
Il tocco finale delle noci e del miele renderà ancora più speciali le vostre crepes.
Spero che questo articolo ti sia d'ispirazione per creare delle deliziose crepes rosse ripiene! Buon appetito!