Preparare crêpes adatte a chi soffre di intolleranza all'istamina può sembrare una sfida, ma con la giusta ricetta e qualche accorgimento è possibile gustare questo delizioso piatto in tutta sicurezza. Questa guida ti fornirà una ricetta dettagliata per realizzare crêpes senza istamina, perfette per colazioni, spuntini o dessert.
Attenzione: Prima di intraprendere qualsiasi dieta alimentare priva (o a basso contenuto) di istamina, è necessario consultare un medico.
Crêpes Vegane Senza Istamina
Le crêpes vegane sono un'ottima alternativa alle classiche crêpes, ideali per chi segue una dieta vegana o ha allergie alle uova. Questa alternativa può essere usata sia per ricette salate che dolci.
Ingredienti:
- Farina
- Sale
- Olio
- Latte di riso
- Zafferano (o curcuma, facoltativo)
Preparazione:
- Sciogli lo zafferano nel latte di riso (serve solo a dare colore, puoi sostituirlo con curcuma o farne a meno).
- In una ciotola, metti la farina, il sale e l’olio.
- Aggiungi il latte e mescola bene evitando di fare grumi.
- Scalda una padella per crêpes o una padella antiaderente.
- Olia la padella leggermente, eliminando l’eccesso con uno scottex, quindi versa un mestolo di pastella nella padella.
- Rotea leggermente la padella in tutti i lati per distribuire la pastella su tutta la padella.
- Fai cuocere un paio di minuti per lato, fino a doratura.
- Quando la crêpe si stacca dalla padella scuotendola, è pronta.
Il composto è uscito abbastanza corposo e il sapore non è male per una crêpes senza uova; regge anche la forma anche se si deve stare attenti alla cottura.
CON 2 INGREDIENTI PUOI PREPARARE QUESTE CREPES MORBIDISSIME SENZA UOVA E SENZA BURRO! | Elefanteveg
Crespelle Senza Uova, Lattosio e Istamina
Chi l’ha detto che le crespelle si preparano solo con le Uova? Oggi vi mostro come delle semplici crespelle sono buone anche senza l’utilizzo di ingredienti animali ma, semplicemente con acqua naturale. In occasione della mia Allergia al Nichel, ho utilizzato due semplici Farine (Riso e 00) prestando attenzione all’Intolleranza al Lattosio, per non dimenticare l’Istamina, ho eliminato le Uova.
Ingredienti:
- Farina di riso
- Farina 00
- Acqua naturale
- Olio extravergine d'oliva
Preparazione:
- Prendete un frustino a mano, versate a filo l’acqua e contemporaneamente amalgamate per evitare la formazione di grumi.
- Scaldate una padella, deve risultare calda alla base, distribuite per ogni crespella cotta, un filino Olio extravergine d’oliva e passateci un tovagliolo per distribuire uniformemente l’olio senza lasciarlo in eccesso alla base.
- Prendete un coppino, raccogliete il primo impasto per la prima crespella e versate partendo dal centro della padella, subito dopo, agitate la padella e distribuitela per tutta la padella in modo che si allarghi..pochi minuti per lato.
- Otterrete 8 Crespelle.
- Lasciatele un po’ freddare e coprite con della pellicola trasparente in modo che restino morbide.
- Da farcire come si vuole. Buon Primo Piatto con gusto e leggerezza!
Crêpes Integrali con Frutta e Yogurt
Un piatto semplice, goloso e molto versatile! Le crêpes possono essere un’ottima soluzione per la colazione, farcendole con una purea di frutta fresca e yogurt. Le opzioni, però, sono tante: si possono utilizzare frutti rossi oppure frutta fresca di stagione; un’altra soluzione è farcire con un po’ di marmellata o miele e abbinarci un infuso o tè o una spremuta o un estratto o centrifugato di frutta fresca, preferibilmente senza zuccheri aggiunti. Ma un’ottima alternativa è utilizzarle salate, a pranzo o a cena…
Ingredienti:
- 125 g farina di frumento integrale
- 250 g latte vaccino scremato
- 1/2 vasetto yogurt bianco magro (o 2 cucchiai)
- 1 cucchiaio olio di girasole
- 150 g pere
- 150 g mele
- 6 cucchiaini miele
- 2 uova
- quanto basta sale
Preparazione:
- In una ciotola sbattere le uova con un pizzico di sale, unire poi il latte e l'olio a poco a poco.
- Mescolare per bene e aggiungere sempre poco per volta la farina integrale setacciata e 2 cucchiai di miele. Lavorare il tutto energicamente per evitare la formazione di grumi, fino ad ottenere una pastella abbastanza liquida ed omogenea.
- Lavare le mele e le pere, eliminare torsolo e picciolo e tagliare a pezzetti. Frullare la polpa di frutta, unire al ricavato un cucchiaio di yogurt e il miele rimanente (1 cucchiaio).
- Per creare delle crepes sottili, è necessario scaldare sul fornello una padellina antiaderente (o la crepiera se ce l'avete) e ungerla con un tovagliolo bagnato con qualche goccia di olio. Versare al centro della padella un mestolo di pastella e ruotarla per distribuire in maniera omogenea il composto su tutta la base. Questa operazione va fatta in maniera rapida perchè le crepes cuociono velocemente.
- Non appena il bordo apparirà dorato e si staccherà dalle pareti della padella, girarla facendo attenzione a non romperla e lasciarla cuocere dalla parte opposta per qualche secondo. Procedere allo stesso modo per creare tante crepes fino ad esaurire la pastella. Una delle crepes tagliarla a listarelle.
- Disporre al centro di ogni crepe 1-2 cucchiai di purea di frutta, raccogliere i bordi della crepe formando un sacchettino e chiuderlo con una listerella di crepe.
Crema di Pesche: Ideale per Farcire le Crêpes
La crema di pesche è buonissima mangiata con il cucchiaino e ottima per farcire crepes e dolci. Inoltre, come puoi immaginare, è davvero molto semplice e veloce da realizzare. E, in questo caldo periodo, puoi anche congelarla e mangiarla tipo sorbetto!
Ingredienti:
- 150 g di pesche o pesche noci
- 25 ml di latte (io uso quello senza lattosio)
- 4 g (un cucchiaino raso) di farina senza glutine
Preparazione:
- Lava la pesca e tagliala a dadini.
- Mettila in un mixer (io uso quello piccolino del mixer a immersione) e riducila in poltiglia.
- Aggiungi il latte e il cucchiaino di farina in modo renderla cremosa.
- Se risulta troppo liquida aggiungi poca farina alla volta (dipende anche dall’uso finale che vuoi farne). Al contrario, se la pesca è pastosa o la farina ha assorbito troppo liquido, aggiungi poco latte alla volta.
Le pesche sono consigliate per chi è intollerante all’istamina. Infatti “studi dimostrano che le pesche hanno la capacità di inibire l’infiammazione allergica derivata dai mastociti“. Inoltre le pesche sono una buona fonte di potassio e soprattutto contengono anche vitamina C, vitamina che lavora a stretto contatto con il DAO per l’eliminazione dell’istamina.
Avvertenze: Le pesche si deteriorano facilmente, anche quando non sono mature. È preferibile comperarne nella quantità che si prevede di consumare a breve tempo. Scegli pesche profumate e non troppo dure, prive di macchie e di ammaccature. Evita i frutti verdastri perché sono stati raccolti troppo presto e matureranno male. Maneggiale con cura perché si guastano in fretta quando sono ammaccate e conservale a temperatura ambiente o in frigorifero.
I contenuti si basano su esperienze personali e ricerche su fonti pubbliche, come libri e risorse online. Il sito ha esclusivamente finalità divulgative: non offre garanzie di guarigione né sostituisce il parere medico. Prima di adottare una dieta a basso contenuto di istamina, consulta sempre uno specialista qualificato.