La crostata alla Nutella rappresenta uno dei grandi classici della pasticceria: un guscio friabile e burroso che accoglie un ripieno cremoso e avvolgente. La ricetta di oggi è per celebrare la Nutella, protagonista assoluta di questa giornata. Il 5 febbraio, infatti, è il World Nutella Day! Ma diciamo pure che la crostata si presta perfettamente a essere proposta in ogni momento dell’anno.
In questa versione viene realizzata una pasta frolla tradizionale senza lievito, per ottenere una struttura compatta, fine e particolarmente friabile dopo la cottura. La crostata alla nutella è il dolce che preparo quando voglio andare sul sicuro: semplice, appagante, capace di mettere tutti d’accordo al primo morso. Un guscio di pasta frolla friabile che accoglie un cuore cremoso di Nutella.
Il mio legame con la crostata alla nutella nasce alle scuole medie, negli anni ’90, nel pieno dell’epoca d’oro della Crostatina alla nutella Mulino Bianco, lanciata nel 1984 e diventata in pochi anni una merenda iconica. Papà, rappresentate di prodotti dolciari, le portava a casa in grandi quantità. La voglia di replicarle in casa arrivò poco dopo. Un pomeriggio, mentre zio Michele stava preparando la sua immancabile Crostata alla Marmellata insistetti per usare la Nutella al posto della confettura. Lui, tradizionalista convinto, era scettico. Aveva ragione.
Il risultato fu deludente: la superficie si abbrustolì, il ripieno perse cremosità e si seccò. Era lontanissima dalla merendina che avevo in mente. Il punto di svolta arrivò molto tempo dopo, a Roma. Mi ero trasferita da poco e ogni mattina, prima di andare a controllare i lavori di ristrutturazione di casa, facevo colazione in un piccolo forno dei Castelli Romani. Quella fetta di crostata alla Nutella era un rito fisso: il morso era esattamente come lo ricordavo: frolla delicata, ripieno scioglievole, nessuna crosta secca. Un giorno trovai il coraggio di chiedere. Non avevo ancora un blog, solo curiosità. Raccontai il mio vecchio esperimento fallito. Sperimentai.
La Crostata alla Nutella è una delle Crostate Fatte in Casa più golose ed amate sia da grandi che da piccini. Una perfetta pasta frolla incontra la Crema Spalmabile alle Nocciole più amate al mondo per un dolce imperdibile. La Ricetta della Crostata alla Nutella è una Ricetta perfetta per una Torta della Colazione ottima anche come dolce di fine pasto o per una merenda speciale perfetta per conquistare proprio tutti. Scoprirete che preparare la Crostata con la Nutella è davvero molto facile, e vi permetterà di preparare una Torta con la Nutella in pochissimi passi e in poco tempo.
Com’è ovvio capire la Ricetta Originale della Crostata con la Nutella prevede che sia rigorosamente utilizzata la Nutella, ma a piacere potete anche scegliere di usare un’altra tipologia di Crema Spalmabile alle Nocciole e Cacao o magari, della Crema Pan di Stelle ottenendo così un’altrettanto golosa Crostata alla Crema Pan di Stelle.
Oggi vi proponiamo una ricetta che ci ha inviato Rita. La sua crostata alla nutella senza burro e lievito è davvero invitante. Vi consigliamo di provarla. La crostata alla Nutella è una vera e propria goduria, chi può negarlo? Piace davvero a tutti, grandi e piccini, ideale da gustare a colazione, a merenda o come dessert. La base è costituita da una deliziosa, morbida e fragrante pasta frolla senza burro.
Se volete, potete anche utilizzare la mia ricetta della pasta frolla classica con il burro. Il ripieno alla Nutella resta sempre morbido, grazie ad un piccolo accorgimento: durante la cottura dovete coprire la crostata con un foglio di carta da forno, in modo da creare vapore. In questo modo la Nutella non si seccherà mai, nemmeno dopo la cottura, resterà morbida e golosa.
Trucchi e consigli per una crostata alla Nutella morbida e senza crepe.👍😉
Ingredienti
- 300 g farina 00
- 150 g burro
- 120 g zucchero
- 1 uovo intero + 1 tuorlo
- aroma di vaniglia
- un pizzico di sale
- 300-350 g Nutella
- 2-3 cucchiai di panna fresca liquida
Se volete renderla senza glutine, basterà sostituire la farina di riso a quella ’00 se invece volete dare una spinta più aromatica potete miscelare 220 gr di farina ’00 + 100 gr di farina di nocciole finissima.
Preparazione
- Disporre la farina a fontana su una spianatoia o all’interno di una ciotola capiente.
- Inserire al centro lo zucchero, l’uovo intero, il tuorlo, il sale e l’aroma di vaniglia.
- Aggiungere il burro freddo tagliato a cubetti e lavorare rapidamente gli ingredienti con la punta delle dita, amalgamando il tutto senza surriscaldare l’impasto, fino a incorporare completamente la farina.
- Formare un panetto compatto, liscio e omogeneo, avvolgerlo nella pellicola alimentare e lasciarlo riposare in frigorifero per almeno 1 ora, affinché la frolla si stabilizzi e risulti più facile da stendere.
- Riprendere l’impasto, prelevarne circa due terzi e stenderlo su un piano leggermente infarinato fino a uno spessore di circa 4 mm.
- Disporre le decorazioni sulla superficie della crostata.
Quando gli sfridi di frolla sono induriti in un panetto unico, stende su un tagliere infarinato la sfoglia a 3 mm. Se la sfoglia non è molto fredda, riponete in freezer 10 minuti prima di intagliare. Volendo potete anche tagliare delle strisce più sottili da 5 - 7 mm, magari smerlate se disponete di un taglia pasta. In ogni caso, realizzata la forma, riponete ancora in freezer per 15 minuti; oppure se volete potete tenerla in frigo per almeno 1 h prima di infornare. sia nutella che frolla devono risultare duri. Questo è uno dei segreti del fornaio.
Stendete 2/3 della frolla sulla spianatoia infarinata e adagiatela su uno stampo da crostata imburrato ed infarinato. In inverno fate ammorbidire la Nutella a bagnomaria o al microonde; in estate non c’è bisogno. Farcite la pasta frolla con la Nutella. Stendete la pasta frolla rimanente allo spessore di 4 mm. Ricavatene delle strisce con la rotella dentellata, disponetele sulla crostata formando la classica rete. Eliminate la pasta che fuoriesce dal bordo.
Con la parte restante della pasta frolla realizzate delle strisce e decoratevi la crostata. In questo caso il procedimento rimane lo stesso ma dovrete foderare e farcire degli stampi più piccoli. Anche in questo caso seguite sempre gli stessi accorgimenti per fare in modo che la Nutella®️ resti morbida.
Cottura
- Cuocere in forno statico preriscaldato a 170°C per circa 30-35 minuti, fino a doratura uniforme.
- Sfornare, lasciare raffreddare completamente nello stampo, quindi sformare delicatamente e trasferire su un piatto da portata.
La base di ferro (la leccarda) posizionata appena sopra, protegge il dolce dal calore diretto, evitando che si formi la bruttissima crosta brunita, che la nutella granisca formando quelle bollicine bruciate in superficie e favorisce il ripieno vellutato. Poi infilate la crostata alla nutella nella parte centrale del forno (7 - 8 cm sotto la leccarda) oppure coprite con alluminio e lasciate cuocere per i 20 minuti a 180° statico (160° ventilato). Il tempo è indicativo, potrebbe variare di qualche minuto da forno a forno.
Terminate il riposo in frigo coprite con la carta alluminio e mettete in forno preriscaldato statico a 180°C per circa 30 minuti. A fine cottura vi renderete conto che la Nutella®️ rimane cremosa e non si è seccata in cottura.
Coprite la crostata con carta da forno e fate cuocere in forno statico preriscaldato, a 170° per 25 minuti. Togliete la carta da forno e fate cuocere per altri 10 minuti. La pasta frolla deve restare chiara!
La crostata alla Nutella è pronta per essere servita! Bon appétit e..
Consigli Utili
- Se il ripieno tende a seccarsi in cottura, coprire la superficie con un foglio di carta alluminio.
- Si conserva sotto una campana di vetro per 2-3 giorni, mantenendo intatta la fragranza della frolla.
- La Crostata alla nutella si conserva perfettamente a temperatura ambiente per 1 settimana, meglio se coperta sotto una campana per torte.
Con queste dosi, potete utilizzare un classico stampo da 22 cm tondo va bene anche da 20 cm (avanzerà un pò di impasto) oppure da 24 cm. In questo caso riducete di 1 - 2 mm lo spessore della frolla. Perfetto anche uno stampo quadrato da 20 - 21 cm.
Quanto allo Stampo vi consiglio di usarne uno con fondo removibile, la cottura risulta impeccabile e la forma perfetta.
Varianti
- Sbriciolata alla Nutella: Veloce e facilissima, la pasta frolla si sbriciola con le mani e anche qui è garantito un cuore sempre cremoso.
- Crostata Ricotta e Nutella: Un connubio paradisiaco racchiuso in uno scrigno di frolla al cacao.
- Crostata Crema e Nutella: Doppio colore dentro e fuori.
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- Crostata alla Marmellata
- Crostata di Fragole Fresche
- Crostata alle Pere Cotte e Vino
- Crostata alle Fragole e Rabarbaro
- Crostata al Limone
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- Crostata con Curd di Limone e Meringa
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Spero che questa ricetta ti piaccia! Fammi sapere nei commenti come ti è venuta la crostata!