La crostata banana e cioccolato è un dolce perfetto per chi ama il binomio banana-cioccolato. Un dolce davvero sorprendente, che piace sempre a tutti. Oggi, che la voglia di tradizione e genuinità è sempre più diffusa, le crostate sono uno dei dolci da forno più richiesti e apprezzati da grandi e bambini, oltre a essere dolci della tradizione senza tempo e dal sapore ineguagliabile!
Preparate rigorosamente con ingredienti naturali e una base di pasta frolla, i dolci semplici come questa crostata sono perfetti per trasformare la colazione in un dolce risveglio. Del resto, una colazione non è una colazione se non c’è un dolce goloso rigorosamente fatto in casa come questa crostata che ci aspetta sulla tavola.
La crostata di banane e cioccolato, accompagnata da un bicchierone di latte, da una spremuta o da un bel caffè di orzo bollente, è una vera e propria delizia. Ma potete gustare la vostra sfiziosa crostata come fine pasto da condividere in famiglia, oppure servirla per un’occasione speciale.
Questo must della tradizione, che ricorda i sapori di una volta, i diari di ricette della nonna e le loro cucine, profumate e accoglienti, è un dessert dolce classico ma intramontabile, ideale quando si ha voglia di coccolarsi un po’ e la voglia di dolce ha il sopravvento. Inoltre, essendo un dolce facilissimo, può salvare nelle emergenze, dato che con una frolla già pronta il dolce è già quasi pronto!
Oggi vi propongo una crostata diversa dal solito, la mia crostata con crema di banane e cioccolato. La crostata con crema di banane e cioccolato è di una bontà unica, con una frolla friabile che si scioglie in bocca ed un ripieno di crema di banane preparata con banane fresche. Cosa c’è di meglio che gustare una dolce che contiene frutta fresca? Questa crostata con crema di banane e cioccolato è ottima da servire a fine pasti ma anche da tenere a portata di mano in casa, perchè si mantiene benissimo fino a 3 giorni.
Ricetta Crostata Banana e Cioccolato
Ecco una ricetta dettagliata per preparare una deliziosa crostata banana e cioccolato:
Ingredienti
- Per la pasta frolla:
- 200 gr di farina 00
- 90 gr di zucchero (o 80 gr di fruttosio)
- 1 pizzico di sale
- 1/2 limone (scorza)
- 65 gr di burro
- 1 uovo
- Per la crema pasticcera:
- 500 ml di latte
- 1 baccello di vaniglia
- 6 tuorli
- 130 gr di zucchero (io uso 115 gr di fruttosio)
- 50 gr di maizena
- 100 gr di cioccolato fondente
- 320 gr di polpa di banana (3 banane ben mature)
- Per la decorazione:
- Cacao amaro
- 1 banana non troppo matura
Preparazione
- Preparare la frolla: Setacciate la farina con lo zucchero (o fruttosio), il sale e la scorza di limone; unite il burro a tocchetti e lavoratelo con le dita fino ad ottenere un composto sabbioso, dunque amalgamatevi l’uovo e lavorate bene l’impasto fino ad ottenere un composto liscio e omogeneo; formate una palla, avvolgetela con la pellicola trasparente e ponetela in frigo per una mezz’ora.
- Preparare la crema pasticcera: In una casseruola capiente portate ad ebollizione il latte con il baccello di vaniglia. Nel frattempo, in una ciotola, sbattete con la frusta a mano i tuorli con lo zucchero (o fruttosio), quindi versate a filo il latte caldo (eliminato il baccello di vaniglia) e, poca alla volta, la maizena. Mescolate sempre con la frusta fino a che il composto non sarà liscio ed omogeneo, quindi trasferite di nuovo il composto nella casseruola e portate ad ebollizione, mescolando di continuo; lasciate sobbollire, sempre mescolando (io utilizzo la frusta a mano), fino a che la crema non si sarà addensata.
- A questo punto toglietela dal fuoco, eliminate il baccello di vaniglia grattugiando i semini e dividetela in due ciotole, in parti uguali; in una aggiungete il cioccolato a pezzetti, mescolando fino a che non si sarà sciolto (fatelo subito, quando la crema sarà bollente); unite all’alta metà le banane precedentemente frullate con il mixer. Lasciate intiepidire le due creme, mescolando di tanto in tanto per evitare che si formi la crosticina in superficie.
- Assemblaggio: Stendete la pasta e foderatevi uno stampo precedentemente imburrato e infarinato; versatevi prima la crema al cioccolato, livellatela bene, quindi sovrapponetevi la crema di banana (che è più fluida e non avrà bisogno di essere livellata).
- Cottura: Cuocete nel forno preriscaldato a 180° C per 30 minuti, quindi sfornate e fate raffreddare a temperatura ambiente; decorate la superficie con il cacao amaro e con la restante banana, quindi attendete che la crema solidifichi per qualche ora in frigo prima di affettare e servire la crostata.
Un’altra variante prevede l'utilizzo di una crema bignè e una composta di pere e banane:
- Composta di pere e banane: Tagliare la frutta a pezzetti in una ciotola di vetro. Aggiungere lo zucchero, l’amido, la vaniglia e il succo del limone.
- Crema bignè: In un pentolino far bollire a fuoco dolce l’acqua con il burro. Aggiungere in un colpo solo la farina e far cuocere sul fuoco per un minuto. Spegnere e fare intiepidire. Aggiungere a questo impasto le uova tutte in una volta e amalgamare tutto con le fruste elettriche. In un pentolino portare il latte e la panna a 80°. A parte, sbattere i tuorli con lo zucchero e poi versarli su latte e panna. Mescolare, facendo attenzione a non alzare la temperatura, altrimenti la crema si straccerà. Spegnere il fuoco e aggiungere poi i fogli di gelatina ammorbiditi e il cioccolato fondente. Sciogliere bene tutto e fare raffreddare.
Composizione del dolce: stendere la frolla alle nocciole in una tortiera imburrata. Cospargere sopra la composta di frutta. Con una spatola, prendere la crema bignè e livellare il dolce. Inserire la rimanente crema in una sacca da pasticceria e formare una spirale, partendo dal centro fino al bordo della crostata. Cuocere tutto a 200° per 40 minuti. Sfornare il dolce e fare raffreddare. Quando ben freddo, decorare con il cremoso al cioccolato sulla superficie, aiutandosi con la sacca da pasticceria.
Crostata cioccolato al latte e banana - semplice e golosa
Essendo un dolce facilissimo, può salvare nelle emergenze, dato che con una frolla già pronta il dolce è già quasi pronto!
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