Benvenuti nel mondo dei dolci fatti in casa, dove la semplicità incontra il gusto in un connubio irresistibile. Oggi vi presentiamo una ricetta che sa come conquistare il cuore di grandi e piccini: la Crostata Bigusto con Nutella e Marmellata. Questo dolce è la soluzione ideale quando i gusti in famiglia non coincidono, offrendo un equilibrio perfetto tra la golosità della Nutella e la dolcezza della marmellata.
La crostata è un classico della pasticceria, un dolce che evoca ricordi d'infanzia e che si adatta perfettamente a ogni occasione: dalla merenda in famiglia alle cene con gli amici, senza dimenticare i momenti di puro piacere personale. La versione che vi proponiamo oggi è un vero e proprio trionfo di sapori, grazie alla combinazione di due ripieni amatissimi: la Nutella e la marmellata.
Immaginate il contrasto di consistenze e sapori: la cremosità della Nutella che si fonde con la freschezza della marmellata, creando un'armonia unica al palato. Ma non è solo una questione di gusto: la crostata è anche un piacere per gli occhi, con la sua crosta dorata e la griglia di pasta frolla che la decora.
Questa ricetta è incredibilmente versatile e vi permette di personalizzare il dolce in base ai vostri gusti. Potete scegliere la marmellata che preferite, giocare con le quantità di Nutella e, se volete, aggiungere un tocco speciale alla base con un pizzico di vaniglia o scorza di limone.
Crostata morbida bigusto: il dolce friabile, goloso e semplice da realizzare!
Ingredienti per la Crostata Bigusto
Ecco gli ingredienti necessari per preparare questa deliziosa crostata:
- 500 g farina 00
- 7 g lievito chimico in polvere
- 3 uova
- 120 g zucchero
- 120 g burro (oppure margarina oppure 80 g di ricotta per la versione leggera)
- 1 limone (scorza)
Per il ripieno:
- 300 g marmellata (del gusto che preferite)
- 300 g Nutella®
Consigli: Per una pasta frolla più leggera, potete sostituire il burro con margarina, 125 g di yogurt o 80 g di ricotta vaccina.
In alternativa, ecco un’altra versione degli ingredienti:
- 400 gr di farina
- 200 gr di zucchero
- 3 uova intere
- 125 gr di burro
- La buccia grattugiata di un limone
- Un pizzico di sale
- 400 gr circa di confettura
- 300 gr circa di Nutella
Per la base si utilizza una frolla leggera, fatta senza burro, che resta friabile e facile da lavorare. Gli ingredienti principali sono farina, zucchero, olio extravergine, uovo e un pizzico di lievito per dolci, arricchiti dalla scorza di limone che dona profumo all’impasto.
Per la farcitura servono circa 230 grammi di Nutella e la stessa quantità di confettura di albicocche.
Preparazione della Crostata Bigusto
Ecco i passaggi per preparare la vostra crostata:
- Preparazione della pasta frolla: Prendete la farina e mettetela in una ciotola setacciandola insieme al lievito. Unite lo zucchero, la scorza del limone ed il burro ammorbidito e tagliato in pezzettini.
- Impasto: Cominciate ad impastare realizzando un composto sbriciolato, aggiungete poi le uova, una alla volta amalgamandole bene con le mani.
- Lavorazione: Trasferite l’impasto sulla spianatoia e lavoratelo velocemente formando una palla d’impasto omogenea e morbida. Avvolgetela in un foglio di pellicola trasparente e lasciatela riposare 1 ora in frigo.
- Stesura e formatura: Una volta pronta la pasta frolla, stendetela per l’altezza di mezzo cm e foderate una teglia da 25 x 30 rettangolare imburrata. Bucherellate il fondo e rifilate i bordi.
- Divisione della farcitura: Con la pasta frolla avanzata create un cordoncino spesso e posizionatelo al centro del lato più’ lungo.
- Farcitura: Inserite prima su un lato la Nutella, poi nell’altro la marmellata. Con il resto della pasta frolla stendetela e realizzate delle strisce, mettetele poi alternandole come si fa per le crostate, sulla superficie.
- Cottura: Infornate a 200° sul fondo basso del forno per 30 minuti in modalità statica, poi mettete la crostata sul ripiano alto e cuocetela per altri 5 - 10 minuti.
- Raffreddamento e degustazione: Sfornatela e lasciatela intiepidire, tagliatela in quadretti non togliendola dallo stampo e poi fatela raffreddare completamente. Una volta fredda, gustatela!
In alternativa:
- Disponete la farina su un piano creando la forma a fontana, al centro aggiungetevi le uova e lo zucchero, il burro ammorbidito, la buccia del limone ed il pizzico di sale.
- Lavorate la pasta fino a formare un panetto che prontamente avvolgerete nella pellicola e porrete in frigo per circa 30 minuti.
- Dopodiché riprendete la pasta e su una spianatoia leggermente infarinata tirate la frolla; aiutandovi con un matterello sistematela in una tortiera da 22 cm già imburrata ed infarinata.
- Con i rebbi di una forchetta bucherellate la superficie.
- Dividete la crostata in due servendovi di un "salsicciotto" di pasta frolla, quindi disponete da un lato la marmellata e dall’altro la nutella avendo cura di livellarle con un cucchiaio, infine create delle strisce di pasta con un tagliapasta (o anche con un coltello), disponetele sulla crostata in modo da creare delle losanghe.
Dopo il riposo, la frolla va divisa in due parti, una leggermente più grande per rivestire lo stampo e una più piccola per le decorazioni. La base si stende con il matterello e si adagia nello stampo da 22 cm, eliminando la frolla in eccesso. Dalla parte di impasto rimasta si ricavano le classiche strisce da adagiare sopra la crostata, formando un reticolo decorativo.
Una volta sfornata, la crostata deve raffreddarsi completamente prima di essere spolverata con zucchero a velo.
Consigli e varianti: Potete usare la marmellata del gusto che più vi piace, e al posto della Nutella, magari, usare crema di pistacchi.
Possiamo realizzare l’intero procedimento anche utilizzando una planetaria oppure un frullino con le fruste a spirale.
Infornate in forno caldo, statico a 180°.
Il tempo di cottura è di circa 30 minuti.
Sforniamola e lasciamola intiepidire, tagliamola in quadretti non togliendola dallo stampo e poi facciamola raffreddare completamente.
Il tempo è indicativo, potrebbe variare di qualche minuto da forno a forno.
Servite le vostre crostatine bigusto!
Quando l’impasto sarà diventato più sodo, trasferitevi su una spianatoia leggermente infarinata.
Lavorate l’impasto con le mani e continuate ad aggiungere la farina, sempre un pò alla volta.
Se l’impasto risultasse troppo appiccicoso aggiungete altra farina, ma mi raccomando non troppa.
Togliete un pezzetto di frolla e tenetela da parte.
Stendete la frolla sul fondo della crostata.
Spalmate metà base con la Nutella, e l’altra metà con la marmellata.
Aggiungere poi 1 uovo alla volta, incorporandolo al composto di burro e zucchero, mescolando energicamente con una forchetta.
In ultimo aggiungere farina, vanillina e lievito, impastando il tutto e creando un panetto morbido, ma non appiccicoso.
Non lavorare troppo l’impasto per non riscaldarlo.
Stendere il panetto nello stampo, sia sul fondo che sui lati.
Sistemare al centro un cordoncino di pasta per dividere il fondo in 2 metà: in una mettere la marmellata nell’altra metà la nutella.
Creare sopra le losanghe, stendendo la pasta avanzata su un piano infarinato e tagliando a strisce con una rotella.
Cuocere a 200°C per circa 20 minuti.
All’interno di una ciotola capiente inserite le uova, lo zucchero e la scorza grattugiata di un limone.
Mi raccomando un limone non trattato.
Unite l’olio di semi e il lievito.
Aggiungete la farina, poca alla volta.
Impastare gli ingredienti dal centro fino ad ottenere un composto omogeneo.
Imburrate e infarinate gli stampini e foderate con la pasta frolla.
Mescolatele per dare un effetto variegato e mettete in frigo per venti minuti.
Io ho fatto anche dei biscottini decorativi, con un pezzetto di pasta frolla avanzata.
Indecisi su come farcire la vostra crostata?
La crostata bigusto con doppia farcitura ha due diversi tipi di farcitura: metà alla NUTELLA e metà alla MARMELLATA racchiuse in un croccante guscio di PASTA FROLLA ALL’OLIO, SENZA BURRO.
Questa crostata è nata per necessità.
Per quanto riguarda le crostate, io e mamma amiamo la Nutella, papà la marmellata.
Se anche a casa vostra avete questo problema, la mia crostata bigusto è la ricetta perfetta.
Per la preparazione non ho utilizzato il burro, quindi non necessita di riposo in frigorifero.
Resta inteso che potete preparare la crostata e farcirla come preferite.
Potete inoltre utilizzare la frolla per preparare dei deliziosi biscotti.
La Crostata alla nutella si conserva perfettamente a temperatura ambiente per 1 settimana, meglio se coperta sotto una campana per torte.
Con queste dosi, potete utilizzare un classico stampo da 22 cm tondo va bene anche da 20 cm ( avanzerà un pò di impasto) oppure da 24 cm. In questo caso riducete di 1 - 2 mm lo spessore della frolla. Perfetto anche uno stampo quadrato da 20 - 21 cm.
Se volete renderla senza glutine, basterà sostituire la farina di riso a quella ’00 se invece volete dare una spinta più aromatica potete miscelare 220 gr di farina ’00 + 100 gr di farina di nocciole finissima.
Infine aggiungete infine la farina in un sol colpo insieme al lievito setacciato.
Sperimentai. Poi aggiungete le uova, montando sempre con fruste elettriche o planetaria a velocità alta, fino ad ottenere un composto soffice e compatto.
Il mio consiglio è servirvi di uno stampo con fondo amovibile, se non lo avete, potete utilizzare una classica teglia tonda, ma anche rettangolare o quadrata, dopo aver averla imburrata e infarinata, inserite delle strisce di carta da forno a croce, in questo modo, una volta composta la crostata alla nutella e cotta, sarà semplice sfilarla via sollevando le linguette laterali di carta da forno.
Se la sfoglia non è molto fredda, riponete in freezer 10 minuti prima di intagliare.
Quando gli sfridi di frolla sono induriti in un panetto unico, stende su un tagliere infarinato la sfoglia a 3 mm.
Volendo potete anche tagliare delle strisce più sottili da 5 - 7 mm, magari smerlate se disponete di un taglia pasta.
In ogni caso, realizzata la forma, riponete ancora in freezer per 15 minuti ; oppure se volete potete tenerla in frigo per almeno 1 h prima di infornare.
Questo è uno dei segreti del fornaio.
sia nutella che frolla devono risultare duri.
La base di ferro (la leccarda) posizionata appena sopra, protegge il dolce dal calore diretto, evitando che si formi la bruttissima crosta brunita, che la nutella granisca formando quelle bollicine bruciate in superficie e favorisce il ripieno vellutato.
Poi infilate la crostata alla nutella nella parte centrale del forno (7 - 8 cm sotto la leccarda) oppure coprite con alluminio e lasciate cuocere per i 20 minuti a 180° statico (160° ventilato).
Prima tra tutte la Sbriciolata alla nutella , veloce e facilissima la pasta frolla si sbriciola con le mani e anche qui è garantito un cuore sempre cremoso.
Per gli amati dei sapori combinati provate la mia Crostata ricotta e nutella un connubio paradisiaco racchiuso in uno scrigno di frolla al cacao; oppure la Crostata crema e nutella doppio colore dentro e fuori.
Se non amate la nutella o siete allergici alle nocciole, potete sostituirla con 150g di cioccolato fondente o al latte, sciolto con 40g di burro!
Vi auguro una golosa giornata!
La Crostata alla nutella è il dolce che preparo quando voglio andare sul sicuro : semplice, appagante, capace di mettere tutti d’accordo al primo morso. Un guscio di pasta frolla friabile che accoglie un cuore cremoso di Nutella.
Le crostatine bigusto erano uno dei pochi dolcetti che mangiavo al bar, di notte, quando uscivo con gli amici. :D Avrei sempre voluto riprodurle in casa, ed in effetti non so perchè ci abbia messo così tanto, però alla fine eccomi qua! :) Sono delle crostatine alla nutella e cioccolato bianco, abbastanza semplici da preparare e che ho decorato con dei biscottini, ma anche senza, le trovo molto carine!
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