Freschissima e Veloce: latte e menta, chi non ama la bevanda più fresca d’estate alzi la mano! Il gusto del latte e la freschezza della menta in una bevanda perfetta sia a colazione, che per merenda che per rinfrescarsi di sera, dopo cena. Il Latte e Menta è una bevanda analcolica tradizionale, fresca e nutriente. Ottima da gustare nei freschi pomeriggi estivi e anche i bambini ne vanno matti.
Facilissima da preparare, perfetta per le giornate calde d’estate e in generale quando si ha più voglia, ingolosendo chiunque. Latte e menta infatti non conosce stagione anche se il suo consumo nei mesi più caldi ha un picco fisiologico grazie alle proprietà rinfrescanti della menta. Adatta a chiunque e con qualsiasi regime alimentare, può essere realizzata con latte fresco, intero, scremato, di riso, mandorla, oppure avena.
Ingredienti e Preparazione
Semplicissima da realizzare vi basteranno pochi ingredienti per dare un tocco di freschezza e golosità alle vostre giornate. Una bevanda che si prepara in soli pochi minuti, grazie a degli sciroppi già pronti e che si trovano comunemente in commercio, oppure per un tocco più artigianale si possono utilizzare le foglie fresche di menta.
Ingredienti:
- Latte fresco
- Sciroppo di menta
- Foglie di menta (per guarnire, opzionale)
Preparazione:
- Versate il latte fresco in una brocca.
- Aggiungete lo sciroppo di menta e mescolate delicatamente fino a quando la vostra bibita assumerà un colore verde.
- Prima di servire, fate raffreddare in frigo per circa un'oretta.
- Appena sarà bella fresca, versatela nei bicchieri e se volete, guarnite con qualche foglia di menta.
Prima di servire il latte e menta vi consiglio di far raffreddare in frigorifero per un oretta. Appena sarà bella fresca, versatela nei bicchieri e se volete, guarnite con qualche foglia di menta.
Varianti
Inoltre, è una bevanda che può essere preparata con qualunque tipo latte: senza lattosio, latte fresco, intero, parzialmente scremato, latte di riso, latte di mandorle, latte di avena. Provate usando il latte di mandorle o latte di avena: fantastico! Potete rendere la vostra bevanda molto light utilizzando latte scremato e sciroppo di menta zero. Provate anche il latte di soia o di mandorle. Ovviamente parlo di bevanda di soia e di mandorle senza zuccheri aggiunti, altrimenti otterreste una bevanda esageratamente dolce.
Latte e menta può essere preparato sia con il latte vaccino sia con una bevanda vegetale, se destinato a ospiti vegani o in caso di intolleranza al lattosio. Ti suggeriamo di optare per quella di riso, di mandorle o di avena, magari homemade, per un drink ancora più genuino; andrà benissimo anche il latte di cocco, per confezionare una variante "tropicale". Se lo desideri, per una dolcezza più accentuata, puoi dolcificare la versione senza sciroppo con un cucchiaino di zucchero, di miele o di sciroppo d'agave.
Se siete dei golosoni, provate anche a preparare il latte e menta a cioccolato... E' una ricetta perfetta per ogni occasione ma che in estate assume un sapore del tutto particolare.
Ricette della Giovanna - Latte e Menta
Latte e Menta: Infuso con Foglie
Oltre che usare lo sciroppo di menta, sicuramente il metodo più facile per preparare la nostra bevanda dissetante, si possono usare anche delle foglie di menta. In questo caso dopo aver riscaldato il latte, mettiamo dentro qualche foglia di menta e zucchero a piacere. Mescoliamo per bene e poi lasciamo in infusione per una ventina di minuti. A questo punto, aiutandoci con un colino, passiamo la nostra bevanda e la mettiamo in una brocca o una bottiglia di vetro. E' arrivato il momento di riporla in frigorifero per farla raffreddare. Quando ha raggiunto la temperatura di nostro gradimento possiamo servire e goderci la nostra fresca bibita dissetante.
In questo caso si consiglia di prepararla qualche ora prima, mettendo la menta fresca in infusione nel latte bollente e poi lasciare raffreddare in frigorifero. Lasciatele in infusione 15-20 minuti dopodiché filtratele con un colino e mettete il latte in frigorifero a raffreddarsi. La bevanda è pronta da gustare. Ovviamente potete regolarvi ad occhio!
Preparazione con foglie di menta:
- Immergi i rametti di menta in acqua fredda, sciacquali per bene, poi asciugali delicatamente con un canovaccio. Seleziona le foglie migliori, verdi, sode e profumate.
- Quando il latte sarà ben caldo, spegni il fuoco e aggiungi le foglie di menta.
- Lascia la menta in infusione per 15 minuti.
- Versa il latte freddo nel bicchiere e mescola con un cucchiaino così da amalgamarlo perfettamente con lo sciroppo.
Conservazione
Latte e menta si conserva in frigorifero, all'interno di una bottiglia di vetro con tappo a chiusura ermetica, per 3 giorni al massimo.
Il Latte e Menta nella Cultura e nel Commercio
Poche cose portano indietro nel tempo come latte e menta. Due ingredienti semplici ed essenziali, che subito riattivano i ricordi del passato, delle estati al mare, le merende in compagnia. Chi non ha mai provato in vita sua infatti questa famosissima bevanda rinfrescante, nutriente e oggi anche naturale vista la scelta sempre più ampia di prodotti artigianali. In versione light, vegana, fatta in casa, con sciroppi home made o infusi, le varianti sono tante così come tante le sue rivisitazioni in commercio.
Perché latte e menta è più che una bevanda, così popolare che in commercio tanti sono i prodotti che ne replicare il gusto, il profumo: caramelle, liquori, gelati, birre, addirittura bagnoschiuma e creme di bellezza.
Così popolare che non mancano in commercio prodotti che si ispirano al suo gusto. Come le caramelle: celebri le Mental, brand del gruppo Fassi a Imperia, anche in versione latte e menta per uno dei capisaldi dei dolciumi anni ’70. Oppure le quadre latte e menta di Mera & Longhi, azienda di Varese dal 1896, storica produttrice di biscotti e caramelle celebre perché nel 1935 brevettò la caramella Rabarbaro Chinese Melsa, famosissima nel suo incarto color oro-marrone.
Tanti i prodotti alcolici alla menta, da poter utilizzare anche nel latte per una versione più vicina a un cocktail: ricordiamo il liquore dell’Antico laboratorio San Giuseppe, dal 1928 produttori di distillati e amari a Bassano de Grappa, oppure quello al latte e menta del Birrificio Liquorificio Artiginale Licor Dei, di Gessate (MI). C’è anche una birra del Birificio Hilltop: si chiama After Latte e Menta ed è una spiced beer, generica definizione che identifica l'impiego di spezie, erbe e altri ingredienti peculiari: nella fattispecie la ricetta prevede l'aggiunta di cacao e menta.
E in cucina? Latte e menta è ispirazione per tante torte, biscotti, mousse e dolci al cucchiaio. Inoltre è terreno fertile per interpretazioni gourmet: come il latte e menta dello chef genovese Ivano Ricchebono del ristorante The Cook a Genova.
Benefici e Controindicazioni
Il latte e menta fa bene all’organismo su più livelli. Tanto per cominciare aiuta a digerire grazie alle proprietà benefiche della menta, che è un rimedio rapido contro gli episodi più leggeri di nausea. Un bicchiere di latte e menta ha poco meno di 200 kcal, è quindi più calorico di quanto si possa immaginare.
Le controindicazioni della menta sono legate a condizioni specifiche. Dovrebbe evitare la menta chi soffre di ipotiroidismo, le donne in gravidanza o quelle che stanno allattando.
Consigli Aggiuntivi
Nella bevanda latte e menta quale tipo di latte è opportuno utilizzare? La domanda è giustificata dal fatto che esistono in commercio vari tipi di latte. L’elemento che li differenzia è la scrematura, ovvero il processo che priva il latte della sua parte densa. Il parzialmente scremato è in genere più leggero, ma anche meno saporito. Il latte intero è invece più pesante ma anche più intenso. Nonostante l’apporto calorico più elevato (65 kcal contro 45) vi consiglio di utilizzare il latte intero. Ovviamente se soffrite di intolleranza al lattosio utilizzate il latte delattosato. Questo tipo di latte è presente ormai in tutti i supermercati, inoltre non manifesta importanti differenze sul piano organolettico rispetto al prodotto originale.
L’unica difficoltà della preparazione del latte e menta riguarda le dosi. Il rischio di sbagliare e produrre una bevanda poco equilibrata è molto alto. A tal proposito vi consiglio di utilizzare una parte di sciroppo di menta e sette parti di latte. Se si abbonda con la menta la bevanda risulta troppo forte e dolce, quindi stancherebbe già dopo i primi sorsi.
Il latte e menta è una bevanda semplice da realizzare che può essere bevuta in ogni occasione, basta mescolare tra di loro gli ingredienti e il gioco è fatto. Tuttavia, il latte e menta dà il meglio di sé a fine pasto. Tuttavia, in virtù della sua freschezza intrinseca, il latte e menta può essere consumato anche nei pomeriggi estivi, quando si avverte la necessità di una bevanda che contrasti la calura.
Lo Sciroppo di Menta
La bevanda latte e menta ci da modo di parlare di una pianta aromatica dalle grandi proprietà e dai mille usi. La menta viene utilizzata sia nella cucina salata che in quella dolce. Nel primo caso funge da spezia, utile per arricchire carni bianche e ortaggi. Quest’uso è attestato in particolare nelle culture gastronomiche nel sud Italia (pensiamo alle melanzane con menta e aceto).
La menta è anche protagonista della medicina naturale, infatti vanta molte proprietà benefiche: aiuta a digerire, risolve gli episodi più leggeri di nausea e contribuisce a risolvere le affezioni respiratorie. In questa ricetta la menta compare nella sua variante fresca solo nella fase di guarnizione, per il resto si usa lo sciroppo di menta. Stiamo parlando di una preparazione rinfrescante, perfetta per comporre bevande estive e dessert.
Si inizia lavando e asciugando qualche foglia di menta, poi si porta ad ebollizione una miscela di acqua e zucchero, mescolando fino al completo scioglimento dello zucchero. Una volta ottenuto uno sciroppo denso e appiccicoso si abbassa la fiamma e si aggiungono le foglie di menta, lasciando in infusione per almeno dieci minuti. Lo sciroppo viene poi lasciato raffreddare e filtrato per rimuovere le foglie. Infine, viene trasferito in una bottiglia o in un barattolo ermetico.
Tante infatti sono le aziende artigianali specializzate in questi prodotti: come Distilleria La Baita di Finale Ligure, oppure la Distilleria Erboristica Alpina in Piemonte, vicino Torino, specializzate in distillati e con un gamma di prodotti anche analcolici. Altra azienda da ricorda è l’Antica Confetteria Romanengo, a Genova, che produce un ottimo sciroppo alla menta, perfetto per la diluzione con il latte o anche nell’acqua, o lo sciroppo bio dell’azienda francese Bacanha, una vera chicca per gli intenditori.