La crostata con marmellata di more e crema pasticcera è un dessert delizioso che combina una base di frolla friabile con un ripieno cremoso e fruttato. Arricchita da confettura di more e decorata con more fresche, questa crostata è un vero trionfo di sapori e colori. Le more, disponibili tutto l'anno, raggiungono il loro apice di sapore in estate, rendendo questa crostata perfetta per gustarle appieno.
Un abbinamento di ingredienti davvero super, il cacao si sposa a meraviglia con il sapore della crema pasticcera e delle more sciroppate. Potete realizzare questa pasta frolla utilizzando una frolla al burro e semplicemente all’olio il risultato finale non cambia, avrete comunque una crostata al cacao con crema e more dal successo assicurato.
Vediamo come realizzare questa delizia passo dopo passo.
CROSTATA ALLA CONFETTURA DI ALBICOCCHE di Iginio Massari
Ingredienti
Ecco gli ingredienti necessari per preparare questa squisita crostata:
Per la pasta frolla:
- Farina
- Burro freddo
- Zucchero
- Uova
- Olio extravergine di oliva ELITE
- Scorza grattugiata di limone
- Vaniglia
- Sale
Per la marmellata di more:
- More fresche
- Zucchero
- Succo di limone
Per la crema pasticcera:
- Latte
- Tuorli
- Zucchero
- Farina
- Baccello di vaniglia
Per la decorazione:
- More fresche intere
- Foglioline di menta (opzionale)
Preparazione
La preparazione di questa crostata è alla portata di tutti. Iniziamo con la crema pasticcera, che deve raffreddare prima dell'uso.
1. Preparazione della pasta frolla
Iniziate col preparare la frolla lavorando velocemente il burro con lo zucchero, aggiungere poi le uova e mano a mano anche la farina, il lievito, la scorza di limone e il sale. In una ciotola, setaccia la farina e aggiungi il burro freddo. Aggiungi lo zucchero, l’uovo, l’olio extravergine di oliva ELITE, la scorza grattugiata di limone, la vaniglia e il sale al composto di farina e burro. Quando il composto risulterà liscio ed omogeneo formate un panetto, mettetelo in una ciotola e ricopritelo con pellicola. Impasta velocemente fino a formare una palla liscia e omogenea.
2. Preparazione della marmellata di more
Nel frattempo, prepara la marmellata di more. In una pentola, versa le more fresche, lo zucchero e il succo di limone. Cuoci a fuoco medio-basso per circa 20-25 minuti, o fino a quando le more si saranno disfatte e il composto avrà raggiunto la consistenza desiderata.
3. Preparazione della crema pasticcera
Nel frattempo preparate la crema pasticcera mettendo sul fuoco il latte e i semi del baccello di vaniglia. In una ciotola a parte sbattete con una frusta i tuorli con lo zucchero ed aggiungere piano piano anche la farina. Incorporate l'impasto al latte e con una frusta amalgamate bene.
4. Cottura della base
Preriscalda il forno a 180°C. Dal panetto prelevatene 3/4 e stendetela sulla spianatoia leggermente infarinata tenendo il resto da parte per la copertura. Imburrate ed infarinate uno stampo da 28cm e stendete la frolla fino ai bordi. Trasferisci la pasta frolla nella teglia, premendo delicatamente per adattarla ai bordi.
5. Assemblaggio della crostata
Dopo aver cotto in forno la base, a questo punto possiamo assemblare la nostra crostata con marmellata di more, mettendo la crema dentro il guscio di frolla e livellandola; aggiungiamo quindi la marmellata e infine sopra disponiamo le more intere e, per un tocco di colore a contrasto, qualche fogliolina di menta. Iniziate col mettere uno strato a vostro piacere di marmellata di more.
Stendete la frolla rimasta e disponetela sulla teglia a copertura completa. Tagliate via eventuali eccessi di frolla e con le dita pigiate leggermente ai bordi in modo da far aderire bene la frolla sotto con quella sopra.
6. Cottura finale
Mettete in forno già caldo in modalità statica a 180 per 30/ 35 minuti. Dopodiché aprite il forno e lasciate asciugare ancora un po' al caldo la crostata.
Toglietela dal forno e fatela raffreddare completamente prima di sformarla.
7. Decorazione finale
Quando la crostata è pronta, sfornatela e calda stessa mettete un sottile strato di marmellata di frutti di bosco. Lasciate raffreddare e dopo aggiungete la crema. Riempite la crostata. A questo punto, iniziate a disporre le more fresche a cerchi dall’esterno verso l’interno fino a riempirla tutta. Spennellate le more fresche con pochissima marmellata diluita con un cucchiaio di acqua.
Consigli e suggerimenti
- Potete preparare la pasta frolla in anticipo e conservarla in frigorifero.
- Per una frolla più friabile, utilizzate burro molto freddo e lavorate l'impasto velocemente.
- Se amate le crostate con la frutta e crema pasticcera.
- Un dolce che si presta ad essere servito a merenda per l’ora del tè o anche a un fine pasto, e perche no ora che le feste si stanno avvicinando la potete servire in tutta la sua golosa bonta per un giorno importante.
Varianti
Potete personalizzare questa crostata in molti modi:
- Sostituire la marmellata di more con altri gusti, come fragole o frutti di bosco.
- Aggiungere gocce di cioccolato alla pasta frolla.
- Utilizzare una frolla al cacao per un sapore più intenso.
Conservazione
La crostata con marmellata di more e crema pasticcera si conserva in frigorifero per 2-3 giorni.
La crostata con marmellata di more e crema pasticcera è un dolce che unisce la croccantezza della pasta frolla alla dolcezza della marmellata di more. La pasta frolla, realizzata con ingredienti semplici come farina, burro, zucchero e uova, diventa morbida e friabile al primo morso.
Ecco arrivate le more, le amo da quando sono piccola perchè ho sempre avuto l’abitudine di andare a raccoglierle con mio padre nel bosco nel nostro posticino segreto per poi realizzare marmellata e dolci. Anche quest’anno ovviamente non potevamo mancare e abbiamo raccolto i primi chili per poi spero di poter continuare a trovarne anche nelle prossime settimane.
Questo dolce è perfetto per ogni occasione, dalla merenda al dessert dopo cena. Buon appetito!