La crostata di marmellata è un dolce tradizionale che mette d'accordo tutti. Questa versione, arricchita con farina Manitoba e ai 7 cereali, offre un sapore unico e una consistenza irresistibile. Scopriamo insieme come prepararla!
Ingredienti
- 300 g farina ai 7 cereali
- 200 g farina Manitoba
- 150 g zucchero di canna
- 200 g burro
- 2 uova
- 1 bustina vanillina
- 4 g lievito in polvere per dolci
- 250 g marmellata (gusto a piacere, ad esempio fragoline di bosco)
- 1 mela Golden
Preparazione
Procedete mescolando velocemente tutti gli ingredienti. Se avete una planetaria, usate il gancio a foglia per due minuti e poi compattate il panetto a mano. Rivestite con della pellicola trasparente e mettete a riposo in frigo per almeno 30 minuti.
Passato il periodo di tempo in frigo, accendete il forno statico a 180°C a preriscaldare e stendete metà della frolla tra due fogli di carta forno per non farla attaccare al matterello. Imburrate una teglia da crostata e rivestite il fondo con la frolla stesa. Fate aderire bene ai bordi.
Spalmate bene la marmellata e tagliate una mela a pezzetti ricoprendo uniformemente la superficie. Adesso stendete l’altra metà della frolla e ricavate le strisce per creare il tipico decoro incrociato della crostata.
Infornate per 30 minuti a 180°C statico. Una volta pronta, la crostata deve riposare fino a raffreddarsi del tutto. È ottima fredda da frigo.
Questa torta merita la top ten delle torte da colazione (o da merenda, o da fine pasto…). Insomma, è proprio buona!
Varianti e Consigli
Esistono molte varianti di questa ricetta, ad esempio:
- Crostata meringata con marmellata di lamponi: con una glassa che si scioglie in bocca, è un dolce che non passa inosservato.
- Crostata con crema di nocciole e marmellata di arance amare: puoi semplicemente farcirla con la crema di nocciole e fare le losanghe con la marmellata di arance amare.
Per quanto riguarda il gusto della marmellata, la marmellata di lamponi, con il suo sapore leggermente acidulo, si sposa benissimo con la dolcezza della meringa. Ed inoltre è ottima per preparare anche delle semplici dolci come la Crostata lamponi e mirtilli con frolla allo yogurt o dolci sofficissimi come la Torta di lamponi con bucce di limone.
Si può fare anche con la frolla senza glutine, quella al cacao o con la nostra ricetta preferita.
Se non fa troppo caldo, possiamo conservare la crostata alla marmellata a temperatura ambiente, meglio se sotto una campana di vetro per dolci o ben coperta da pellicola. Se invece in casa fa caldo, possiamo coprirla con la pellicola per alimenti e tenerla in frigo.
CROSTATA ALLA CONFETTURA DI ALBICOCCHE di Iginio Massari
Alternative alla Crostata Classica
Oltre alla crostata di marmellata, ci sono molte altre delizie da forno che puoi preparare:
- La torta della nonna è un dolce classico a base di pasta frolla, farcito con crema pasticcera e ricoperto di pinoli!
- I panini al latte sono soffici e dorati, perfetti da farcire con ripieni dolci o salati per colazioni, merende e buffet.
- Le graffe sono dolci ciambelle fritte che si preparano durante il periodo di Carnevale.
- I bomboloni sono delle soffici bontà fritte, realizzate con un impasto lievitato e farcite con crema o confettura.
- Il Krapfen è un dolce fritto di origine austriaca soffice e ripieno di marmellata di albicocche.
- La crostata di marmellata di albicocche è un dolce casalingo dalla frolla morbida e fragrante.
Crostata di Marmellata Senza Burro
Vediamo ora insieme come preparare la nostra crostata di marmellata senza burro, un’ottima alternativa, ad esempio, alla crostata ricotta e cioccolato o al ciambellone bicolore! Come abbiamo visto, la ricetta per la crostata di marmellata non contiene burro perché ho usato l’olio di semi di girasole al suo posto.
Ingredienti per la frolla senza burro:
- Uova
- Zucchero
- Olio di semi di girasole
- Scorza di limone grattugiata
- Lievito
- Farina
Iniziamo a impastare aggiungendo la farina un po’ alla volta. La pasta frolla è pronta quando non si appiccica più alle dita! Infariniamo ora un pezzo di carta forno e stendiamoci sopra 2/3 della frolla. Sistemiamo la sfoglia ottenuta in una teglia da forno (la mia è del diametro di 28 cm) già unta e infarinata.
Stendiamo con il mattarello, aggiungendo un pochino di farina se serve, il resto della pasta frolla e formiamo le strisce, che serviranno per decorare la crostata.
Una volta cotta la crostata, facciamola raffreddare ed estraiamola dallo stampo, aiutandoci con 2 vassoi oppure con due piatti grandi.
La crostata di marmellata è una preparazione molto facile da realizzare e con questa ricetta risulterà bella friabile anche grazie al Lievito Pane degli Angeli, che contribuisce a renderla leggera e ben lievitata.