Crostata di Mele Senza Marmellata: La Ricetta Perfetta

La crostata di mele è una valida alternativa alla torta di mele, dal sapore più croccante e più consistente, vista la presenza della crema pasticcera alla cannella. E se volete una versione più veloce della crostata di mele, invece di preparare la crema, potete sostituirla con un po' di marmellata, magari di albicocche o proprio di mele. Ma oggi vi proponiamo una versione senza marmellata, per un sapore più autentico e genuino.

La crostata di mele senza marmellata è un dolce da servire in ogni occasione, dalla colazione alla merenda, passando per il fine pasto e per le feste a buffet. Perciò tenetela sempre bene in mente la ricetta della crostata di mele senza marmellata perché vi tornerà utile in molte occasioni!

Ingredienti

Ecco gli ingredienti necessari per preparare una deliziosa crostata di mele senza marmellata:

Per il ripieno di mele e uvetta:

• 4 mele Golden
• 80 g zucchero
• 80 g uvetta
• 30 g pangrattato
• 3 cucchiai liquore Strega (3-4 cucchiai)
• 1 bustina vanillina

Per la pasta frolla alla Strega:

• 300 g farina 00
• 150 g burro
• 120 g zucchero a velo vanigliato
• 1 uovo
• 5 g lievito in polvere per dolci
• 2 cucchiai liquore Strega
• q.b. scorza di limone

Per decorare:

• q.b. zucchero a velo vanigliato

Preparazione della Pasta Frolla

Per preparare la CROSTATA ALLE MELE SEMPLICE iniziate dalla preparazione dell’impasto della pasta frolla:

1. Versate, in una ciotola, la farina e al centro: l’uovo, il burro, lo zucchero, il lievito e la scorza grattugiata del limone.
2. Impastate tutti gli ingredienti fino ad ottenere un panetto liscio e compatto.
3. Trasferite l’impasto della CROSTATA ALLE MELE in frigorifero, avvolto nella pellicola, e fatelo rassodare per almeno 30 minuti.

La pasta frolla alla Strega si può lavorare a mano, pizzicando il composto con le dita in modo da polverizzare burro, farina e zucchero a velo, oppure si può lavorare con la foglia della planetaria. Dopo aver lavorato la farina con lo zucchero a velo e il burro, aggiungere la scorza di limone grattugiata, il lievito in polvere per dolci e 2-3 cucchiai di liquore Strega e impastare pochissimo, giusto il tempo di ottenere un panetto di pasta frolla omogeneo. Avvolgere nella pellicola trasparente la pasta frolla allo Strega e farla riposare in frigorifero per almeno un’ora, prima di utilizzarla.

Preparazione del Ripieno di Mele e Uvetta

Nel frattempo, PREPARATE LE MELE:

1. Pelate le mele e tagliatele a fette spesse circa mezzo centimetro.
2. Irroratele con il succo del limone, se volete potete aggiungere anche della cannella.

Lavare le mele, sbucciarle, eliminare i semi centrali e tagliarle a cubetti piccoli. Se le mele non sono molto grandi, utilizzarne 5 invece di 4. Bagnare le mele con il liquore Strega (o succo di limone), aggiungere lo zucchero e il pangrattato e mescolare. Infine aggiungere anche uvetta e vanillina e dare un’ultima rimescolata.

Assemblaggio e Cottura della Crostata

PREPARATE LA CROSTATA:

1. Riprendete la pasta frolla dal frigorifero e stendetela tra due foglie di carta forno.
2. Quando è pronta, togliete il foglio superiore e adagiate la sfoglia, comprensiva della carta forno inferiore, dentro uno stampo per crostate da 26 cm di diametro.
3. Sistemate bene i bordi. Decorate il centro della crostata con le fette di mela. Sistematele a raggiera.
4. Al termine di questa operazione, spolverizzate la CROSTATA ALLE MELE con circa due cucchiai di zucchero semolato.

Stendere poco più della metà della pasta frolla tra due fogli di carta forno. Trasferire la pasta frolla in una teglia di circa 24 centimetri di diametro, precedentemente imburrata ed infarinata ed eliminare l’eccesso di pasta frolla dai bordi della crostata. Versare la massa di mele e uvetta nel guscio di pasta frolla e livellarla bene.

Stendere la pasta frolla rimasta e, con questa, chiudere la crostata di mele sigillandone bene i bordi e bucherellarne la superficie con la punta di un coltello.

Cottura

COTTURA:Trasferite la CROSTATA ALLE MELE in forno caldo a 180° e fatela cuocere, in forno statico, per circa 35-40 minuti. Deve diventare dorata.

Infornare la crostata mele e uvetta in forno già caldo, in modalità ventilato, a 170°C per circa 30 minuti o comunque fino a che la pasta frolla non sarà dorata. Se non avete il forno ventilato, potete cuocere la crostata di mele senza marmellata anche nel forno statico a 180°C per circa 50-60 minuti o, comunque, fino a doratura della pasta frolla.

COME CUOCERE LA CROSTATA DI MELE NELLA FRIGGITRICE AD ARIA? Per cuocere la crostata di mele nella friggitrice ad aria, basterà collocare la teglia con la crostata nella friggitrice e cuocere a 170°C per circa 30-35 minuti. Vale sempre il discorso della doratura: se, dopo 30-35 minuti la pasta frolla non si sarà dorata, prolungare la cottura fino ad ottenere una pasta frolla dorata. Se la pasta frolla dovesse dorarsi troppo, prima dei 30 minuti, abbassare la temperatura a 150°C e continuare a cuocere fino al raggiungimento dei 30 minuti.

Sfornare la crostata alle mele e farla raffreddare completamente prima di trasferirla in un piatto da portata, spolverizzare di zucchero a velo a piacere e servire.

Come Lucidare la Crostata

COME LUCIDARE LA CROSTATA ALLE MELE: Quando la torta è cotta, sfornatela e lucidatela con della marmellata, riscaldata sul fornello o al microonde, per 5 secondi. Spennellatela sulle fette di mele calde, aiutandovi con un pennellino.

Conservazione

COME CONSERVARE LA CROSTATA DI MELE SENZA MARMELLATA? La crostata di mele senza marmellata si può conservare a temperatura ambiente, in un luogo fresco, per 2-3 giorni, questa è la modalità di conservazione ideale. Se preferite i dolci più freddi, potete anche conservare in frigorifero la crostata di mele senza marmellata, chiusa in un contenitore ermetico, fino a 2-3 giorni.

Consigli aggiuntivi

• Tipo di mele: Se vuoi ottenere una crostata di mele senza marmellata con un ripieno morbido e cremoso, adopera mele compatte, sode, ma mature e dalla polpa non troppo dura. Puoi usare la frutta che hai in casa, ma ti consiglio sempre un mix di varietà.
• Pasta frolla: Per la pasta frolla speziata, o pasta frolla gingerbread, usa ingredienti ben freddi e non scaldare l’impasto lavorandolo troppo con le mani, volendo puoi adoperare un mixer capiente per prepararlo.
• Accessori: Per la cottura ho adoperato una teglia microforata da crostata con fondo removibile. Altro accessorio che ho usato per stendere in modo omogeneo e senza fatica la pasta, sono gli spessori di legno per il matterello.
• Conservazione: Una volta fredda, puoi conservare la crostata di mele speziata per un paio di giorni sotto una campana di vetro.

Spero che questa ricetta ti sia piaciuta! Buon appetito!

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