Come Cucinare i Piselli in Scatola: Ricette Facili e Gustose

I piselli, con il loro gusto dolce e delicato, si adattano a mille abbinamenti diversi. Sono facili e veloci da cucinare e, grazie al loro sapore prelibato, danno un tocco in più ad ogni ricetta. Nel periodo di raccolta, che va dalla primavera all’estate, li troviamo freschi sui banchi del mercato. Ma se non li abbiamo a disposizione, possiamo usare i piselli secchi, in scatola e surgelati, e godere del loro sapore praticamente tutto l’anno.

Quando il tempo langue e attorno alla tavola abbiamo famiglia o coinquilini affamati, l'obiettivo è essere in grado di preparare un buon primo piatto che metta tutti d'accordo, senza perdere troppo tempo ai fornelli. La pasta e piselli in scatola appartiene proprio a questa fatata categoria di ricette per cui bastano giusto una manciata di minuti per fare faville.

Le verdure, così come i legumi in barattolo o lattina, sono il nostro asso nella manica quando abbiamo i minuti contati per mangiare, ma non vogliamo rinunciare al pasto caldo a vantaggio di panini o focacce già pronte.

Comodi, versatili e sempre perfetti da tenere in dispensa, ecco come cucinare i piselli in scatola. Si prestano, infatti, a numerose ricette - anche quelle che prevedono piselli freschi o surgelati - che grazie ai loro omologhi inscatolati diventano ulteriormente più veloci da realizzare. Non ci credete?

In questo articolo vi propongo alcune ricette con i piselli assolutamente da provare, che spaziano dai primi ai contorni, offrendo soluzioni pratiche e gustose per ogni occasione.

La premessa è che queste ricette sono molto semplici, bastano pochi passaggi e soprattutto pochissimi ingredienti che poi sono più che altro aromi. Diciamoci la verità, ognuno ha la ricetta per tante cose, le varianti poi sono infinite, ci sono tanti modi diversi o procedimenti differenti, l’unica cosa che conta però è arrivare ad un risultato buono e gustoso.

Differenze tra Piselli Freschi, Secchi, in Scatola e Surgelati

I piselli, pur essendo tutti parte della stessa famiglia leguminosa, si presentano in diverse varianti, ognuna delle quali richiede un approccio di cottura differente. Comprendere le caratteristiche di ciascun tipo di pisello è fondamentale per scegliere il metodo di preparazione ideale.

• Piselli freschi: Vengono raccolti appena maturi, con il loro caratteristico colore verde brillante. Sono dolci e teneri, e la loro cottura richiede tempi relativamente brevi. Sono perfetti per piatti leggeri e freschi, ma tendono a essere stagionali, disponibili principalmente nei mesi primaverili ed estivi.
• Piselli secchi: Sono essiccati e quindi più duri rispetto a quelli freschi o surgelati. Hanno una consistenza più ricca e un sapore più deciso, ma necessitano di una cottura prolungata. Sono ideali per zuppe, minestre e stufati.
• Piselli in scatola: Sono già cotti al vapore, quindi sono molto comodi e veloci da preparare. Anche se la loro consistenza può sembrare meno croccante rispetto ai piselli freschi, sono una buona alternativa quando si ha poco tempo a disposizione. Inoltre, non necessitano di essere cotti a lungo, ma solo riscaldati.
• Piselli surgelati: Sono una soluzione pratica che conserva le proprietà nutrizionali e il sapore dei piselli freschi. Sono ideali quando i piselli freschi non sono disponibili, offrendo un'ottima alternativa in qualsiasi momento dell’anno. La cottura è simile a quella dei piselli freschi, ma richiede un po' più di attenzione per evitare che diventino troppo molli.

Ricette con Piselli in Scatola

Pasta con Piselli in Scatola

Inizio le mie proposte con la classica pasta con i piselli, una ricetta che si può considerare una base da cui partire per realizzare altre varianti: aggiungiamo ai piselli dei cubetti di prosciutto o di pancetta, oppure mantechiamo la pasta con un po’ di panna.

Per una pasta con i piselli in scatola ci vuole davvero pochissimo tempo a disposizione. Giusto quello che serve per mettere a bollire l'acqua, cuocere mezze penne, farfalle o tortiglioni, i formati migliori per accogliere questo condimento vegetale, pronto in circa un quarto d'ora, amalgamare il tutto e impiattare.

Ingredienti:

• Pasta (mezze penne, farfalle o tortiglioni)
• 1/2 cipolla
• 1 carota
• Piselli in scatola
• Brodo vegetale
• Pomodorini pachino (opzionali)
• Olio extravergine di oliva
• Sale e pepe q.b.

Preparazione:

1. Mettiamo una pentola ampia sul fornello, piena di acqua e copriamo, in attesa che inizi a bollire.
2. Tagliamo la mezza cipolla a punta di coltello e spezzettiamo anche la carota, poi facciamole soffriggere insieme in una padella con olio extravergine di oliva.
3. Quando la cipolla si sarà imbiondita, versiamo i piselli, mescoliamoli per bene con il soffritto e poi aggiungiamo il brodo vegetale. Se è di nostro gusto possiamo anche mettere dei pezzetti di pomodoro pachino.
4. Copriamo la padella e lasciamo cuocere a fuoco medio, girando di tanto in tanto.
5. Appena l'acqua della pentola inizia a bollire, saliamo il giusto e caliamo la pasta, scolandola un minuto prima rispetto ai tempi indicati sulla confezione.
6. Versiamo la pasta nella pentola con i piselli e facciamola insaporire per qualche minuto.
7. Aggiungiamo un pizzico di pepe nero in polvere, mescoliamo e infine portiamo in tavola.

Piselli in Padella Saporiti

I piselli in padella saporiti sono un contorno semplice e gustoso, ideale con ogni secondo piatto. Questa ricetta è una soluzione ideale per chi ha poco tempo da dedicare alla cucina, e per chi vuole seguire una dieta vegetariana. La ricetta è molto semplice da realizzare e veloce se userete dei piselli in scatola, già pronti.

La sottoscritta ha servito i piselli con hamburger con le olive verdi home made. Ho servito questi piselli in padella come contorno per delle frittatine in umido.

Ingredienti:

• Piselli in scatola
• Cipolla
• Olio extravergine di oliva
• Brodo vegetale (o acqua e sale)
• Sale e pepe q.b.

Preparazione:

1. Per iniziare tritate finemente la cipolla e fatela dorare in una padella con un filo d’olio.
2. Aggiungete i piselli e versate del brodo vegetale preparato in precedenza.
3. Mettete il coperchio e lasciateli cuocere a fuoco medio per un quarto d’ora.

Naturalmente ipocalorici, sono un contorno ideale per chi vuole mantenersi leggero, sia nella ricetta base, sia in abbinamento con altre verdure. Per non compromettere la dieta, l’importante è evitare accoppiate con alimenti ricchi di grassi, come la pancetta o la salsiccia, che si sposano alla perfezione con i piselli. Inoltre, per rendere ancora più leggeri i piselli con le cipolle, potete sostituire il brodo vegetale con acqua e sale.

Totani in Umido con Piselli

Gli anelli di totano in umido con i piselli sono un secondo piatto classico della tradizione italiana. Si preparano rapidamente e con ingredienti sempre disponibili. Chiedi al tuo pescivendolo di fiducia di pulire i totani al posto tuo oppure segui il nostro tutorial. Se non ne reperisci di freschi puoi anche utilizzare quelli congelati e lo stesso puoi fare con i piselli, che puoi appunto scegliere anche in scatola.

Polpette di Fave, Piselli e Feta

Le polpette di fave, piselli e feta in umido sono un secondo piatto vegetariano delizioso, un’alternativa green alle classiche polpette di carne al sugo. A renderle equilibrate, l’abbinamento delle fave e dei piselli alla feta. Con i piselli in scatola e le fave surgelate (se non sono di stagione) sono replicabili per tutto l’anno.

Frittata di Piselli e Prosciutto

La frittata di piselli e prosciutto è un secondo piatto facile da preparare. Per una frittata dal sapore delicato utilizzate un trito di scalogno e piselli finissimi. Preferite piselli freschi sgranati o, se non sono in stagione, procuratevi piselli surgelati o in scatola. L’aggiunta di poca panna da cucina, oltre che ingentilire il gusto alla frittata di piselli conferisce una notevole morbidezza.

Piselli al Tegame con Carote

I piselli al tegame con carote rappresentano un contorno vegetariano adatto a tutta la famiglia ma in particolar modo, data l’aggiunta delle carote baby, ai bambini, che mostrano sempre grande interesse per tale mix di vegetali. I piselli al tegame sono versatili come pochi contorni: si possono abbinare a secondi di carne e di pesce, a piatti di formaggi misti o anche solo alle uova cotte nelle più svariate maniere.

Piselli con Patate

Un grande classico delle nostre cucine sono i piselli in padella con le patate. Tipico della tradizione siciliana, questo contorno permette di assaporare in un colpo solo due legumi e un ortaggio, in un abbinamento perfetto. Ideale per accompagnare un secondo di carne o di uova, si può preparare in pochi passaggi:

1. Innanzitutto fate dorare la cipolla nel vostro tegame con un filo d’olio d’oliva o con una noce di burro.
2. Prendete delle patate già lavate e pelate, tagliatele a pezzi non troppo piccoli e spadellate a fuoco medio per circa un quarto d’ora, girando spesso.
3. Aggiungete i piselli già pronti o fateli bollire in acqua salata per poi unirli alle patate.
4. Infine, fate cuocere ancora qualche minuto con il coperchio.

Per risparmiare qualche minuto, potete scegliere di sbollentare anche le patate prima di metterle in padella. In questo modo si cucineranno prima, pemettendovi di dedicarvi ad altre preparazioni.

Piselli in Umido con Pomodoro

Se siete tra coloro che prediligono le ricette “in rosso”, allora potete optare per i piselli in umido con il pomodoro. Tagliate finemente cipolla, carote e sedano per il vostro soffritto e cuoceteli in una padella con olio extravergine d’oliva. Aggiungete i piselli e, dopo qualche minuto, la passata di pomodoro. Allungate la preparazione con acqua o con il brodo vegetale e girate di tanto in tanto.

Piselli e Carote

Ideale per accompagnare secondi di carne, il contorno a base di piselli e carote si caratterizza per il gusto delicato. Per prepararlo iniziate con il pulire e tagliare la carote a rondelle. Versatele poi in padella assieme ai piselli e fate saltare il tutto nel soffritto di cipolle. Coprite con mezzo bicchiere d’acqua e lasciate ammorbidire a fuoco basso. Mescolate con un cucchiaio di legno di tanto in tanto e, se necessario, aggiungete dell’acqua e, infine, il sale.

Piselli con Pancetta

Tra i contorni a base di piselli, non può mancare il classico abbinamento con la pancetta: un contorno saporito e veloce, con cui potete salvare pranzo o cena e accontentare un po’ tutti. Prepararlo, inoltre, è veramente facile. Dopo aver tagliato la pancetta a listarelle o a cubetti, fatela saltare in padella con un po’ d’olio o con il burro.

Tabella Riassuntiva dei Metodi di Cottura

I piselli sono un alimento versatile, ricco di nutrienti e facilmente adattabile a una varietà di piatti. Sono particolarmente amati per la loro dolcezza naturale e la loro consistenza morbida che si adatta a svariati metodi di cottura. Che si tratti di un contorno veloce o di un ingrediente per piatti più elaborati, scoprirete le migliori tecniche per ottenere il massimo dai piselli, con qualche ricetta utile da provare.

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