Danubio Dolce: Ricetta Soffice e Golosa con Lievito di Birra Fresco

Il Danubio dolce è un pan brioche formato da tante palline di pasta lievitata, ripiene di Nutella, marmellata, crema... Si tratta di una brioche dalla consistenza soffice molto simile al classico Pan brioche. Dopo la cottura, le palline si uniscono in un unico blocco, da cui ogni commensale stacca il proprio pezzo!

Le sue origini non sono ben chiare, ma assomiglia ad un dolce ceco chiamato Buchteln, formato anch'esso da focaccine lievitate, ripiene di marmellata e cotte in una pirofila in modo che si attacchino l'una all'altra. Il Danubio alla Nutella è un dolce da colazione ricco e goloso, perfetto per tutta la famiglia e, soprattutto, per chi ama la Nutella!

Come ogni ricetta tradizionale esistono numerose versioni, in questo caso vi regalo la Ricetta originale del Danubio dolce di famiglia; identica alla versione rustica, amatissima e rifatta da tanti! Si tratta di una preparazione facile che non comporta nessuna difficoltà! l’impasto si può fare a mano, anche senza impastatrice in pochi minuti. Il tempo di aspettare che lieviti, formare le palline e farcirle.

Un impasto talmente versatile da essere sublime come salato e irresistibile come dolce! Parliamo del danubio, realizzato con un impasto lievitato lentamente e farcito in questa ricetta con una crema pasticcera dalla consistenza vellutata. Questa preparazione è sorprendente già alla vista ed è un invito a condividerla in tavola con amici e bambini, magari in occasione di una festa! Il danubio infatti si compone di tante soffici palline di pasta lievitata che si possono staccare direttamente con le mani. Ma le sorprese non finiscono qui: all'interno di ciascuna pallina potrete nascondere un goloso ripieno!

Ingredienti e Preparazione

Gli ingredienti che occorrono per questa ricetta sono pochi e semplici, quelli classici della pasta brioche. Dovremo mescolare farina 00 e farina manitoba con il lievito di birra secco e a seguire incorporare l’uovo e il latte, quest’ultimo un po’ per volta. A questo punto incorporiamo il burro morbido e impastiamo fino ad avere un impasto liscio, che faremo lievitare in una ciotola coperta da pellicola fino al raddoppio del volume. Dopo la prima lievitazione, ricaviamo dall’impasto piccole porzioni da 50 grammi l’una, le stendiamo leggermente e le farciamo con un po’ di Nutella.

Ingredienti

• 300 g Farina Manitoba
• 200 g Farina 00
• 250 ml Latte
• 50 g Zucchero
• 50 g Burro
• 1 Uovo
• Scorza di limone
• 3 g Lievito di birra secco (o 8 g di lievito di birra fresco)
• Burro o latte (per spennellare)
• Nutella (per farcire)

Preparazione

1. Fate sciogliere il burro e lasciatelo raffreddare un pochino.
2. Mettete in una ciotola la farina Manitoba e la farina 00 e mischiate insieme unite il lievito di birra secco e lo zucchero e fate un buco al centro.
3. Unite l’uovo intero e il burro raffreddato e iniziate a girare con un cucchiaio aggiungendo a poco a poco tutto il latte tiepido.
4. Unite la scorza del limone grattugiato e iniziate ad impastare con le mani fino a che otterrete un impasto liscio ed omogeneo.
5. Mettete l’impasto per il Danubio dolce in una ciotola coperto da un canovaccio pulito oppure da pellicola trasparente e lasciate lievitare per 2 o 3 ore fino a che sarà raddoppiato di volume.
6. Trascorso il tempo di lievitazione riprendete l’impasto sgonfiatelo con le mani dividendolo in tante piccole palline.
7. Appiattite ogni pallina di impasto con le mani e mettete al centro un cucchiaino di Nutella.
8. Chiudete la pallina di impasto con la Nutella al centro e mettetele tutte in una teglia ben imburrata le une vicino alle altre.
9. Quando avrete composto tutto il Danubio dolce copritelo con pellicola trasparente e lasciate lievitare ancora un’ora.
10. Trascorso il tempo di lievitazione spennellate la superficie con burro fuso oppure uovo sbattuto oppure latte.
11. Cuocete il Danubio dolce in forno preriscaldato statico a 180° per 25/30 minuti a seconda del vostro forno.
12. Sfornate il Danubio dolce e lasciatelo raffreddare un pochino prima di mangiarlo. Spolverizzare con zucchero a velo quando sarà freddo.

Consigli e Varianti

A piacere, infatti, possiamo anche personalizzarlo utilizzando ad esempio la crema spalmabile di pistacchio, il burro di arachidi, la marmellata o la crema pasticcera. Potete farcire il danubio dolce con della marmellata o con crema e amarena. Insomma, potete davvero sbizzarrirvi!

Possiamo decorare il danubio dolce con un po’ di zucchero a velo, se ci va. Un’idea carina è usarlo come centrotavola e lasciare liberi i nostri ospiti di staccarne una porzione e servirsi da soli.

Se volete utilizzare il lievito di birra fresco dovrete usarne circa 10 g che andrete a sciogliere nell’acqua leggermente tiepido. Fate attenzione alla temperatura del latte, non dovrà essere bollente altrimenti ucciderà il lievito ma nemmeno troppo freddo altrimenti non la gira bene. Se volete potete sostituire la scorza di limone con scorza di arancia o con essenza di vaniglia.

Il danubio dolce è un pan brioche soffice con un ripieno goloso che può essere di tanti tipi.

Conservazione

Il danubio alla Nutella si può conservare in un contenitore ermetico fuori dal frigo per 3-4 giorni. Per conservare il Danubio dolce sofficissimo è necessario appena si è raffreddato di sigillarlo immediatamente in una pellicola per alimenti perfettamente a contatto. Infine potete anche procedere a congelare l’impasto crudo appena lievitato.

Tabella Nutrizionale (Valori Medi)

I valori nutrizionali e i dati di apporto calorico sono forniti a scopo meramente informativo e rappresentano una stima basata sugli ingredienti e sul metodo di preparazione della ricetta. Il calcolo delle calorie è indicativo e non sostituisce in alcun modo il parere del proprio medico curante e/o di specialisti.

I riferimenti relativi ai regimi alimentari specifici (es. senza glutine, vegetariano, vegano, senza lattosio) hanno valore indicativo: verifica sempre che gli ingredienti utilizzati siano effettivamente compatibili con le tue esigenze.

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