Con la sua dolcezza granulosa, la pera è un frutto molto usato in pasticceria per torte, crostate e dolci al cucchiaio. Le pere sono frutti che incarnano perfettamente la bellezza della natura: succosi, dolci e con una texture che può variare da croccante a morbida. La loro versatilità in cucina è incredibile, tanto che si prestano sia a piatti dolci che salati, diventando l’ingrediente principale di tante preparazioni gustose e sorprendenti.
Ricette Dolci con le Pere: Un'Esplosione di Sapori
Vi avevamo proposte in versione salata, ora è il momento di gustarle come dolce. Con la sfoglia, con la frolla, al forno o semplicemente rosolate nel burro, le pere sono un ingrediente con cui preparare sfiziosissimi dolci, soprattutto se in compagnia di cioccolato o frutta secca.
Torta Soffice Pere e Cioccolato
Una torta perfetta per l'inzuppo della prima colazione. Montate tre uova con 180 g di zucchero fino a ottenere un composto spumoso. Unite 250 g di yogurt intero, 75 g di burro fuso, 180 g di farina con il lievito e due cucchiai di latte. Mescolate bene. Sminuzzate 150 g di cioccolato fondente e unitelo all'impasto. Tagliate poi due pere abate e ricavatene degli spicchi.
Muffin Pere e Zenzero
Mescolate 100 g di farina, 100 di zucchero, lievito e due cucchiai di cacao amaro. In un'altra ciotola mettete la pera tagliata a pezzettini, un cucchiaio di zucchero, un pizzico di zenzero e un cucchiaio di succo di limone. Unite alle pere 1 uovo, 125 g di yogurt intero e due cucchiai di olio di oliva. Mescolate e riempite degli stampini per muffin per i 2/3, infornate a 170° per 15 minuti e servite ben caldi.
Crostata Bella Elena
Un classico della pasticceria, questa crostata è un dolce di cui non potrete più fare a meno dopo averlo assaggiato. Preparate una crostata con 300 g di farina, 120 di zucchero, 170 di burro, un pizzico di sale, la buccia grattugiata di un limone possibilmente non trattato, un tuorlo e un uovo intero. Ponete l'impasto in frigorifero per mezz'ora; nel frattempo preparate una crema pasticcera cui aggiungerete 300 g di cioccolato fondente. Stendete l'impasto in una tortiera imburrata e infarinata, ricopritela di pere abate tagliate a fettine e ricoprite tutto con la crema al cioccolato. Infornate a 180° per 30 minuti, lasciate raffreddare e servite.
Tatin alle Pere
Trovo che questa versione della Tarte Tatin sia molto più gustosa di quella classica alle mele. Preparatela facendo rosolare in un filo di burro e un cucchiaio di zucchero di canna le pere tagliate a fettine. Quando saranno caramellate versatele in una taglia imburrata, aggiungete delle noci spezzettate e ricoprite con un rotolo di pasta sfoglia. Infornate e lasciate cuocere per 20 minuti. Capovolgete la Tarte Tatin e servitela con una pallina di gelato alla crema.
Crumble di Pere e Cannella
Un dolce fine pasto gustosissimo e velocissimo da preparare. Mescolate le pere tagliate a pezzetti con due cucchiai di cannella, 2 cucchiai di amido di mais e ponetele dentro piccole cocotte imburrate. Mescolate 2 cucchiai di zucchero di canna con i biscotti secchi e con due cucchiai di burro. Versate i biscotti sopra le pere e infornate a 180° per 20 minuti. Sfornate e servite.
Pere al Forno con Ricotta
L'aggiunta della ricotta arricchisce questa ricetta: per prepararle dovete tagliare poco sopra della metà le pere, dovete svuotarle con un cucchiaino del torsolo e della polpa e ridurre a dadini quest'ultima. Fatela soffriggere con una noce di burro, aggiungete la ricotta, la buccia di un'arancia e riempite di nuovo le pere con questo composto. Richiudetele con la parte che avevate tagliato, mettetele in una pirofila, ricopritele con il succo dell'arancia e infornate a 250° per 20 minuti. Quando saranno pronte servitele con il loro sughetto e con una spolverata di zucchero a velo.
Vol au Vent di Pere
Per questi dolcetti potete utilizzare dei vol au vent già pronti oppure potete prepararli con della pasta sfoglia. Lavate e pelate 4 pere, detorsolatele e tagliatele a fettine. Fatele stufare in una pentola con poco burro, la buccia grattugiata di un limone e un goccio di vino e quando saranno cotte, schiacciatele con una forchetta fino a ridurle a una purea. Tagliate a fettine un'altra pera e rosolatela in una pentola con una noce di burro, aggiungeteci dello zucchero e fate caramellare. Riempite i vol au vent con la purea di pere, completate con le fettine della pera caramellata e con delle noci tritate. Servite subito.
Pere in Crema con le Nocciole
Preparate questi bicchierini tagliando le pere a fettine e facendole rosolare in una noce di burro. Aggiungete le nocciole sbriciolate e a parte preparate una crema pasticcera cui aggiungerete delle scaglie di cioccolato fondente. Sistemate la crema sul fondo del bicchierino, unite le pere con le nocciole e spolverate con della cannella.
Pudding di Pere
Un dolce facile da preparare che vi darà molta soddisfazione. Per prima cosa cuocete le pere in una noce di burro, schiacciatele e unitele alle fette di pan carré cui avrete tolto la crosta. Unite alle pere 200 g di panna liquida, 4 uova, 120 g di zucchero, un cucchiaio di farina e mescolate fino a ottenere un composto uniforme. Versatelo in stampini imburrati e cosparsi di zucchero di canna, infornate a 180° per 30 minuti e quando saranno pronti sformateli su un piatto da portata. Guarnite i pudding con una crema fatta con poco cioccolato fondente sciolto in un goccio di latte.
Fagottini di Sfoglia con Pere e Noci
Questi piccoli fagottini sono velocissimi da preparare e sono perfetti da servire alla fine di un pranzo tra amici. Rosolate le pere in una noce di burro con un cucchiaio di zucchero di canna. Quando saranno morbide, aggiungete delle noci spezzettate, stendete la pasta sfoglia e ricavatene dei dischetti. Farcite ogni dischetto con un cucchiaio di purea di pere, spennellate il bordo della sfoglia con un uovo sbattuto, sigillate bene e spennellate con l'uovo anche l'esterno dei fagottini. Infornate a 180° per 20 minuti, sfornateli e serviteli tiepidi.
Altre Dolcissime Ricette con le Pere
Accompagnata da una tazza di latte o di tè fumante, questa crostata speziata con le pere è ottima per la colazione e la merenda di tutti i giorni. La tarte tatin è un dolce francese nato per errore, ma così buono da diventare famoso in tutto il mondo. Proviamone una versione con le pere al posto delle mele. A volte, bastano delle semplici pere cotte per preparare un vero e proprio dessert. Se non ci credete, provate con la ricetta delle pere al vino rosso.
Questa deliziosa torta pere e cioccolato fondente è il dolce perfetto per rallegrare colazioni e merende di tutta la famiglia: ecco come prepararla in casa. Una cheesecake speciale e inaspettata, in formato mini, per togliersi piccoli sfizi ricchi di gusto, quando la gola chiama. Avete voglia di sperimentare? Provate questa torta rustica con pere caramellate al vino rosso, perfetta per il dessert. Scoprite la ricetta per prepararla. Le pere nella sfoglia sono una ricetta golosa per servire frutta e dolce insieme in modo scenografico e originale: scoprite la nostra ricetta per prepararle. Due consistenze in armonia per la gioia del palato: plum cake soffice e crumble croccante.
Pan di Spagna e savoiardi intinti nello sciroppo di cottura delle pere, una crema spumosa e panna montata, questa sì che è una delizia! Scoprite la ricetta. Aromi caldi e invitanti, dolcezza e morso fondente-croccante: la frutta al forno è una sorpresa! Un piatto casalingo a base di frutta, facile e veloce da preparare, ma con il gusto unico delle cose genuine, è quello delle pere al forno.
Pere al Forno: Ricetta Semplice e Veloce
Con semplici ingredienti che potresti già avere nella tua cucina potrai preparare una merenda gustosa per i tuoi bambini*, o un dessert da servire a fine pasto per un pranzo o una cena con gli amici. Se ami le ricette per dolci semplici ma gustosi questa è quella perfetta per te. Inoltre potrai personalizzarla facilmente a seconda dei tuoi gusti.
In questa versione troverai le pere arricchite dal succo di pera, al posto del vino rosso che si usa di solito per rendere succose le pere cotte, così che la ricetta sarà perfetta anche per i bambini. Inoltre per arricchire il gusto potrai aggiungere delle spezie come la cannella e i chiodi di garofano che conferiranno anche un aroma particolare e delizioso. Infine le noci tritate doneranno un contrasto di croccantezza con la polpa morbida delle pere e il miele aggiunto dopo la cottura completerà il quadro.
Se sei amante del cioccolato, puoi anche sciogliere una stecca in un pentolino a bagnomaria con un po’ di burro e far colare il cioccolato fuso sopra le pere una volta impiattate al posto del miele. Puoi anche scegliere di variare il tipo di frutta secca, utilizzando per esempio delle mandorle tritate, o delle nocciole. Inoltre questa ricetta è perfetta anche con altri tipi di frutta come per esempio le mele.
*superiori ai 3 anni
Preparazione delle Pere al Forno
La ricetta delle pere al forno è molto semplice e veloce. Per prima cosa prendi le pere e lavale con cura sotto acqua corrente, quindi tagliale con un coltello a metà e rimuovi il torsolo e i semi ma mantieni la buccia. Prendi quindi una teglia e foderala con della carta da forno, poi adagia sopra tutte le pere rivolte con la parte tagliata verso l’alto.
A questo punto inizia a insaporire le pere: per prima cosa versa su tutta la superficie il succo di frutta alla pera, in modo che durante la cottura rimangano morbide e succose. Quindi spolvera sopra lo zucchero di canna, poi prendi le noci e tritale finemente con un coltello. Spolvera sopra le pere i granelli di noci. Infine procedi con le spezie, spolverando un po’ di cannella a tuo gradimento e completando con dei chiodi di garofano che renderanno la preparazione molto profumata.
Infine procedi con la cottura delle pere al forno. Preriscalda il forno a 180° e fai cuocere per circa 25 minuti, controllando di tanto in tanto. A seconda del tipo di pere e della loro maturazione i tempi di cottura possono cambiare di qualche minuto. Togli dal forno la teglia non appena le pere saranno cotte e morbide e procedi ad impiattarle: solo prima di servire fai colare sopra con un cucchiaino un po’ di miele.
Curiosità sulle Pere
Le pere sono un frutto molto utilizzato in cucina, ma non tutte le pere sono uguali: ne esistono diverse varietà che differiscono per colore della buccia, dimensione, forma e polpa. Oltre alle due varianti più comuni e conosciute, ovvero quella Abate e quella Kaiser, ne esistono altre interessanti e tutte da scoprire. Vediamone quindi alcune.
Ti aspettano tanti gustosi piatti con cui sorprendere i tuoi ospiti! Dolci, succose e dalla polpa soda e fondente, le pere sono tra i frutti più amati della stagione in corso. Naturale e azzeccatissimo è l'accostamento con il cioccolato, ma anche con frutta secca e spezie, per dolci e dessert al cucchiaio davvero irresistibili, mentre inaspettato e originale è quello con le carni, le paste fresche, i formaggi e gli insaccati, di cui controbilanciano sapidità e carattere.
Classificata come estiva per la maturazione agli inizi di agosto, la varietà William è sicuramente la regina indiscussa per il suo triplice utilizzo: oltre al consumo allo stato fresco, è la migliore per la produzione industriale di succhi e conserve in sciroppo, grazie alle elevate caratteristiche gustative e qualitative; come già detto, ne esistono numerose tipologie, ciascuna adatta a preparazioni specifiche. Per conserve, chutney e confetture dolci, per esempio, ottima è la Decana, varietà dalla polpa zuccherina e profumata; croccante e leggermente acidula, la Kaiser si presta, invece, per il consumo a crudo, in insalata oppure in abbinamento a piatti a base di carne, come un arrosto o un filetto alle pere.
Per primi eleganti e raffinati, opta per la tipologia Coscia: succosa e fragrante, regalerà alle pietanze grande aromaticità e una piacevole nota croccante. In generale la sua polpa tende ad annerirsi con estrema velocità: per questa ragione va utilizzata immediatamente oppure è consigliabile irrorarla con del succo di limone. Per chi desidera una coccola, ma senza troppi sensi di colpa, le pere sono il frutto più indicato: basterà lavarle accuratamente, disporle in una teglia con un goccio di vino rosso, cannella in stecche e qualche chiodo di garofano, o altre spezie a piacere, quindi infornare a 180 °C per circa una mezz'oretta: ecco un "dolcetto" al cucchiaio appagante e leggero, da gustare così com'è o con l'aggiunta di yogurt greco naturale e granola home made.
Oltre ad essere impiegate in pasticceria, le varietà più croccanti e dal retrogusto leggermente asprigno sono ideali anche con gli abbinamenti salati: provale tagliate a fettine sottili e mescolate a radicchio variegato di Castelfranco, formaggio feta sbriciolato e gherigli di noce; puoi preparare una composta da servire con formaggi stagionati e salumi dal sapore intenso, per un aperitivo molto sfizioso, o sbizzarrirti con risotti cremosi e arrosti di carne sontuosi e ricchi. E se non sai come impiegarle in cucina, lasciati ispirare dalle nostre proposte dolci e salate: ben 20 ricette semplici e facili da replicare, che conquisteranno proprio tutti.
| Ricetta | Descrizione |
|---|---|
| Torta Ricotta e Pere | Dolce tipico della Costiera Amalfitana, con pasta biscotto alle nocciole e crema di ricotta e pere caramellate. |
| Torta Pere e Cioccolato | Dolce morbidissimo con pere e cioccolato fondente, ideale per colazione o merenda. |
| Strudel di Pere | Dolce autunnale e invernale con pasta sfoglia farcita con pere, uvetta, pinoli e pangrattato. |
| Crumble di Pere e Cioccolato | Dessert al cucchiaio con pere Williams a cubetti e un composto bricioloso di farina, burro, zucchero e gocce di cioccolato. |
| Pere Caramellate | Ricetta deliziosa, semplice e profumata, ideale come fine pasto o per guarnire dolci. |
Idee Creative con le Pere
Portare il latte a bollore, nel frattempo sbattere i tuorli con lo zucchero: versare il latte bollente un poco alla volta fino ad ottenere una miscela omogenea. Unire la gelatina alimentare idratata e mescolare finchè sarà completamente sciolta; aggiungere il composto di pere frullate. Preparare uno sciroppo con tutti gli ingredienti, immergere le pere pelate e cuocerle per circa 5-6 minuti, scolarle e raffreddarle. Tagliare un rettangolo di pasta matta dello spessore di 1 mm della misura di 25×20, disporre al centro un filoncino di ripieno, chiudere la pasta spennellata d’uovo.
La torta pere e cioccolato senza lattosio è un goloso dolce alla frutta con latte di soia, dalla consistenza umida e fondente. La torta di pere e cioccolato è un dolce soffice che propone uno degli abbinamenti più golosi: pere coscia e cioccolato fondente! La torta ricotta e pere è un dolce strepitoso. Scopri come preparare una deliziosa crostata pere e cannella seguendo la ricetta del maestro Gianluca Fusto. La torta di ricotta pere e cioccolato è un dolce fatto in casa morbido, goloso e genuino.
Le pere al vino rosso: un dolce invernale speziato, ottimo come raffinato dessert di fine pasto. Le pere cotte sono un dessert da preparare in 30 minuti! Dolci e aromatiche, piaceranno a tutti! Il plumcake pere e cioccolato è un soffice dolce al cioccolato con pere intere all'interno. La mousse ricotta e pere è un dolce cremoso e buono, ideale da proporre a fine pasto, poiché vi permetterà di servire un dessert dal gusto leggero e profumato.
Se avete del tempo da dedicare alla cucina, potreste realizzare delle sfiziose cialde di pasta frolla da servire accanto al vostro dolce al cucchiaio: con semplici ingredienti (farina, burro, uova e zucchero) potrete infatti preparare dei deliziosi biscottini. Usate degli stampini per conferirgli la forma che preferite, oppure, se non li avete in casa, liberate la fantasia tagliando l'impasto con un coltello per realizzare dei biscotti a forma di stella o usando una tazzina per ottenere una forma rotonda.
E se l'idea della mousse vi ha ispirato, provate a realizzarne di più tipi; esistono infinite varianti, come per esempio, quella alle mele: anche in questo caso è necessario tagliare le mele a dadini e lasciarle cuocere in un pentolino con succo di limone e zucchero. Unite della panna montata alla ricotta per ottenere un sapore ancora più goloso e, per questa preparazione, non dimenticate di usare anche la cannella.
Idee Innovative con le Pere
1. Un connubio che non ha bisogno di presentazioni: pere e cioccolato. La dolcezza della pera si sposa perfettamente con la ricchezza del cioccolato, creando una cheesecake irresistibile che può essere servita in qualsiasi occasione, da una cena formale al semplice dessert della domenica. Per prepararla, inizia con la base: trita i biscotti e mescolali con il burro fuso. Stendi il composto sulla base di una tortiera e lascialo raffreddare in frigo per mezz’ora.
Nel frattempo, monta il formaggio cremoso con la panna, lo zucchero, le uova e l’estratto di vaniglia. Unisci 2 pere tagliate a cubetti e 100 g di cioccolato fondente fuso, mescolando bene il tutto. Versa il composto sulla base di biscotti e cuoci in forno a 160°C per circa 45-50 minuti.
2. Una delle ricette dolci con le pere è il dessert al cucchiaio fresco e leggero, che unisce la cremosità della ricotta alla dolcezza della pera. La mousse di ricotta e pere è perfetta per concludere un pasto senza appesantire, ma regalando comunque un piacevole piacere al palato. Inizia tagliando le pere a cubetti e cuocile in una padella con zucchero e succo di limone fino a che non diventano morbide. Frulla le pere cotte con la ricotta. Monta la panna e aggiungila al composto di ricotta e pere, mescolando delicatamente. Sciogli la gelatina in acqua calda e aggiungila al composto. Versa la mousse in coppette e lascia raffreddare in frigorifero per almeno 2 ore.
3. Quando hai bisogno di una colazione leggera e sana, il frullato di pera e banana è la soluzione ideale. Ricco di fibre e potassio, questo frullato è anche molto rinfrescante e nutriente, perfetto per iniziare la giornata con energia. Taglia la pera e la banana a pezzi e inseriscile nel frullatore. Aggiungi il latte e, se desideri un tocco di dolcezza in più, un cucchiaino di miele.
4. Un’insalata saporita e “crunchy”, che unisce la dolcezza delle pere alla croccantezza delle noci, perfetta per accompagnare piatti principali o come antipasto. La combinazione di pere e noci è classica, ma l’aggiunta di un po’ di formaggio caprino e un condimento acido la rende ancora più intrigante. Lava e asciuga l’insalata, poi taglia le pere a fette sottili. In una ciotola, unisci l’insalata con le pere, le noci tostate e il formaggio caprino sbriciolato. Condisci con olio d’oliva, aceto balsamico, sale e pepe e mescola delicatamente.
5. Il risotto pere e gorgonzola è un piatto sofisticato che unisce la dolcezza della pera e la cremosità del gorgonzola, creando un equilibrio di sapori ricco e avvolgente. Ideale per una cena speciale, questo risotto è un connubio perfetto proprio come le altre ricette salate con le pere, che riescono sempre a sorprendere con il loro tocco unico di dolcezza nei piatti salati. Soffriggi la cipolla tritata in un po’ di burro, poi aggiungi il riso e tostalo per un paio di minuti. Sfumalo con il vino bianco e cuoci aggiungendo brodo caldo poco per volta. A metà cottura, unisci le pere sbucciate e tagliate a cubetti. Quando il risotto è pronto, manteca con il gorgonzola, aggiusta di sale e pepe e servi caldo.
6. Ultima ricetta con le pere, ma non meno gustosa delle altre, è il ceviche di gamberi con pere: un mix perfetto di sapori dolci e piccanti, ideale per un antipasto estivo o un piatto principale light. Sbollenta i gamberi per qualche minuto, quindi tagliali a pezzetti. Aggiungi la pera e l’ananas tagliati a cubetti e il peperoncino tritato. Condisci con il succo di lime, l’olio d’oliva, sale e pepe. Lascia marinare per 30 minuti in frigorifero prima di servire.
Le pere F.lli Orsero sono l’ingrediente ideale per ogni tipo di piatto, grazie alla loro qualità e freschezza. Selezionate con cura, sono perfette per ogni stagione e per tutte le preparazioni, dolci o salate. Quella della torta mousse pere e cioccolato è la ricetta che fa per voi se cercate una torta facile, vegana, senza glutine e senza cottura in forno. La sbriciolata fredda al cioccolato è una torta senza forno dalla golosità imbattibile: la base di biscotti racchiude una crema al cioccolato e pere che conquisterà tutti i vostri ospiti. Soffice e ghiotta la torta cremosa di pere e ricotta è la ricetta di un dolce dal cuore morbido, perfetto come dessert dopocena o merenda.
Una torta facile, ma di grandissimo effetto: la torta al cioccolato, pere e nocciole, non è il solito dolce che abbina pere e cioccolato, ha un guizzo in più, un gusto tutto particolare dato dal cardamomo, che dona alla... Il pancake tarte tatin è una ricetta che rompe le regole: un po' pancake e un po' torta rovesciata, prende spunto dalla più celebre ricetta francese ed è buonissimo per una colazione golosa. Una ricetta facile, sana e gustosa perfetta per una colazione a tutta energia o per un brunch. La cheesecake di pere è una golosa versione autunnale del famoso dolce. Il Plumcake al cacao e pere è un dolce goloso, esteticamente invitante e dalla ricetta facile. Diventerà uno dei vostri cake preferiti.
La confettura di pere è una conserva di frutta buonissima, dal sapore dolce e delicato. Ottima sul pane o per farcire dolci e accompagnare formaggi. La facile ricetta delle tortine rovesciate alle pere e cocco è l'ideale da preparare quando si ha poco tempo a disposizione e la voglia di un dolcetto goloso. La crostata al cacao con pere e crema di formaggio racchiude un delicato ripieno in una frolla scura: un dessert goloso e raffinato. Morbida, semplice e classica: la torta di mele facilissima annovera tutte le caratteristiche tipiche del dolce "da credenza" più amato in assoluto.