Quiche Zucchine e Speck: Una Ricetta Facile e Veloce

La quiche zucchine e speck è una torta salata tipica francese, ideale come antipasto, per un apericena o quando si desidera preparare qualcosa di gustoso e veloce. È una di quelle ricette che, con pochi minuti di preparazione, assicura gusto e praticità, perfetta per essere gustata fredda durante aperitivi, picnic e gite fuori porta.

Il contrasto tra il ripieno soffice e il guscio di pasta, dai bordi croccanti, rende questa torta salata deliziosa, perfetta da servire come antipasto o come piatto unico. Tagliatela a fette per una cena con gli amici, oppure realizzate dei piccoli cubetti per arricchire un buffet per una festa di compleanno o per un aperitivo stuzzicante. La farcitura a base di speck e zucchine, amalgamati con uova, panna e Galbanino, è un trionfo di sapori che farà felici grandi e bambini.

Seguite i nostri consigli per portare in tavola questa torta salata versatile e adatta a tutte le situazioni. Noi vi proponiamo un buonissimo ripieno a base di zucchine e speck, ingredienti che si sposano perfettamente per allietare i palati dei più golosi!

Ingredienti

• 250 g di pasta sfoglia
• 3 uova
• 250 ml di panna fresca
• 100 g di speck
• 2 zucchine
• 100 g di Galbanino L'Originale Galbani
• Sale q.b.
• Pepe q.b.

Preparazione

Preparare questa quiche con zucchine e speck è davvero semplice. Le quiche rientrano tra quei piatti da inserire nel proprio ricettario, tra le ricette salate con panna fresca. Difatti, la particolarità di queste preparazioni sta anche nell’aggiunta della panna fresca al ripieno, che garantisce cremosità e delicatezza al piatto.

Ecco i passaggi principali:

1. Rompete le uova in una ciotola e amalgamatele per bene con la panna fresca.
2. Con una grattugia a fori larghi, grattugiate il Galbanino nel composto, dopo averlo tenuto in freezer per 20 minuti.
3. Pulite e lavate le zucchine e tagliatele trasversalmente.
4. Foderate una teglia con la pasta sfoglia (proteggetela sotto con carta forno), quindi bucherellatela con i rebbi di una forchetta.
5. Riempite la pasta sfoglia con la farcia, livellate e infornate a 200° per 20 minuti.

Seguite la nostra ricetta per preparare una torta salata zucchine e speck in pochissimi gesti.

Preparazione del ripieno:

1. Tagliate lo speck a cubetti e mettetelo a rosolare in una padella antiaderente molto calda, senza aggiungere alcun tipo di condimento.
2. Nel frattempo, preparate le zucchine, tagliatele in quarti per il lato lungo e rimuovete la parte più ricca di semi.
3. Successivamente, tagliatele a bastoncini e fatele saltare nella padella con lo speck, aggiungendo un filo d’olio extravergine d’oliva.
4. Lavorate l’uovo con Chef Leggera, il parmigiano, il sale e il pepe.
5. Aggiungete le zucchine e lo speck e mescolate bene per fare amalgamare tutti i sapori.
6. Foderate uno stampo con della carta forno e adagiatevi sopra la pasta sfoglia, bucherellando il fondo con l’aiuto di una forchetta.
7. Trasferite la farcia appena realizzata nella tortiera con la pasta sfoglia, livellatela bene utilizzando un cucchiaio o una spatola e infornate a 180°C per circa 30 minuti o fino a che la superficie non risulterà ben dorata.

La torta salata zucchine e speck è una ricetta veloce e appetitosa, perfetta da preparare per le cene, gli aperitivi o le gite all’aria aperta. Simile a una semplice quiche di zucchine, questo piatto è arricchito dai pezzetti di speck, che conferiscono al piatto il tipico sapore affumicato, e dalla Panna Leggera Chef, che arricchisce il ripieno senza appesantirlo e dà alla torta un retrogusto cremoso.

Per un aperitivo gustoso potreste ad esempio realizzarla sostituendo lo speck con la pancetta o realizzare una torta rustica con zucchine e prosciutto cotto. Potete anche preparare una cena tutta vegetariana farcendo la torta salata semplicemente con le zucchine e la mozzarella o potete optare per una farcitura a base di zucchine, pomodorini e scamorza. Un’altra idea ottimale per il condimento è l’abbinamento di zucchine, zucca e formaggi, come ad esempio il gorgonzola, il cui sapore intenso abbraccia perfettamente quello dolce e raffinato delle verdure. Un’altra possibile variante vegetariana potrebbe essere quella della torta salata a base di zucchine, asparagi e patate.

Se agli ingredienti aggiungete il tocco della Chef Leggera, non c’è una sola ricetta per torta salata a base di zucchine che possa lasciarvi insoddisfatti. E se siete intolleranti al lattosio non scoraggiatevi! Usate la Panna Senza Lattosio Chef, per creare una crema più leggera e gustosissima, da aggiungere al condimento scelto.

Gli intolleranti al glutine o i celiaci, possono realizzare un’appetitosa torta salata zucchine e speck senza glutine, avendo cura di scegliere come prodotto base una pasta sfoglia gluten-free o usando, per la realizzazione di quest’ultima in casa, della farina senza glutine.

Per garantire la riuscita di un condimento saporito rosolate le zucchine, precedentemente tagliate a rondelle, con uno spicchio di aglio e un filo di olio extravergine d’oliva, oppure con del burro.

Prima di cuocere al forno la torta salata, spennellate con dell’uovo in superficie, in modo da ottenere, a cottura ultimata, un morbido impasto filante dentro e uno strato croccante fuori.

Un antipasto o secondo semplice e sfizioso, che unisce il gusto delicato delle zucchine a quello deciso dello speck. L’abbinamento di questi due ingredienti ci garantisce sempre piatti sfiziosi, che siano primi piatti, come i paccheri di Benedetta, contorni o antipasti, come nel nostro caso.

Con un rotolo di sfoglia già pronta, si sa, si possono realizzare così tante ricette che abbiamo l’imbarazzo della scelta. La prima cosa da fare per la torta salata con zucchine e speck è rosolare i protagonisti della ricetta: la zucchina tagliata a pezzetti, insaporita in un soffritto di cipolla tritata e olio d’oliva, unita allo speck.

Una volta cotto, versiamo il ripieno nella base e completiamo con uova sbattute con formaggio grattugiato, che faranno d legante. Una volta sfornata, la torta salata speck e zucchine l’abbiamo lasciata raffreddare un pochino prima di tagliarla a fette e gustarla.

Consigli

Se volete preparare una quiche davvero perfetta, dovete seguire alcuni semplici accorgimenti. Innanzitutto per ottenere una torta fragrante e croccante è importante che l’impasto della pasta brisèe non sia caldo, perciò tenetelo in frigorifero fino al momento della preparazione. Inoltre non maneggiatela troppo per evitare che si scaldi troppo.

Questo perché, la pasta brisée ha una resa maggiore in forno grazie allo sbalzo termico da freddo a caldo. Se vi rendete conto che si è scaldata troppo, prima di infornare, fatela riposare un altro po’ in frigo.

Inoltre, fate attenzione al ripieno. È meglio che non sia troppo umido. Questo renderebbe la quiche molliccia e non croccante. Cercate quindi di asciugare bene gli ingredienti, evitando ristagni di liquidi.

Se state cercando qualche buona idea per i vostri aperitivi e i vostri buffet, potete provare a creare delle mini quiche, da servire come finger food. Per realizzarle, usate degli stampi per muffin. Il risultato sarà davvero carino e delizioso.

L'idea di utilizzare il pane in cassetta come guscio per contenere una golosa farcia di uova, panna, speck e zucchine a listarelle è vincente e il risultato vi stupirà!

Per realizzare le mini quiche alle zucchine e speck iniziate tagliando il pane. Utilizzando un coppapasta circolare da 12 cm di diametro ricavate un disco da ciascuna fetta. Ungete uno stampo da muffin con del burro e ponetevi all’interno i dischi di pane in modo da formare dei gusci. Fateli asciugare nel forno già caldo a 180° per circa 3 minuti. Tenete da parte. Utilizzando una grattugia a fori larghi grattugiate le zucchine raccogliendole in una ciotola. In una padella antiaderente fate scaldare l’olio, unite le zucchine e lo speck facendoli saltare per circa 5 minuti mescolando di tanto in tanto con un cucchiaio. Fate raffreddare. Unite il composto a base di zucchine e speck e girate.

Se vi va, oltre a preparare delle mini quiche di zucchine e speck, potete cuocere la pasta senza ripieno, bucherellando il fondo e ricoprendolo con una manciata di fagioli. Unite poi creme a base di ingredienti diversi, dalle verdure, ai salumi, ai formaggi e ripassateli in forno per ultimare la cottura dopo aver spolverizzato con formaggio grattugiato. Il risultato potrebbe sbalordirvi e voi avrete tutta una serie di stuzzichini diversi da gustare con la famiglia e gli amici.

Varianti

La quiche può essere preparata combinando insieme ingredienti diversi. Potete ad esempio, sostituire lo speck con il prosciutto cotto e aggiungere un pizzico di noce moscata. Il prosciutto renderà il sapore più delicato, mentre la noce moscata darà più corpo al gusto del ripieno.

Potete realizzare uno sfizioso piatto unico preparando una squisita quiche di zucchine e salsiccia, oppure se volete preparare qualcosa di ancora più stuzzicante e cremoso potete realizzare una quiche di zucchine e groviera.

Se gradite un sapore ancora più leggero, potete sostituire la panna con del latte e il ripieno risulterà avere un sapore ancora più delicato. Al posto delle zucchine, inoltre potete utilizzare della zucca e se siete alla ricerca di una ricetta estiva potete preparare una deliziosa quiche di melanzane, con l’aggiunta del Galbanino che renderà il tutto filante e morbidissimo.

Tra le alternative, si può preparare la pasta: nel mixer frullare farina, burro e un pizzico di sale. Disporre il composto su marmo o vetro ed unirvi l'acqua ghiacciata. Intanto preparare il ripieno: lavare le zucchine e tagliarle a dadini piccoli. Ricordate di togliere la parte centrale dei semi, che contiene solo acqua e, in cottura, le rende molli. Saltarle in padella con poco aglio tritato olio e pepe. Il consiglio è di cuocerle velocemente a fuoco alto per renderle croccanti. Tagliate a striscioline le fettine di speck (tenerne alcune da decorare la torta insieme ai pomodorini. Quindi unirle alle zucchine e ripassare il tutto per qualche minuto a fuoco vivo. A parte sbattere le uova, sciogliendovi dentro lo zafferano. Stendere la pasta su una teglia da forno dai bordi alti sbordare all'esterno i lembi eccedenti. Bucherellare con forchetta il fondo. Mescolare le zucchine e speck con uova, parmigiano e ricotta. Versare all'interno della teglia. Galbanino. Il tuo genio in cucina!

Curiosità

La quiche è una torta salata tipica francese e si dice sia stata preparata per la prima volta intorno al 1500, nella zona della Lorena, nel Nord-Est francese. La quiche lorraine infatti, è una delle torte salate più famose ed è tipica della zona della Lorena. Questa buonissima quiche è preparata con un ripieno di uova, panna, pancetta e crème fraîche, il tutto racchiuso in un croccante guscio di pasta brisée.

La quiche con zucchine e speck è una delle varianti della quiche, torta salata tipica della cucina francese realizzata con un rotolo di pasta sfoglia farcito con ripieni di ogni tipo a seconda della stagione e poi cotto nel forno caldo.

Veloce da preparare, questa torta non presenta particolari difficoltà ed è ottima da portare con sé durante un picnic o da servire a cena tra gli antipasti o come piatto unico diviso in piccole porzioni quadrate.

La quiche con zucchine e speck può essere resa più gustosa con l'aggiunta di alcuni ingredienti.

Idee per il pranzo di ferragosto:

Una quiche con zucchine, speck e brie, connubio gustoso, ma con una nota di freschezza data dalla menta.

La base è la pate à quiche di Felder che vi consiglio vivamente di provare, se non l’avete già fatto, perché è, in una parola, perfetta. Già una volta l’avevo arricchita profumandola con lo zafferano, in questo caso invece ho aggiunto qualche fogliolina di menta. Procedimento con il mixer: inserire nel mixer tutti gli ingredienti (il burro va benissimo freddo, in questo caso) e impastare fino a quando non si ottiene una palla. Lavare e spuntare le zucchine e tagliarle a rondelle sottili. Saltarle in padella con 2/3 cucchiai di olio evo e uno spicchio d’aglio da togliere a fine cottura. Tagliare a listarelle sottili lo speck e saltarlo in padella fino a renderlo croccante In una terrina sbattere leggermente le uova, incorporare la panna, il latte, il brie tagliato a cubetti, le zucchine e lo speck.

Io adoro le Torte salate, semplici, veloci e sempre diverse! Basta un rotolo di pasta sfoglia, che non deve mai mancare in frigo, e per il ripieno potete utilizzare quello che più vi piace o quello che avete in frigo. Quella che voglio raccontarvi oggi è una Torta salata con zucchine e speck, ricca e saporita. Ideale per la cena o, tagliata a piccoli pezzi, anche per uno sfizioso antipasto. E farà bella figura anche nel vostro cestino da picnic per una giornata all’aria aperta o anche in riva al mare, ora che la bella stagione è ufficialmente iniziata!

q.b. Lavate le zucchine, spuntatele alle estremità e tagliatele poi a fette spesse e poi ogni fetta in 2 o 4 parti. Mettete le zucchine in una padella con uno spicchio d’aglio e l’olio evo e lasciatele cuocere per 10 minuti. In ultimo regolate di sale. In una ciotola sbattete l’uovo con un pizzico di sale, il latte e il parmigiano grattugiato. Preriscaldate il forno a 180°. Foderate una teglia di 26 cm di diametro con della carta da forno e stendete sopra la pasta sfoglia. Distribuiteci sopra le zucchine (eliminate prima lo spicchio d’aglio). Tagliate lo speck a pezzi irregolari edistribuitelo sopra le zucchine. Ora versate il composto di uova e latte, tenendone da parte 2-3 cucchiai. Ripiegate il bordo della pasta sfoglia tutt’intorno e spennellatelo con il composto tenuto da parte. Fate cuocere la Torta salata con zucchine e speck nel forno caldo per 18-20 minuti, se scurisce troppo in fretta in superficie copritela con un foglio di carta stagnola.

Alla ricerca di un'idea sfiziosa per un aperitivo o per un pic nic? queste Mini quiche alle zucchine e speck fanno al caso vostro.

Arrotoliamo i bordi della pasta sfoglia sul ripieno e spennelliamoli con il tuorlo d’uovo. Le torte salate con zucchine e speck come la nostra vanno a ruba subito!

Tabella Nutrizionale (per porzione indicativa)

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