La crema di ricotta e pere, o meglio, i bicchierini ricotta e pere, sono tra i miei dolci autunnali più buoni e forse più facili, oltre che uno dei miei preferiti! Questo dessert è cremoso, golosissimo, veloce da realizzare e perfetto da servire in monoporzione alla fine di una cena, anche elegante.
L'abbinamento "ricotta e pere" è uno dei più conosciuti e utilizzati non solo in Italia, ma anche in ogni altra parte del mondo. Le pere, infatti, si sposano perfettamente alla dolcezza e alla cremosità della ricotta, dando vita non solo a dolci goderecci ma anche a preparazioni salate, molto gustose e utilizzate tanto come entrée che come secondi o primi piatti.
Se amate la crema di ricotta dolce, la mettereste davvero ovunque, e dopo aver preparato la torta ricotta e pere, non potevate non trasformare questo dolce buonissimo in un dolce monoporzione al cucchiaio, sicuramente più veloce, perché vi basterà cuocere le pere a dadini in padella e preparare la crema di ricotta, per poi assemblare tutto in un bicchiere. Facilissimo, no?
La crema di ricotta e pere è davvero uno tra i dolci con la ricotta più buoni. Se volete la stessa ricetta, potete farla anche con le mele. Poi l’accoppiata ricotta e pere è buona anche nella versione salata, come per gli sformatini di ricotta e pere.
Un'altra ricetta con le pere è anche la crostata ricotta e pere, ma oggi con poco tempo, quindi ho deciso di provare i bicchierini ricotta e pere. Volete provarli anche voi?
Iniziamo subito e fatemi sapere se vi sono piaciuti. La crema di ricotta e pere si conserva in frigo per due giorni.
Torta ricotta e pere fatta in casa.Ricetta spettacolare e facile
Torta Ricotta e Pere Amalfitana: Un Ricordo Indimenticabile
La torta ricotta e pere amalfitana è una ricetta della Torta di Amalfi con basi alle nocciole, crema di ricotta e pere succose!
Ho un ricordo molto intenso legato a questo dolce, risale a tantissimi anni fa, quando ero incinta di Sara. Io e mio marito siamo andati un paio di giorni in vacanza ad Amalfi ed è stato lì che l’ho mangiata per la prima volta. Da allora non l’ho più dimenticata, per me che amo i dolci con la ricotta è stato il paradiso! A distanza di anni mi sono detta: quasi quasi provo a farla, ovviamente con la ricetta del maestro Sal De Riso, anche se alcune cose le ho cambiate, ma più che altro perché alcuni ingredienti sono introvabili, così mi ci sono messa di impegno ed eccola qui!
La Storia della Torta Ricotta e Pere
La torta ricotta e pere è certamente uno dei dolci più imitati e realizzati della storia. Tale preparazione nasce nel 1997 a opera di Sal De Riso nel comune di Minori. Ricevuta una cassetta di pere di Agerola, il maestro pasticcere pensò a come poteva utilizzarle.
Guardandosi un po’ intorno e valutando gli ingredienti a sua disposizione, decise di unire le pere, tagliate a cubetti, alla ricotta di Tremonti, ben mantecata, e di stendere la crema ottenuta su un biscotto realizzato con le nocciole di Giffoni. Il dolce realizzato ottenne un enorme successo tanto da trasformare Sal De Riso in una vera celebrità della Costiera Amalfitana.
Come Preparare la Torta Ricotta e Pere
Realizzare questa fantastica torta di pere e ricotta è molto semplice. Anzitutto, si deve preparare una base di biscotto alla nocciola con nocciole tritate, zucchero, burro fuso, uova e farina. Dopo aver mescolato tutti gli ingredienti è sufficiente stendere l’impasto in due stampi uguali e infornare a 180° per 20 minuti.
Per la crema, invece, è necessario mescolare da una parte la panna con lo zucchero e in un’altra ciotola la ricotta con il restante zucchero. A questo punto mescolare le due creme. Incorporare al composto le pere precedentemente tagliate a tocchetti e passate in padella con lo zucchero.
Aggiungere sul primo disco di biscotto la mousse ricotta e pere ottenuta e ricoprire con il secondo disco biscottato.
Crostata Ricotta e Pere: Una Deliziosa Variante
La crostata ricotta e pere è un’ottima variante alle crostate con crema o marmellata. Alla friabilità della pasta frolla, infatti, corrisponde la cremosità della ricotta addolcita dalle pere. Fra i dolci con pere, la crostata è quella con una preparazione molto semplice e anche veloce.
Per la realizzazione della frolla serviranno ingredienti base, quali la farina, il burro, lo zucchero, un pizzico di sale, un uovo e un po’ di lievito per dolci, mentre per il ripieno saranno utili la ricotta fresca, lo zucchero, le pere, il succo di limone e un pizzico di cannella.
La prima cosa da fare per realizzare questa crostata è far scolare per un paio d’ore la ricotta, magari posizionandola su uno scolapasta. Nel frattempo, è utile preparare la pasta frolla, che dovrà riposare per 30 minuti in frigo.
Quando è tutto pronto per preparare la crostata, sbucciare le pere e ridurle a pezzetti. Inserire i tocchetti in una ciotola e lasciarli insaporire per trenta minuti nel succo di limone e zucchero. Dopo aver insaporito le pere, saltarle in padella e aggiungerle alla ricotta con lo zucchero e cannella.
Imburrare lo stampo e stendere la pasta frolla che verrà poi adagiata al suo interno.
Pere al Forno con Ricotta: Un Dessert Veloce e Sfizioso
Le pere al forno con ricotta rappresentano un dessert molto veloce e sfizioso, che necessita di appena quattro ingredienti (pere, ricotta, miele e cannella) per la sua realizzazione. La preparazione è davvero semplicissima: basta pelare le pere, dividerle in due metà ed eliminare il torsolo.
Biscotti Ricotta e Pere: Perfetti per Ogni Occasione
I biscotti ricotta e pere sono dei dolcetti perfetti per colazione, merenda o come dopopasto friabile e goloso. A renderli un dolce alle pere e alla ricotta davvero unico è la dolcezza della frutta.
Per realizzare questi biscotti saranno indispensabili farina e zucchero, un tuorlo d’uovo, il latte, lievito per dolci, le pere, la ricotta e la scorza di limone. Come per ogni preparazione di biscotti, anche quelli alle pere e ricotta partono dal montare a spuma il tuorlo d’uovo con lo zucchero.
Una volta terminata questa procedura si può unire al composto la ricotta, la farina precedentemente setacciata, e il lievito. Quando il composto sarà omogeneo aggiungere il latte a filo. Quando tutto il latte è stato incorporato, inserire le pere precedentemente tagliate a dadini e la scorza del limone.
Involtini di Prosciutto Crudo, Ricotta e Pere: Un'Entrée Salata Originale
Fra le entrée salate, gli involtini di prosciutto crudo, ricotta e pere sono dei veri protagonisti. Ideali come finger food, possono essere preparati anche come antipasto da servire a tavola. La loro preparazione non necessita di preparazioni complesse e, anche gli ingredienti, sono di semplice reperimento.
Basterà del prosciutto crudo in fette, ricotta fresca, parmigiano o pecorino grattugiati, pere, sale, pepe e aceto balsamico. A questi ingredienti si possono aggiungere delle foglie di mirto o del basilico per esaltare il profumo del piatto.
Preparare una mousse di ricotta e pere, mescolando la ricotta con il formaggio e le pere tagliate a dadini e insaporire il tutto con sale e pepe. Posare un cucchiaio di mousse su ogni fetta di prosciutto crudo e richiudere come un pacchettino.
Le proprietà delle pere, ricche di vitamine e sali minerali, le rendono un frutto ideale da portare in tavola e un ingrediente protagonista di tante sfiziose ricette.
Ricetta Base della Torta Ricotta e Pere
Ecco una ricetta base per preparare la torta ricotta e pere, ispirata alla dacquoise del Maestro Montersino:
Ingredienti per due dischi da 26 cm:
- Base biscotto dacquoise:
- Nocciole
- Zucchero
- Farina (di riso o 00)
- Ripieno:
- Ricotta (metà bufala e metà mucca, volendo)
- Zucchero
- Panna fresca
- Pere
- Succo di limone
Preparazione:
- La sera precedente, mettere la ricotta in un contenitore, aggiungere lo zucchero e mescolare grossolanamente con la forchetta.
- Mettere le nocciole, lo zucchero e la farina nel mixer.
- Versare metà composto (circa 340/350 g) in una sacca a poche con bocchetta tonda da 1,5 cm di diametro e disegnare la base formando degli anelli su un foglio di carta forno posto in una teglia da 26 cm di diametro imburrata.
- Infornare in forno preriscaldato a 180° modalità ventilato per 15/18 minuti.
- Sbucciare le pere e tagliarle a pezzetti.
- Metterle in una ciotola oppure direttamente nella padella e versare sopra il succo di limone mescolando. Aggiungere acqua e zucchero e mettere a cuocere per 7/8 minuti, controllando che non cuociano troppo.
- Preparare la crema passando la ricotta al setaccio.
- Montare la panna fredda ben soda ed aggiungerla alla ricotta.
- Aggiungere le pere fredde alla ricotta.
- Quando i dischi di pasta sono freddi, comporre la torta utilizzando la stessa teglia che abbiamo usato per cuocere.
- Sformare con delicatezza, togliere la carta e capovolgere la torta sul vassoio.
- Lisciare i bordi con un tarocco.
Mousse Ricotta e Pere: Un Dessert Cremoso e Profumato
La mousse ricotta e pere è un dolce cremoso e buono, ideale da proporre a fine pasto, poiché vi permetterà di servire un dessert dal gusto leggero e profumato. Se avete del tempo da dedicare alla cucina, potreste realizzare delle sfiziose cialde di pasta frolla da servire accanto al vostro dolce al cucchiaio: con semplici ingredienti (farina, burro, uova e zucchero) potrete infatti preparare dei deliziosi biscottini.
Usate degli stampini per conferirgli la forma che preferite, oppure, se non li avete in casa, liberate la fantasia tagliando l'impasto con un coltello per realizzare dei biscotti a forma di stella o usando una tazzina per ottenere una forma rotonda.
E se l'idea della mousse vi ha ispirato, provate a realizzarne di più tipi; esistono infinite varianti, come per esempio, quella alle mele: anche in questo caso è necessario tagliare le mele a dadini e lasciarle cuocere in un pentolino con succo di limone e zucchero. Unite della panna montata alla ricotta per ottenere un sapore ancora più goloso e, per questa preparazione, non dimenticate di usare anche la cannella.
La mousse ricotta e pere è un dessert al bicchiere molto semplice da preparare che garantisce un risultato goloso basato su una combinazione di sapori ben riuscita e consolidata. Qui una crema di ricotta montata si alterna a strati di cubetti di pera caramellati con zucchero e rum in un connubio di consistenze perfetto grazie alla cremosità della ricotta che abbraccia i cubetti di pera croccanti e al dente.
Potete preparare i bicchieri di mousse ricotta e pere in anticipo e conservarli in frigorifero fino al momento di portarli in tavola per servirli come dessert di fine pasto.
Consigli per Personalizzare la Mousse
Per aggiungere un tocco in più alla mousse, potete personalizzarla con l’aggiunta di spezie o topping croccanti. Una spolverata di cannella o noce moscata può esaltare il sapore della frutta, mentre una manciata di granella di noci, mandorle o pistacchi dona una piacevole croccantezza che contrasta con la morbidezza della ricotta.
Per una versione ancora più golosa, potreste aggiungere un filo di miele o di cioccolato fuso come decorazione finale. Questo dessert versatile si presta bene anche a varianti stagionali: ad esempio, sostituendo le pere con mele o pesche quando sono di stagione.
Come Ottenere una Mousse Perfetta
Un consiglio utile per preparare una mousse ricotta e pere impeccabile è lavorare la ricotta in modo da ottenere una consistenza perfettamente liscia e cremosa. Prima di montarla, assicuratevi di setacciarla con un colino a maglie fini o frullarla brevemente, così da eliminare eventuali grumi. Questo passaggio è fondamentale per ottenere una mousse vellutata e omogenea, che si sposa perfettamente con i cubetti di pera caramellati.
Conservazione
La mousse ricotta e pere si conserva in frigorifero, coperta con pellicola trasparente o all’interno di bicchieri ben sigillati, per evitare che assorba odori estranei. È consigliabile consumarla entro 24-48 ore dalla preparazione per garantire la freschezza degli ingredienti e preservare al meglio il sapore e la consistenza. Se la mousse è già assemblata con le pere caramellate, assicuratevi che sia ben refrigerata fino al momento di servirla.