Dessert Veloci con Arance: Ricette Facili e Golose

L'inverno è la stagione ideale per le arance, frutti deliziosi da gustare al naturale e perfetti per preparare dolci squisiti. La scorza d'arancia è un ingrediente speciale che arricchisce la pasta frolla, le creme e dona profumo e colore anche a piatti a base di carne e pesce. Ma anche la polpa e il succo d'arancia offrono infinite possibilità per creare dolci meravigliosi.

Ecco 10 ricette facili e veloci da preparare con le arance, per deliziare il palato con sapori freschi e agrumati.

1. Arance Caramellate

Un dolce molto semplice, ma davvero goloso. Basta tagliare le arance a fettine abbastanza sottili e poi caramellarle in padella con lo zucchero di canna, del succo di arancia, miele e un pizzico di cannella. Vanno servite calde con una pallina di gelato o della crema inglese.

2. Rose all’Arancia

Delle deliziose rose dolci per la prima colazione. Si preparano con la pasta sfoglia e la marmellata di arance. Stendete un rotolo di pasta sfoglia rettangolare e spalmate all’interno una crema a base di burro e marmellata di arancia in egual quantità. Arrotolate la pasta, avvolgetela nella pellicola e lasciatela raffreddare nel frigorifero per circa un'ora, poi tagliatela a fette e disponetele su una teglia rivestita con carta forno . Cuocete a 180° per circa 25 minuti e poi decorate con lo zucchero a velo.

3. Scorzette Candite

Un dolce finger food che può diventare anche un’originale idea regalo per Natale. Basta immergere delle scorze tagliate a striscioline abbastanza spesse in acqua bollente per 3 minuti. Lasciatele raffreddare, cambiate l’acqua e ripetete l’operazione due-tre volte. Poi si pesano le scorzette e si cuociono con lo stesso peso di acqua e lo stesso peso di zucchero finché lo sciroppo non si addensa. Attenzione a non farlo caramellare! Una volta candite, le scorzette si lasciano raffreddare su un foglio di carta forno e si passano nello zucchero semolato o nel cioccolato fuso.

4. Gelatine all’Arancia

Se cerchi ricette per dolci che non necessitano di cottura al forno, la gelatina di arance potrebbe essere quella perfetta per te. Un dolce davvero semplice e veloce da preparare, perfetto per le calde giornate estive ma anche per una merenda veloce nelle stagioni più rigide. La gelatina di arance è deliziosa per il suo profumo di agrumi e il suo sapore alla frutta, addolcito dallo zucchero a velo.

Queste caramelle homemade faranno la gioia di tutti i bambini. Ammorbidite per qualche minuto 6 fogli di colla di pesce in acqua fredda e intanto scaldate il succo di un’arancia e di un limone con 6 cucchiai di zucchero. Una volta raggiunto il bollore spegnete il fuoco e aggiungete la colla di pesce ben strizzata. Lasciate raffreddare il composto e quando sarà diventato gelatinoso tagliatelo a cubetti e spolverizzate le gelatine con lo zucchero.

Come preparare la gelatina all'arancia:

1. Prendi i fogli di colla di pesce e mettili in una ciotola con dell’acqua. Lasciali in ammollo per circa cinque minuti.
2. Prendi l’arancia e grattugia la sua scorza in una ciotolina, senza però prelevare la parte bianca sottostante.
3. Aggiungi al succo all’arancia rossa lo zucchero a velo e mescola bene. Aggiungi al composto anche la scorza di arancia.
4. Fai bollire i 150 ml acqua, quindi toglila dal fuoco e aggiungi i fogli di colla di pesce precedentemente strizzati dall’acqua fredda.
5. Aggiungila al composto con il succo d’arancia, mescola bene e amalgama tutti gli ingredienti.
6. Fai raffreddare in frigorifero per almeno quattro ore prima di rovesciare lo stampo su un vassoio.

5. Sfoglie all’Arancia

Questi sono dei biscottini deliziosi simili a crackers, ma dolci. Mescolate 150 grammi di farina con 1 uovo la scorza di un’arancia, 30 ml di olio di semi e 2-3 cucchiai di succo di arancia. Stendete la pasta abbastanza sottile, ritagliatela a quadratini e cuocetela in forno a 180° per circa 10 minuti.

6. Crema all’Arancia

Per preparare una crema all’arancia profumatissima potete aggiungere in infusione nel latte caldo la scorza dell’arancia e anche un po’ di succo a fine cottura, dopo avere mescolato il latte con uova e farina e cotto tutto fino a raggiungere la giusta densità. In alternativa, provate la versione all’arancia del lemon curd.

7. Dolce Greco all’Arancia

Si chiama portokalopita ed è una torta dalla consistenza molto particolare. Strappate della pasta fillo con le mani e disponetela sul fondo di uno stampo rettangolare imburrato. Versateci sopra un composto a base di 3 uova sbattute con qualche cucchiaio di zucchero, 150 ml di succo di arancia, 100 g di yogurt greco, la scorza di un’arancia e un cucchiaio di olio. Coprite la superficie con delle fettine di arancia e cuocete a 180° finché non sarà dorato. Lasciate raffreddare e coprite con una glassa a base succo di arancia e zucchero.

8. Arance con Yogurt e Noci

In questo caso l’arancia è un ingrediente, ma anche il contenitore di questo dolce al cucchiaio. Svuotatela e frullate la polpa privata dei semi e della parte bianca con dello yogurt bianco zuccherato e delle noci pecan tostate in forno. Versate il composto nell’arancia e decorate con altre noci e della cannella.

9. Arance Ripiene di Gelato

Un dolce facilissimo e molto veloce da preparare. Basta mescolare del gelato alla vaniglia con la polpa di un’arancia e del cointreau. Aggiungete anche della granella di amaretti se desiderate una consistenza croccante. Anche in questo caso utilizzate le arance come contenitori.

10. Marmellata di Arance

Sapete che l’unica vera marmellata è solo quella di arance e di agrumi in generale? Tutte le altre sono confetture. La marmellata di arance è un po’ laboriosa da preparare perché dovete pelarle a vivo eliminando tutte le parti bianche, ma ne vale la pena. Cuocete la polpa con una quantità di zucchero pari alla metà del suo peso e anche un po’ meno.

Torta all'arancia

La Torta all’arancia è una torta morbidissima, speciale e golosa, realizzata con succo d’arancia, buccia grattugiata nell’impasto e glassata con uno sciroppo di arance, fatto con il succo filtrato di questo agrume e zucchero a velo. Una delizia unica, vitaminica e sana, dal gusto fruttato e un profumo deciso di arancia.

Proprio come il Pan d’arancia è semplicissima da realizzare anche molto veloce, non richiede particolare sforzo, basterà procurarvi delle ottime arance con polpa arancione, con buccia spessa e non trattata e il gioco è fatto, tirerete fuori una Torta all’arancia morbidissima che farà la sua splendida figura in ogni occasione: come dessert di fine pasto, da esibire per l’arrivo di ospiti o presentare per una ricorrenza speciale.

NOTA sulla SCELTA DELLE ARANCE: per ottenere una Torta all’arancia dal gusto deciso e intenso è fondamentale scegliere arance di qualità, meglio se bio. Il mio consiglio è di acquistare arance con polpa arancione, sono leggermente più aspre rispetto a quelle rosse e si amalgamano meglio alla dolcezza della torta, regalano un gusto forte e indubbiamente più di arancia alla torta.

Per i più golosi potete arricchire l’impasto con 100 gr di gocce ottenendo una torta arancia e cioccolato davvero squisita. Si conserva perfettamente 5 giorni a temperatura ambiente. Se invece preferite conservala per più giorni, vi consiglio di congelarla in fette.

La pasticceria è sicuramente il luogo a cui si sentono più a loro agio: qui, sfruttando succo e scorza, danno vita a dolci da credenza, muffin, e plumcake davvero irresistibili; come la torta acquarancia che, soffice e profumatissima, è perfetta da spolverizzare con un leggero strato di zucchero a velo e accompagnare a un cappuccino cremoso, per un dolcissimo risveglio; la torta paradiso all'arancia, rivisitazione in chiave stagionale del classico dolce lombardo; o ancora la torta ricotta, arancia e cioccolato, pensata appositamente per celiaci e intolleranti.

Le arance possono essere impiegate nella composizione di raffinati dessert al cucchiaio, bavaresi e mousse, ma anche biscottini da servire in occasione di un tè con le amiche; possono essere utilizzate per tutta quella serie di preparazioni complementari, come creme, glasse e gelatine; e infine impiegate per confezionare marmellate e conserve, da spalmare sul pane o con cui farcire crostate e tartellette, ma anche gelatine da abbinare a salumi e formaggi, per uno sfizioso aperitivo.

Se vuoi usare la scorza, assicurati che i frutti siano biologici e di provenienza sicura; una volta lavati accuratamente, fai attenzione a non prelevare anche la parte bianca, ovvero l'albedo, responsabile del retrogusto amarognolo, e poi sbizzarrisciti più che puoi: usala per aromatizzare impasti dolci e delizie al cucchiaio, contorni di qualunque tipo - ottima sul radicchio spadellato o sui finocchi gratinati - oppure, se sei particolarmente goloso, prepara le scorzette di arancia candita, ideali da regalare ad amici e parenti durante le festività natalizie.

Con gli spicchi, invece, opportunamente pelati al vivo, puoi realizzare delle gustose insalate: da quella siciliana con finocchi, uvetta e pinoli fino alla collaudatissima a base di salmone, finocchi e arance, sono ottime da completare con qualche fettina di pane tostato.

Insomma, le possibilità sono davvero infinite: non ti resta che scegliere la tua preferita e metterti all'opera.

Ecco una tabella riassuntiva di alcune delle ricette dolci menzionate:

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