Il classico yogurt bianco vaccino è un alimento versatile e salutare, ideale da tenere sempre in frigorifero. Non solo è un ottimo alleato per la colazione estiva, abbinato a frutta fresca e cereali, ma è anche un ingrediente perfetto per preparare deliziosi dolci. Ricco di proteine, vitamine e minerali, soprattutto calcio, lo yogurt tradizionale si presta a molteplici usi in cucina.
Il più famoso derivato del latte viene prodotto attraverso la fermentazione lattica, un processo che conferisce allo yogurt le sue proprietà probiotiche, favorendo la digestione e contribuendo alla salute dell'intestino. La sua consistenza fluida e semi-cremosa lo rende facile da lavorare, ideale per preparare torte soffici, muffin e altri dolci senza cottura, dove può sostituire ingredienti più grassi come panna o burro, aggiungendo un tocco di leggerezza e una piacevole nota acidula.
Nella nostra selezione, abbiamo raccolto diverse ricette con lo yogurt: facili e golose, perfette anche come idea anti-spreco quando hai qualche vasetto in più, magari vicino alla scadenza, e non sai come utilizzarlo.
Ricette Dolci con lo Yogurt
1. Torta allo Yogurt
La torta allo yogurt è un dolce da credenza a base di uova, zucchero, farina, olio di semi e yogurt bianco, che le conferisce una consistenza super soffice. Alta e leggera, è perfetta da gustare a colazione o all'ora della merenda, insieme a un infuso speziato.
La torta allo yogurt è un dolce facile che dà sempre soddisfazione. Lo prepariamo per la colazione?Sì, perché è ideale da preparare per la colazione ma anche per la merenda. Piace tantissimo ai bambini ed è perfetta da servire per una festa di compleanno o per un'occasione speciale.Si può preparare in purezza ma può anche essere arricchita con della frutta oppure può essere servita con della panna montata o con della crema pasticcera. Scoprite tutte le possibili varianti per rendere questa torta ancora più golosa.
Per questo dolce allo yogurt si utilizza uno yogurt bianco cremoso, preferibilmente dolce. Nulla vieta però di utilizzare uno yogurt alla frutta o al caffè. Se volete dare un gusto delicato ma più saporito potete usare uno yogurt all’albicocca. Oppure, se amate la vaniglia, utilizzate uno yogurt alla vaniglia, donerà un aroma particolare al vostro dolce.
La torta allo yogurt può essere preparata nella classica forma tonda oppure si può preparare anche utilizzando lo stampo a ciambella. Il procedimento non cambia ma, se usate lo stampo a ciambella, potete diminuire il tempo di cottura di qualche minuto. Per questa ricetta abbiamo utilizzato uno stampo tondo dal diametro di 20 cm.
Se volete qualcosa di particolare, optate per delle monoporzioni, sono più eleganti da servire. In questo modo anche una semplice torta allo yogurt può diventare un dolce di fine pasto, magari arricchito con una macedonia di fragole da servire accanto, con un ciuffo di panna montata. Potete usare dei pirottini da muffin, andranno benissimo per portare in tavola delle monoporzioni di torta allo yogurt.
Ingredienti (per una tortiera da 20/22 cm di diametro)
- 250 g di farina 00
- 250 g di yogurt bianco
- 150 g di zucchero di canna
- 2 uova medie a temperatura ambiente
- 75 g di olio di arachidi o altro olio di semi
- 1 bustina di lievito per dolci
- zucchero a velo per decorare (facoltativo)
- burro per la tortiera
Procedimento
- Mettete lo zucchero in una terrina, unite le uova e frullate con il frullatore ad immersione oppure con una frusta elettrica.
- Unite anche lo yogurt e mescolate bene.
- A questo punto aggiungete la farina setacciata con il lievito per dolci. Continuate a frullare per avere un composto liscio ed omogeneo.
- Unite anche l’olio di arachidi e frullate bene, deve amalgamarsi al resto dell’impasto. Potete optare anche per un olio extravergine di oliva ma sceglietene uno dal gusto molto delicato.
- Versate l’impasto nella tortiera imburrata e fate cuocere in forno a 180°C per 50 minuti circa. Fate la prova stecchino prima di sfornare.
- Lasciare raffreddare, completate con lo zucchero a velo e servite.
Se volete dare un tocco in più a questa preparazione, potete aggiungere all'impasto delle gocce di cioccolato oppure della frutta fresca tagliata a pezzettini.
Sia le gocce di cioccolato che la frutta fresca vanno aggiunti alla fine, come ultimo ingrediente. Per non far affondare la frutta nell’impasto in cottura, vi consigliamo di spolverarla con poca farina, prima di aggiungerla all’ impasto. In questo modo la frutta rimarrà ben distribuita all’interno della vostra torta allo yogurt. Potete usare mirtilli, fragole, lamponi o la frutta che più amate.
Potete conservare la torta allo yogurt per 4/5 giorni a temperatura ambiente, meglio se coperta con una cupola di vetro.
2. Pastel de Yogurt
Il pastel de yogurt è un dolce tipico spagnolo goloso e sorprendente, realizzato con uova, zucchero, farina, burro, lievito per dolci, aromi e, naturalmente, yogurt greco, che conferisce una consistenza umida e scioglievole, simile a quella di un budino. Leggero e facile da preparare, è ideale da servire come lieto fine pasto in occasione di una cena con gli amici, o da proporre ai più piccoli di casa all'ora della merenda.
3. Brioche allo Yogurt
Le brioche allo yogurt sono dei dolci lievitati soffici e fragranti, perfetti da inzuppare nel latte a colazione o consumare a merenda, farciti con crema di nocciole, marmellate e confetture. Facili e veloci, sono ideali per uno spuntino goloso ma genuino.
4. Pancakes allo Yogurt
I pancakes allo yogurt sono delle frittelle dolci, perfette per la colazione e la merenda di tutta la famiglia. Più soffici e leggeri dei classici pancakes, grazie alla presenza dello yogurt nell'impasto, sono ideali da portare in tavola per il brunch della domenica insieme a dello sciroppo d'acero, frutti di bosco o altro topping preferito.
PANCAKES ALLO YOGURT Ricetta Facile - Fatto in Casa da Benedetta
6. Semifreddo allo Yogurt
Il semifreddo allo yogurt è un dolce senza cottura preparato con yogurt bianco, panna montata, latte intero, zucchero, gelatina in fogli ed estratto di vaniglia a profumare il tutto. Fresco e cremoso, è perfetto da servire a merenda o fine pasto guarnito in superficie con una manciata di granella di pistacchi o altro topping preferito.
7. Plumcake allo Yogurt
Il plumcake allo yogurt è un classico dolce da colazione dalla forma allungata a cupola e dalla consistenza sofficissima. Si realizza con ingredienti semplici e genuini - yogurt, latte, uova, farina, fecola, olio, zucchero, lievito per dolci e scorza di limone - ed è apprezzato da grandi e bambini.
Insieme Pangoccioli, Muffin, Ciambellone e Pancake , anche il Plumcake allo yogurt, è diventato il protagonista delle nostre colazioni e merende più buone; e sono sicura che lo diventerà anche per voi, appena avrete modo di provarlo. Perfetto da inzuppare nel latte, accompagnato da un velo di marmellata, saprà conquistarvi anche semplicemente al naturale.
Se non avete lo yogurt all’albicocca, potete sostituirlo con uno alla pesca, oppure con il classico yogurt bianco oppure uno di soia, il risultato sarà comunque squisito. La cosa importante è che gli ingredienti siano a temperatura ambiente quindi le uova e in particolare lo yogurt non sia freddo di frigo, ma sia a temperatura ambiente. Lasciatelo qualche ora in ambiente temperato. In inverno è perfetto anche vicino ai caloriferi. Come capire se lo yogurt ha la temperatura giusta? Se lo portate alle labbra, non deve risultare freddo. Ecco perché i plumcake allo yogurt si sgonfiano! Lo yogurt freddo fa sgonfiare l’impasto! Quindi attenzione a questo passaggio.
Il problema principale che tutti riscontrano nel cuocere il plumcake è che non riescono ad ottenere quella bella cupoletta in superficie! Il segreto è cuocere in forno ben caldo (precedentemente riscaldato almeno 20 minuti) meglio modalità statico a 190° nella parte medio alta del forno finchè non si alza la cupola dunque per i primi 30 - 40 minuti circa ; quando dal forno vedete che la cupola si è alzata e si è formata la crosticina in superficie con il classico taglio al centro; allora potete abbassare a 180° - 175° per evitare che il plumcake si colorisca troppo e quindi proseguite la cottura per ancora 15 minuti circa! Ovviamente i tempi indicati sono sempre relativi al proprio forno di casa!
Se volete realizzare un Plumcake allo yogurt greco, potete farlo, sostituendo con 180 gr di yogurt greco + 20 gr di latte o bevanda vegetale perfettamente mescolati e a temperatura ambiente. Se invece volete preparare un Plumcake light potete utilizzare yogurt magro allo 0% e sostituire lo zucchero nella stessa quantità con eritritolo. Naturalmente sarà meno dolce rispetto al classico, ma ugualmente squisito. Infine un’altra variante deliziosa è il Plumcake yogurt e cioccolato .
A temperatura ambiente, meglio se sigillato da una pellicola per alimenti, in questo modo, conserverà tutta la sua morbidezza per 5 giorni. Inoltre potete anche congelarlo a fette e scongelare in frigo lentamente. Se gradite potete scaldare un pochino prima di servirlo, sarà buonissimo.
8. Frittelle allo Yogurt
Le frittelle yogurt sono dei dolcetti sofficissimi e profumati, deliziose frittelle al cucchiaio pronte in pochissimo tempo, ideali come dolcetti di Carnevale o da preparare per un buffet di compleanno o come sfizioso fine pasto.
9. Crema allo Yogurt
La crema al caffè è un dolce freddo senza cottura, un dessert al cucchiaio dalla consistenza soffice e vellutata, preparato con soli 3 ingredienti: panna fresca, zucchero a velo e yogurt greco. Scopri come farla in casa in poche e semplici mosse.
10. Mousse allo Yogurt
La mousse allo yogurt è un dessert al cucchiaio fresco e goloso, preparato con pochi ingredienti: yogurt bianco, zucchero, succo di limone, panna e gelatina. Perfetto come fine pasto, è ottimo anche per merenda e può essere guarnito con frutta fresca, cioccolato e tutto ciò che piace.
11. Tiramisù Fit
Il tiramisù fit è un dessert al cucchiaio furbo e semplice, una ricetta proteica, ben diversa dal classico tiramisù a base di mascarpone, uova e savoiardi, preparata dalla nostra Melissa con yogurt greco, cocco grattugiato e fette biscottate inzuppate nel caffè freddo. Il tutto sormontato da una cremina al cacao leggera e irresistibile.
12. Gelato allo Yogurt
Il gelato allo yogurt è un dessert veloce e delizioso, si prepara senza gelatiera con yogurt, panna montata e latte condensato, servito con granella di nocciole e topping al cioccolato.
13. Biscotti allo Yogurt
I biscotti allo yogurt sono dei dolcetti veloci e deliziosi, facilissimi da preparare in casa, perfetti da intingere a colazione in una tazza di latte o da gustare a merenda con una tazza di tè.
14. Muffin allo Yogurt
I muffin allo yogurt sono dei dolcetti soffici e golosi: si realizzano con un impasto semplice a base di yogurt e sono ideale di gustare a colazione.
15. Ciambellone allo Yogurt
Il ciambellone allo yogurt è un dolce goloso, soffice e che si scioglie quasi in bocca, perfetto per qualunque momento della giornata, dalla colazione alla merenda.
16. Pasta Frolla allo Yogurt
La pasta frolla allo yogurt è una preparazione di base friabile e leggera, un'alternativa meno calorica alla frolla al burro. Perfetta per confezionare crostate, biscotti e tartellette, è facilissima da preparare e non ha nulla da invidiare alla ricetta classica.
17. Budino allo Yogurt
Il budino allo yogurt è un dessert al cucchiaio cremoso e dal gusto delicato a base di yogurt bianco intero, latte, gelatina in fogli e zucchero a velo. Guarnito con salsa ai lamponi e frutti di bosco, è perfetto da consumare all'ora della merenda o come lieto fine pasto.
Consigli Utili per Dolci allo Yogurt Perfetti
Quanto è utile e versatile lo yogurt nella preparazione dei dolci? Moltissimo! È leggero e delicato, ma soprattutto ha una caratteristica perfetta per la riuscita degli impasti: agevola la lievitazione. Ne basta anche solo un cucchiaino per renderli più soffici.
Qualche piccolo consiglio prima di metterci all’opera: sono tutte ricette senza burro, quindi se vogliamo renderle adatte anche a chi è intollerante al lattosio, basta usare uno yogurt senza lattosio. Le vogliamo senza glutine?
Idee per Personalizzare i Tuoi Dolci allo Yogurt
Aggiungendo 2 vasetti di yogurt bianco a un mix di farina, uova, zucchero, olio di semi e lievito ho ottenuto un impasto base super versatile. Con cui ho poi realizzato torte, ciambelloni, muffin, pancake e persino frittelle! Io ho scelto lo yogurt bianco per un risultato delicato che accontenta tutti. Ma cambiando gusto dello yogurt possiamo dare un sapore sempre diverso alle nostre colazioni e merende. Non solo: possiamo preparare una golosa versione al cioccolato, semplicemente aggiungendo agli altri ingredienti 30 grammi di cacao amaro.
Ecco alcune idee per personalizzare i tuoi dolci allo yogurt:
- Torta allo yogurt e cioccolato: Aggiungere 30 g di cacao amaro all'impasto base.
- Torta allo yogurt cocco e Nutella: Sostituire lo yogurt bianco con yogurt al cocco e guarnire con Nutella.
- Frittelle allo yogurt: Preparare l'impasto base e friggere in olio caldo.
Con questo impasto allo yogurt per mille dolci possiamo davvero scatenare la fantasia!
Esempio di tabella nutrizionale (valori indicativi per 100g di torta allo yogurt):
| Nutriente | Valore |
|---|---|
| Calorie | Circa 250 kcal |
| Proteine | Circa 5 g |
| Grassi | Circa 12 g |
| Carboidrati | Circa 30 g |