Quando si ha voglia di un dolcetto sfizioso, i dolci con le mandorle sono la scelta giusta! Ottimi come merenda, per un fine pasto gustoso o per la colazione. Le mandorle sono un ingrediente molto versatile e apprezzato in pasticceria, grazie al loro sapore delicato, alla consistenza croccante e alla capacità di abbinarsi a tantissimi altri ingredienti. Inoltre, le mandorle sono fonte di grassi buoni che fanno molto bene al benessere del cuore e dell’apparato circolatorio. Attenzione però a non esagerare, perché sono frutti molto calorici!
Le ricette di dolci con le mandorle sono un’infinità, così tante che decidere quali preparare può diventare difficile. Tra i grandi classici dei dolci con le mandorle ci vengono subito in mente il croccante e i cantucci toscani, ma anche le mitiche paste siciliane e gli amaretti. Tritate oppure tagliate a lamelle, le mandorle sono anche protagoniste di torte, ciambelloni, crostate. In questi casi emerge un altro loro pregio: danno consistenza agli impasti. Si tratta di un ingrediente talmente versatile che spesso ci fa scoprire abbinamenti a cui magari non avremmo pensato: con le fragole, i limoni, le pere, le susine e altre tipologie di frutta, ma anche con la zucca!
Tanti dolci con le mandorle prevedono la cottura in forno, ma per tanti altri non ce n’è bisogno. I dolci freddi con le mandorle da gustare nella bella stagione, in realtà sono irresistibili tutto l’anno. Con questo prezioso ingrediente possiamo anche preparare semifreddi, creme, mattonelle.
Ricche di calcio, proteine vegetali e vitamine, energetiche e ricche di grassi, le mandorle sono un alimento preziosissimo, imprescindibile in un’alimentazione a base vegetale (e non solo). Leggerezza e bontà: ecco le caratteristiche della bevanda vegetale che si ottiene dalle mandorle, da bere al naturale o da usare come ingrediente in tante ricette sfiziose. Una torta, quella di carote, è un grande classico amato soprattutto dai bambini.
Biscotti alle Mandorle Non Pelate: la Ricetta Facile e Veloce
I Biscotti alle Mandorle non Pelate sono dei morbidi dolcetti facilissimi e veloci da preparare che richiedono solo 4 ingredienti! La ricetta, nata per caso da un errore, oggi è una delle mie preferite per i biscotti fatti in casa! È senza farina, senza lievito e senza burro. Vagamente ricorda la pasta di mandorla ma questa è molto più veloce, non richiede di spellare le mandorle e i biscotti hanno un sapore più intenso e integrale. I biscotti alle mandorle non pelate sono perfetti per ogni momento della giornata. Io amo servirli con una bella tazza di tè, i miei ospiti apprezzano sempre!
Ingredienti:
- 150 g Mandorle (non pelate)
- 150 g Zucchero
- 1 Albume
- 1 cucchiaino Miele
Preparazione:
- Per prima cosa frulliamo le mandorle con il mixer fino ad ottenere una farina piuttosto fine.
- Versiamo la farina ottenuta in una ciotola. Adesso frulliamo lo zucchero (oppure usiamo lo zucchero a velo).
- Versiamo lo zucchero nella ciotola con la farina di mandorle e con una forchetta mescoliamo velocemente per amalgamare gli ingredienti.
- Aggiungiamo 1 cucchiaino raso di miele (oppure di sciroppo d’acero) e l’albume di un uovo (non montato).
- Impastiamo il tutto fino ad ottenere un impasto morbido ed omogeneo, leggermente appiccicoso. Copriamo con pellicola trasparente e lasciamo riposare in frigorifero per almeno 1 ora (anche tutta la notte).
- Trascorso il tempo di riposo, riprendiamo l’impasto e formiamo delle palline con le mani. Le palline devono essere grosse come una noce.
- Mettiamo man mano che prepariamo i biscotti su una leccarda rivestita con carta da forno, ben distanziati tra loro.
- Sopra ogni biscotto mettiamo una mandorla non spellata facendo una leggera pressione con le mani per fissarla.
- Inforniamo in forno già caldo a 190°C e cuociamo per 15 minuti.
- Sforniamo e lasciamo raffreddare.
Altre Deliziose Ricette con Mandorle
Oltre ai biscotti alle mandorle non pelate, ci sono molte altre ricette che puoi provare per sfruttare al meglio questo ingrediente versatile. Ecco alcune idee:
Dolcetti alle Mandorle Siciliane
I dolcetti alle mandorle siciliane sono dei pasticcini a base di zucchero a velo e farina di mandorle, con il cuore morbido e la superficie croccante. Ecco come prepararli:
- In una ciotola mescola la farina di mandorle insieme allo zucchero.
- Sbatti gli albumi con qualche goccia di aroma di mandorla in un piatto fino a farli schiumare.
- Con la sacca da pasticciere con bocchetta a stella grande realizza dei pasticcini facendo 2 giri.
- Metti la teglia in frigo per circa 1 ora.
- Prima di infornare ricordati di ricoprire il tutto con lo zucchero a velo.
- Inforna i dolcetti in forno caldo statico a 200° per circa 10 minuti per i pasticcini piccoli, mentre circa 12-14 minuti per i pasticcini più grandi.
Torta alle Mandorle
La torta alle mandorle è un dolce semplice ma estremamente gustoso, ideale per chi cerca un dessert senza glutine. Questa torta sfrutta la farina di mandorle al posto della farina tradizionale, risultando soffice e leggermente umida.
Croccante di Mandorle
Il croccante di mandorle è un dolce tradizionale, amato soprattutto durante le festività natalizie, ma delizioso tutto l’anno.
Marzapane
Il marzapane è una preparazione dolce a base di mandorle utilizzata per creare decorazioni o piccole delizie.
Torta Caprese
La torta caprese è un dolce tipico dell’isola di Capri, realizzato con mandorle e cioccolato. Senza farina, è perfetta anche per chi segue una dieta senza glutine.
Scegli la ricetta che preferisci e lasciati conquistare dal sapore unico delle mandorle!
BISCOTTI ALLE MANDORLE 😱 Gluten free facile e veloci solo 3 ingredienti
Biscotti alle Mandorle: un Classico Intramontabile
I biscotti alle mandorle sono un classico intramontabile della pasticceria italiana. Croccanti fuori e morbidi dentro, sono perfetti per accompagnare un caffè o una tazza di tè. Per prima cosa, per preparare i biscotti alle mandorle, tostate le mandorle: sistematele in un solo strato su una teglia foderata con carta forno e cuocete a 180 °C per 10 minuti. Sfornate e fate raffreddare completamente.
Versate le mandorle tritate nella ciotola della planetaria e unite le uova, la cannella in polvere e lo zucchero. Aggiungete anche la farina, l'ammoniaca, il latte, lo strutto e la marmellata di arance. Impastate a bassa velocità con la frusta k fino a ottenere un impasto omogeneo. Questa stessa operazione può essere eseguita anche a mano o in un mixer con lame metalliche. Trascorso questo tempo, aiutandovi con un cucchiaio, prelevate delle porzioni di impasto e con esse formate delle palline di circa 3 cm di diametro. Passatele in un piatto con lo zucchero semolato e ricopritele completamente. Schiacciatele leggermente regolando i bordi se necessario e sistematele, ben distanziate, su 2-3 teglie foderate con carta forno. Cuocete nel forno preriscaldato a 180 °C per circa 15-20 minuti o fino a doratura.
Torta Soffice alle Mandorle
Innanzitutto, preriscalda il forno a 180°C. Inizia a tritare grossolanamente le mandorle e all’interno di una ciotola capiente versa lo zucchero, le uova, l’olio di semi e il latte. Mescola poi tutti gli ingredienti con un mestolo di legno fino a scioglierli. Dopodiché aggiungi il lievito per dolci e la farina, continuando a mescolare fino ad ottenere un composto liscio, privo di grumi. Versa il composto all’interno della tortiera e decora la superficie della torta con altre mandorle - intere, a pezzi oppure a lamelle - e con gocce di cioccolato.
Pizzicotti alle Mandorle
Per preparare l’impasto di questi biscottini - anche chiamati pizzicotti per la malleabilità dell’impasto che va pizzicato -, basta semplicemente tritare 400 g di mandorle spellate con dello zucchero. Il composto deve riposare per circa 1 ora in frigorifero, poi può essere lavorato con le mani. Forma tante palline e pizzicale in superficie. Per far risaltare la doratura durante la cottura cospargi un po’ di zucchero a velo.
Torta Mantovana
Prima di tutto devi separare i tuorli dagli albumi e incorporare lo zucchero lavorando il composto utilizzando la frusta. Le restanti mandorle devono essere tostate in padella, spolverizzando con un pizzico di zucchero quando ancora sono calde. Trita le mandorle all’interno di un mixer. Nella ciotola o nella planetaria monta lo zucchero e i tuorli fino ad ottenere un composto omogeneo. Unisci la farina setacciata, il burro sciolto e il lievito e amalgama bene tutti gli ingredienti. Unisci all’impasto anche le mandorle tritate e poi la scorza di limone. Monta a neve ferma gli albumi. Poi unisci al composto gli albumi, sempre continuando a mescolare.
