La feta è un formaggio tradizionale greco a pasta semidura, friabile, bianchissimo e leggermente salato. La sua preparazione prevede una maturazione in salamoia per un periodo che varia dai due ai tre mesi. È un formaggio piuttosto leggero, ottimo soprattutto se si hanno intolleranze al lattosio dato che tradizionalmente viene preparato con latte di pecora e caglio. Solo in certi casi la ricetta prevede anche l’utilizzo di una percentuale di latte di capra fino al 30%.
Simbolo della cucina mediterranea, e in particolare greca, la feta è molto più di un semplice formaggio. Con la sua consistenza irresistibile, friabile e scioglievole una volta cotta, è un ingrediente assai versatile in cucina, capace di regalare quel quid in più a qualunque pietanza o preparazione.
In senso generale la feta greca ormai è diventato un formaggio molto utilizzato un po’ in tutte le cucine e con cui si possono preparare davvero molte ricette sia calde che fredde, sia semplici che un po’ più strutturate. Ed è proprio un uso molto semplice quello che vi propongo oggi: feta greca marinata in olio extra vergine di oliva con menta e peperoncino (anche qualche spicchio di aglio rosso).
Oggi vi propongo un’idea facilissima e super veloce da preparare che in estate è sempre una sorta di jolly da sfruttare in diverse occasioni: feta greca marinata con menta e peperoncino. Va bene servita come antipasto, va bene per condire insalate sia vegetali che di pasta o di riso, va bene come formaggio, va bene se accompagnata da delle verdure fresche come pasto veloce. Si prepara in pochissime mosse.
Richiede del buon olio extra vergine di oliva che fa sicuramente la differenza, un barattolo di vetro e nulla più. Oltretutto più sta nel barattolo e meglio è: si conserva per tantissimo tempo e una volta finita, io filtro l’olio e lo utilizzo, conservandolo in frigorifero per condire insalate e pasta.
Vi lascio quindi alla ricetta facile facile della feta greca marinata con menta e peperoncino e vi lascio anche il link diretto alle altre ricette a base di feta proposte sino ad ora sul blog.
Ingredienti:
- n.2 confezioni feta greca
- q.b. olio extra vergine di oliva
- q.b. foglie menta fresca
- q.b. peperoncino fresco
Può essere artigianale o industriale. La feta ha un sapore abbastanza caratteristico; si differenziano leggermente quelle che contenono anche latte di capra. Viene considerata abbastanza delicata e poco impegnativa dal punto di vista organolettico.
Si tratta di un alimento abbastanza calorico; l'energia proviene soprattutto dai lipidi e dalle proteine. Fornisce anche vitamine del gruppo B, vitamina A, fosforo e calcio. L'acquisto dell'alimento confezionato è tutelato dalla data di scadenza.
Utilizzi in cucina
La feta svolge il ruolo di secondo piatto fresco e tipico della stagione estiva. Può essere consumata da sola, aggiunta nelle insalate e accompagnata dal pane. Andrebbe consumata cruda ma talvolta viene sciolta in padella o al forno (nelle ricette che la prevedono come farcitura).
Nella cucina tradizionale ellenica la troviamo spesso tra i mezédes, i celebri antipasti tradizionalmente serviti prima della portata principale, da condividere insieme agli altri commensali, e come base di salse cremose e appetitose: è il caso della tirokafteri, specialità tipica realizzata con feta, yogurt greco e crema di peperoncini; a crudo si sposa egregiamente con qualunque vegetale: insieme a cetrioli, pomodori, olive, peperoni e cipolle è protagonista dell'insalata più iconica della gastronomia mediterranea: l'insalata greca.
Ma non finisce certamente qui: si abbina magnificamente a qualunque insalatona di verdure, cereali o legumi, e unita a fine cottura a qualunque verdura grigliata o cotta al vapore è in grado di conferirle un bel tocco di sapidità in più. Basta aggiungerne una sbriciolata su una pasta espressa o un risotto caldo, per darle un'irresistibile cremosità, e chi ama i contrasti di sapore deve assolutamente provarla in accostamento alla frutta più zuccherina: dagli spiedini di anguria all'insalata alle fragole e feta, non saprai da quale iniziare.
Se volessi esplorarne le sue sfumature in cottura, ti consigliamo di realizzare la pasta al forno con feta e pomodorini, ricetta che ha letteralmente spopolato sul web, oppure di sfruttarla per arricchire la farcia di torte salate, focacce e sformati confezionati con pasta sfoglia o fillo, in particolare insieme a spinaci e zucchine. Si abbina ottimamente alle carni bianche, soprattutto pollo e tacchino, ai gamberi e alle uova, con cui dà vita a quiche e frittatone golose e scioglievoli al morso.
32 Idee per Utilizzare la Feta in Cucina
Non solo insalate, ma anche primi piatti caldi e invitanti, secondi saporiti, contorni succulenti e fragranti torte rustiche: ecco 32 ricette con protagonista l'amatissimo formaggio greco, tutte da provare e portare in tavola in occasione di pranzi, cene e buffet di festa.
Ecco alcune idee:
- Pasta fredda alla greca: Un primo piatto gustoso e colorato, perfetto da realizzare in estate con pasta, pomodorini, feta, cetrioli, cipolla, olive e capperi.
- Pasta feta e pomodorini: Un primo molto appetitoso preparato cuocendo la feta al forno con i pomodorini, l'origano e il basilico fresco.
- Insalata greca: Una pietanza fresca e colorata, tipica della cucina greca, ideale come piatto unico o contorno.
- Frittata alla greca con feta: Una variante della classica frittata di uova a cui vengono aggiunti feta, pomodorini, origano, menta fresca e olive nere snocciolate.
- Insalata di pollo alla greca: Un secondo dai profumi mediterranei, perfetto da gustare anche come piatto unico.
- Gamberi alla greca: Un secondo rustico e delizioso tipico della cucina greca a base di gamberi freschi, salsa di pomodoro e feta sbriciolata.
- Insalata di patate alla greca: Un contorno estivo semplice e gustoso a base di patate, feta, cipolle e olive nere.
- Insalata di fragole e feta: Un contorno facile e veloce, ideale per fare il pieno di vitamine e sali minerali.
- Spiedini di anguria: Stuzzichini freschi e leggeri, un antipasto estivo preparato alternando cubetti di anguria e di feta greca.
- Spanakopita: Un delizioso antipasto della cucina greca, una torta salata preparata con un ripieno a base di spinaci ripassati, feta greca, uova e aromi.
- Feta al forno: Una ricetta tipica greca, a base di formaggio feta, pomodorini, olive, basilico, aglio, olio e origano.
Sgocciolata in appositi stampi quadrati o rotondi, la cagliata, una volta solidificata, viene tagliata a fette (feta deriva dal greco moderno φέτα, che significa appunto "fetta"), salata in superficie e infine lasciata stagionare in salamoia per almeno due mesi. Il risultato è un formaggio di colore bianco latte, senza crosta e dal sapore sapido, persistente e leggermente acidulo: sono proprio queste sue caratteristiche a renderlo unico e capace di esaltare qualunque elemento con cui viene a contatto.
Se ti è piaciuta questa ricetta, prova anche l'insalata greca e gli spiedini di anguria e feta.
Feta al Forno: un classico della cucina greca
FETA AL FORNO
Chiudete gli occhi e immaginate di essere seduti ai tavolini di una caratteristica taverna greca affacciata sul mare, la musica delle onde e dei grilli di sottofondo, il profumo dei cibi in cucina che stuzzica l’appetito… ora aprite gli occhi e deliziatevi con una ricetta che vi permetterà di portare in tavola con pochissimo sforzo gli stessi inconfondibili sapori e odori: feta al forno!
Un secondo o antipasto vegetariano tanto semplice quanto appetitoso, realizzato con il famoso formaggio greco e l’aggiunta di pomodori, cipolla, olive e origano, da gustare accompagnato con fette di pane o con una classica pita. Pochi ingredienti mediterranei che vi restituiranno un risultato degno dei tipici ristoranti in cui solitamente viene servito come parte dei mezedes, una varietà di pietanze tradizionali, fra cui l’immancabile tzatziki o le rustiche spanakopita, che anticipa il piatto principale.
Gustosa, velocissima da fare e dai sentori mediterranei, la feta al forno è un antipasto o un secondo piatto vegetariano veramente facile da fare in casa! Molto appetitosa, la feta arrosto si realizza, naturalmente, utilizzando la feta, il famoso formaggio greco - lo stesso che si utilizza nell’insalata alla greca - insieme a pomodori, olive e origano.
Per preparare questo piatto saporito ci vuole davvero poco tempo, ma il successo è assicurato. La feta è un formaggio molto particolare, che non fonde con il calore ma acquista una consistenza morbida mantenendo comunque la forma. Per prepararla non dovremo far altro che sistemare il formaggio in una pirofila unta con dell’olio e distribuire intorno gli altri ingredienti, in questo caso pomodorini rossi e olive nere. Condiamo tutto con olio, pepe, sale e origano e inforniamo per una ventina di minuti a 180 °C.
Portiamo in tavola la feta al forno come gustoso e originale secondo piatto, da accompagnare con del pane casereccio abbrustolito oppure con il pane pita. Vediamo, allora, come preparare questa squisita ricetta greca. La feta al forno è una ricetta della cucina greca.
Il risultato è un piatto vegetariano molto gustoso: la sapidità del formaggio che, dopo la cottura, sarà morbido ma non fuso, si sposa alla perfezione con la dolcezza dei pomodorini datterini e l'aromaticità delle erbe. A piacere, puoi aggiungere cipolle tagliate a fettine sottili, peperoni a listerelle o capperi, ingredienti presenti in alcune varianti della preparazione.
Veloce e alla portata di tutti, la feta al forno è perfetta da servire come antipasto o secondo per un pranzo in famiglia o per una cena a tema con gli amici: basterà accompagnarla con una fettina di pane tostata e un'insalata mista per renderlo completo e saziante. Scopri come preparare la feta al forno seguendo passo procedimento e consigli.
Preparazione della feta al forno:
Per realizzare la feta al forno, per prima cosa preriscaldate il forno a 180° in modalità statica, poi preparate gli ingredienti che vi serviranno: lavate i pomodori, eliminate la parte con il picciolo e tagliateli a rondelle sottili.
Sbucciate la cipolla rossa, dividetela a metà per il lungo e tagliatela trasversalmente a fettine sottili. Ora prendete una teglia in ceramica (noi abbiamo usato una teglia quadrata di 18 cm per lato) e foderate la base con le fette di pomodoro.
Per preparare la feta al forno, innanzitutto lava accuratamente i pomodorini, dividili a metà e sistemali in una teglia capiente unta con un filo di olio. Noi abbiamo utilizzato i datterini ma, se preferisci, andranno benissimo anche i ciliegini o i pachino; puoi anche optare per i pomodorini gialli.
Forma due spazi e sistema i panetti di feta; in caso di intolleranza al lattosio, puoi acquistare feta delattosata. Accompagnala con fettine di pane tostate e gustala in tutta la sua bontà.
Aggiungi le olive nere e uno spicchio d'aglio in camicia, quindi condisci con olio, origano essiccato e basilico fresco.
Cuoci la feta in forno statico preriscaldato a 190 °C per 20 minuti, finché i pomodorini non saranno appassiti e il formaggio morbido e leggermente dorato in superficie. Se preferisci un risultato più gratinato, prosegui la cottura con il grill per ulteriori 5 minuti.
La feta al forno è pronta per essere servita. Accompagnala con fettine di pane tostate e gustala in tutta la sua bontà.
Per finire, condite con l'olio rimasto e una manciata di foglioline di origano, poi cuocete nel forno statico preriscaldato a 180° per circa un’ora.
La feta al forno si può conservare in frigorifero, in un contenitore ermetico, per massimo 3 giorni. Lo strato di pomodori alla base serve ad evitare che la feta stia a contatto diretto con la teglia correndo quindi il rischio di bruciarsi e attaccarsi, perciò assicuratevi di coprire uniformemente il fondo.
Una volta pronta, si consiglia di consumare la feta al forno al momento, ben calda.