La FOCACCIA DI PATATE è una ricetta semplice e molto sfiziosa. Un rustico salato, dalla crosta fragrante e l’interno soffice e morbido. Una focaccia ideale come sostituto del pane, da consumare al naturale o farcita con salumi e formaggi. La sua particolarità è l’aggiunta, di patate lesse, nell’impasto. Questo ingrediente dona alla focaccia un sapore e una sofficità mai vista prima. Gustatatela appena sfornata, sono sicura che l’amerete fin dal primo boccone. L’aroma del rosmarino e il profumo dell’impasto caldo è veramente delizioso.
Preparare una focaccia di patate veloce è la cosa migliore da fare quando vuoi realizzare un pranzo al sacco o una merenda saporita. Il Bimby è utilissimo per ottenere in poco tempo un impasto perfettamente amalgamato che, successivamente, dovrai solamente farcire a piacere con la provola a tocchetti, il parmigiano reggiano grattugiato, le olive nere, il prosciutto cotto a cubetti e, ovviamente, le patate. Una volta cotta sprigionerà un profumo invitante e si presenterà con una superficie dorata e croccante al punto giusto e un interno morbido e gustoso: la sua consistenza soffice è merito delle patate presenti tra gli ingredienti, che renderanno ogni morso una vera e propria esperienza di gusto.
Si tratta di una ricetta utilissima anche per svuotare il frigorifero, dato che puoi personalizzarle sul momento in modo da limitare al massimo gli sprechi in cucina. Non appena la nostra fragrante focaccia sarà pronta per essere portata in tavola, potrai decidere come servirla. Se la taglierai in tante listarelle riuscirai a sfruttarla per un buffet, un aperitivo in compagnia degli amici o come sfizioso antipasto, mentre servita nella sua interezza si trasformerà in un piatto unico.
La focaccia di Nino con Bimby e senza Bimby è una focaccia davvero morbidissima, famosissima sul web. Un po’ incuriosita da questa focaccia - a dir di molti - fenomenale, ho fatto una ricerca sul web ed effettivamente ci sono tantissime ricette di questa focaccia sparsi un po’ su blog, gruppi e forum. Risultato? La focaccia è davvero squisita, forse una della focacce più morbide che abbia mai mangiato e la cosa più buona è che rimane morbidissima anche il giorno successivo.
L’unica cosa che ho modificato è la quantità di sale: la ricetta originale prevedeva un solo cucchiaio di sale su 600 gr di farina, mentre io ne ho messo un po’ di più (15 gr più o meno), perchè con un solo cucchiaio, per i miei gusti, era eccessivamente insipida. Bene, adesso passiamo subito alla ricetta e vediamo insieme come si prepara la focaccia di Nino con Bimby e senza!
Focaccia di patate per bimby TM7 TM6 TM5 TM31 TM21
Come Preparare la Focaccia con Patate con il Bimby
Come già detto, si può preparare la focaccia di Nino con Bimby e senza Bimby.
Ecco come:
- Mettere nel boccale l’acqua, lo zucchero ed azionare il bimby per 1 minuto a 37 gradi a velocità 3.
- Unire la farina, il sale, l’olio, il lievito e far impastare per 3 minuti in modalità spiga, al termine l’impasto risulterà moto colloso.
- Trasferire l’impasto in una teglia rivestita con carta da forno.
- Ungere la superficie dell’impasto con olio e stenderlo con le dita senza schiacciare troppo.
- Mettere su tutta la superficie le patate tagliate a fette sottili.
- Condire le patate con sale grosso, spolverizzare con origano e rosmarino, irrorare con un filo d’olio.
Se non avete nè Bimby, nè planetaria, niente paura! La focaccia di Nino può anche essere preparata a mano!
Preparazione a mano:
- Prima di tutto, pelate la patata, tagliatela a pezzetti e mettetela in un frullatore insieme al mezzo cubetto di lievito di birra.
- Frullate a velocità sostenuta per almeno un minuto.
- Unite la farina, il sale, lo zucchero e l’acqua: 3 min vel spiga, poi 3 min vel 6.
- Prendete 2 teglie da 24-26 cm di diametro, ungetele generosamente di olio, dividete a metà l’impasto e mettetene uno in ogni teglia.
Focaccia di Nino
Farcitura e Cottura
Procedete poi alla farcitura. Io ho optato per la farcitura classica barese, ossia pomodorini, origano, qualche granello di sale grosso e olive verdi, ma potete sbizzarrirvi come volete: potete lasciarla bianca, farcita con rosmarino o altre erbe aromatiche, oppure utilizzare peperoni o cipolle, olive nere. Una volta farcita, lasciate lievitare qualche minuto e nel frattempo scaldate il forno a 200°.
Stendete l’impasto della FOCACCIA DI PATATE in una teglia ampia ( 26-28 cm), unta con dell’olio di oliva. Con un dito bagnato, fate dei buchi sull’impasto della FOCACCIA DI PATATE. Cuocete la FOCACCIA DI PATATE SOFFICE in forno caldo a 200° per circa 15-20 minuti. Al termine, sfornatela e fatela intiepidire prima di servirla tagliata a fette.
Bene, la vostra focaccia di nino con Bimby e senza è pronta per essere gustata!
Focaccia con Patate e Rosmarino: Preparazione Dettagliata
Per preparare una buona focaccia con patate e rosmarino dovete partire dalla base, ovvero dall’impasto della focaccia. Dapprima mischiate tutti gli ingredienti secchi, ovvero farina Manitoba, farina 00, zucchero e lievito, a velocità 2 per 30 secondi. Incorporata tutta l’aggiungete il sale e dopo circa 1 minuto anche l’olio.
Procederete poi con la preparazione della focaccia con patate sopra come abbiamo visto prima.
Iniziate a mescolare questi primi ingredienti con un cucchiaio e aggiungete, poco per volta, l’acqua a temperatura ambiente. Continuate a mescolare con il cucchiaio con movimenti dell’esterno verso l’interno fino a quando inizierà a prendere un panetto molto morbido ed appiccicoso. Non resta che aggiungere l’ultimo ingrediente, l’olio extravergine d’oliva. Anche in questo caso incorporatelo effettuando sempre lo stesso movimento. Quando tutto l’olio sarà stato assorbito continuate ad impastare all’interno della ciotola con le mani, sempre portando l’impasto dall’esterno verso l’interno.
Trasferite l’impasto sul piano di lavoro leggermente unto e fate delle altre pieghe. Stendete l’impasto allargando dal centro verso l’esterno, delicatamente così da non rompere le bolle che si saranno formate in lievitazione.
Focaccia con Patate e Rosmarino
Olio al Rosmarino e Preparazione delle Patate
Nel frattempo preparate l’olio al rosmarino. All’interno di una ciotola versate dell’olio extravergine d’oliva (freddo o leggermente intiepidito) ed aggiungete il rosmarino. Quando la lievitazione della focaccia sarà quasi terminata preparate le patate. In questo caso, contrariamente a quanto avviene per la preparazione della focaccia di patate, questo ingrediente non è presente nell’impasto ma sulla superficie dell’impasto così da ricoprirlo completamente. Dovrete pelarle, lavarle accuratamente e quindi affettarle sottili utilizzando una mandolina. In questo modo non soltanto saranno ben sottili ma avranno anche tutte lo stesso spessore.
Adagiate le patate all’interno di una ciotola e condite con l’olio al rosmarino preparato prima, tenendone un po’ da parte perchè vi servirà dopo. E’ il momento di aggiungere le fette di patate sopra la focaccia, sovrapponendole leggermente. Dovrete ricoprire completamente la focaccia. Non resta che condire con del rosmarino e del sale. La focaccia patate e rosmarino è ora pronta per essere cotta in forno preriscaldato statico a 200 per 35 minuti e poi a 225°C per circa 5-10 minuti o fino a quando sarà ben dorata.
Una volta pronta, la focaccia con le patate andrà sfornata, lasciata intiepidire qualche minuto e potrà essere portata a tavola. I tempi di cottura possono variare a seconda del risultato che volete ottenere. Io preferisco una focaccia ben dorata e con il fondo ben croccante. La focaccia patate e rosmarino si conserva per 2-3 giorni in frigorifero all’interno di un contenitore ermetico oppure coperta con della pellicola trasparente.
Varianti e Consigli
Al naturale, con i pomodorini o il rosmarino oppure farcita. Il Bimby è davvero perfetto per dare vita a tante ricette sfiziose, anche lievitate. Oggi abbiamo voluto metterlo alla prova preparando la focaccia di patate con il Bimby, soffice oltre ogni immaginazione, buonissima e anche facile da personalizzare. L’impasto della focaccia infatti può essere arricchito con del semplice rosmarino o dei pomodorini, oppure gustato in purezza. Di queste altre varianti parleremo dopo, ora non resta che attaccare la spina e cominciare a impastare.
Ecco alcune varianti:
- Focaccia con Pomodorini: Distribuire sulla superficie 300 g di pomodorini tagliati a metà. Condite con un pizzico di sale, dell’origano e dell’olio e cuocete come da ricetta.
- Focaccia con Rosmarino: Prima di aggiungerlo alla focaccia lo spennelliate con dell’olio. In questo modo seccherà meno e avrete una focaccia con patate e rosmarino con il Bimby degna del panettiere.
- Focaccia Farcita: Una volta lievitato la prima volta, dividete l’impasto in due parti uguali. Stendete la prima a formare un disco da 24 cm e distribuite 100 g di formaggio e a fette e 100 g di prosciutto cotto. Stendete l’impasto rimanente, coprite sigillando bene i bordi e cuocete sempre a 220°C per 20 minuti.
La focaccia fatta in casa si conserva per 2 giorni avvolta da carta stagnola. Potete riscaldarla in forno prima di consumarla.
Se amate le ricette facili e veloci vi consigliamo di provare anche la nostra focaccia in padella, pronta al volo grazie al lievito istantaneo.
La vostra focaccia fragrante con patate con il Bimby è pronta per essere gustata o personalizzata.
| Fase | Tempo | Temperatura |
|---|---|---|
| Cottura Patate nel Bimby | 20 minuti | 100°C |
| Impasto nel Bimby | 4 minuti | Vel. Spiga |
| Lievitazione | Fino al raddoppio | Forno spento con luce accesa |
| Cottura in Forno | 20 minuti | 220°C |