Pizze e focacce sono un caposaldo della cucina italiana. La focaccia di Benedetta Rossi è una ricetta facile e veloce per ottenere un lievitato delicato, da insaporire, aromatizzare e farcire a piacere. Questa focaccia è perfetta da tagliare a metà e farcire con verdure grigliate o formaggi a piacere. Possiamo considerarla un salvacena e volendo possiamo realizzarla anche in anticipo perché si conserva per 2-3 giorni.
Ingredienti e Preparazione
L’impasto si prepara in pochissimo tempo: basterà unire tutti gli ingredienti in una ciotola e mescolare bene. La mia ricetta prevede pochi passaggi e pochissimi strumenti: un paio di ciotole, le mani e… il forno! Più facile di così, non si può!
Vediamo insieme come preparare una deliziosa focaccia fatta in casa al rosmarino. Facile e veloce da fare, possiamo gustarla a ogni ora del giorno, possiamo usarla al posto del pane, per la merenda e per i primi picnic all’aperto di primavera!
Ingredienti Base:
- Farina
- Semola di grano duro
- Lievito di birra Mastro Fornaio Paneangeli
- Zucchero
- Acqua
- Olio extravergine d’oliva
- Sale fino
- Sale grosso
- Rosmarino fresco (o altre erbe aromatiche)
Preparazione dell'Impasto:
- In una ciotola, uniamo la farina con il lievito di birra e lo zucchero.
- Iniziamo ad aggiungere l’acqua un po’ alla volta, unendo anche l’olio e il sale fino a ottenere un impasto molto morbido.
- Dobbiamo ottenere un impasto leggermente appiccicoso. Questo impasto rimane molto acquoso, caratteristica che rende la focaccia soffice e ricca d’aria.
- Formiamo una palla col nostro impasto, pratichiamo il classico taglio a croce sulla superficie e mettiamolo in una ciotola coperto da pellicola.
- Ora posizioniamo l’impasto all’interno di una ciotola ricoperta ermeticamente con della pellicola trasparente per alimenti, lasciamo lievitare fino al raddoppio, almeno 90 minuti.
Il lievito di birra Mastro Fornaio Paneangeli è ideale per la preparazione di lievitati salati.
Lievitazione e Cottura
Trascorso il tempo di lievitazione, prendiamo l’impasto e sistemiamolo in una teglia da 24 cm di diametro ben unta (anche nei bordi) con olio extravergine d’oliva. Ungiamo per bene uno stampo per torte del diametro di 28 cm e stendiamo con le mani l’impasto. Lasciamolo lievitare un’altra mezz’oretta.
Prepariamo la salamoia, uniamo mezzo bicchiere di acqua con due cucchiai di olio d’oliva. Spennelliamo la salamoia sulla nostra focaccia, uniamo il sale e il rosmarino. Siamo pronti per il tocco finale: distribuiamo sulla superficie della nostra focaccia un po’ di sale grosso, foglioline di rosmarino e olio d’oliva.
Cuociamo in forno fino a doratura. Una volta pronta, sforniamo la focaccia semplice con pomodorini, sentirete che profumo! Aspettiamo un minuto e togliamola dalla teglia. Tagliamo a fette e gustiamola soffice e fragrante. La focaccia è buonissima sia calda, sia fredda.
Una volta cotta, possiamo tagliarla a pezzi e surgelarla per averla pronta da riscaldare e mangiare in tutti i momenti della giornata!
Varianti e Consigli
La versione che vi propongo oggi è quella semplice e con i pomodorini, ma possiamo creare diverse varianti a partire da questa ricetta base: ad esempio la focaccia alle cipolle o la focaccia arrotolata alle olive. Questa focaccia alta e soffice veloce si può insaporire con altre erbe aromatiche da usare in sostituzione del rosmarino.
Ma è perfetta anche per essere tagliata e farcita, ad esempio con verdure grigliate e formaggio a fette, con prosciutto e mozzarella o pomodoro e mozzarella, o con altri salumi come la mortadella. Possiamo farcirla con tutti i salumi, i formaggi e le verdure o le erbette che più ci piacciono!
Questa focaccia soffice di semola, rustica e saporita, può essere innanzitutto un ottimo sostituto del pane a tavola: mettiamola tagliata a listarelle in un cesto e gustiamola con l’antipasto o per accompagnare secondi e insalate. È già ottima così, da gustare semplice appena sfornata, ma possiamo arricchirla con una farcitura, per esempio con salame, mortadella, prosciutto e ogni tipo di formaggio o verdure.
Possiamo preparare la nostra focaccia fatta in casa anche il giorno prima e resterà morbida. Il consiglio che vi posso dare è di metterla in un sacchetto per alimenti o in un contenitore chiuso ermeticamente: in questo modo resterà soffice e fragrante per circa tre giorni.
Portiamola con noi al lavoro o durante una gita fuori porta, sarà gustosissima e piacerà a tutti. Ma, possiamo prepararla anche per il buffet di una festa di compleanno.
Il risultato sarà una focaccia alta e molto alveolata. Una volta fredda, tagliamo la focaccia a metà: risulterà croccante fuori e sofficissima dentro. Questa ricetta della focaccia con pomodorini ci farà ottenere una focaccia soffice e fragrante partendo da un impasto semplicissimo e veloce.
Per la riuscita della focaccia integrale, oltre naturalmente a una buona farina integrale, è fondamentale il lievito: io ho scelto il Lievito di Birra Mastro Fornaio Paneangeli, indicato proprio per la preparazione di lievitati salati come focacce, pizze e pane. Che ne dite di provare prepararla anche voi?
Che ne dite di preparare insieme la focaccia alta e soffice di Benedetta Rossi? Questa è l’unica focaccia che anche il giorno dopo resterà morbidissima, parola di Benedetta Rossi!