Come Costruire un Forno per Pizza da Giardino Fai da Te: Guida Completa

Se sei un amante della pizza e del fai da te, sei nel posto giusto! In questo articolo, ti guideremo passo passo nella realizzazione del sogno di ogni pizzaiolo: un forno a legna per il tuo giardino. Costruire un forno a legna non è solo un progetto gratificante, ma anche un modo per valorizzare il tuo spazio esterno, rendendolo perfetto per cene con amici e famiglia.

Perché Costruire un Forno a Legna Fai da Te?

Molti possono essere i motivi che spingono a costruire un forno a legna per pizza. Innanzitutto, potrai stupire i tuoi amici invitandoli a cena e organizzando un menù a base di pizza nel tuo giardino. Potrai dimostrare loro la tua abilità di pizzaioli e mostrare loro orgoglioso il tuo forno per pizza creato da te. Inoltre, costruire un forno a legna offre numerosi vantaggi:

• Risparmio economico: Realizzare un forno fai da te può essere più economico rispetto all'acquisto di un modello prefabbricato.
• Personalizzazione: Puoi adattare il forno alle tue esigenze e gusti estetici.
• Soddisfazione personale: Costruire qualcosa con le proprie mani è un'esperienza gratificante.
• Gusto autentico: La cottura a legna conferisce ai cibi un sapore unico e inconfondibile.

Costruire un Forno a legna per pizza e pane con meno di 50 Euro, possibile?

Permessi e Preparazione del Terreno

Prima di iniziare, è fondamentale informarsi presso il comune per la richiesta e il rilascio degli appositi permessi, trattandosi di un’opera in muratura. Un forno a legna costruito all’esterno in maniera stabile è da considerarsi opera edilizia. Deve esserci, innanzitutto, abbastanza spazio per la struttura e per muoversi liberamente mentre lo si utilizza. Inoltre, è importantissimo che si trovi lontano da fonti infiammabili, da piante e dall’esposizione diretta ai venti.

Una volta scelto il luogo, bisogna preparare il terreno dove verrà costruito il basamento del forno. Si deve scavare una buca di circa 35 cm di profondità e riempirla con uno strato di pietrisco o ghiaia e uno di cemento armato.

Costruire il Basamento del Forno a Legna

Qualunque sia il tipo di forno che decidi di costruire, la prima cosa da posizionare sul terreno livellato è il suo basamento. Questo servirà per garantire al piano di cottura un'altezza adeguata da terra, garantire un adeguato isolamento dall'umidità del terreno e sorreggere il peso del forno. Le sue dimensioni variano in base alla grandezza del forno da realizzare. Dovrà garantire anche il posto per il rivestimento isolante e per realizzare anche un piano di lavoro.

Le pareti del basamento potranno essere realizzate in molti materiali edili, purché idonei a sostenere il peso del forno. Saranno perfetti blocchi in cemento da intonacare successivamente oppure mattoni a vista. Nella scelta dei materiali influiranno solo i gusti personali di ognuno di noi. Una volta raggiunta l'altezza desiderata dovrà essere posizionato il piano orizzontale di sostegno. Questo potrà essere realizzato con uno strato di calcestruzzo leggero ed isolante.

Partiamo dalle basi: il primo step da affrontare è quello della realizzazione del basamento in calcestruzzo, per dare stabilità alla struttura e fare sì che il forno sia rialzato all’altezza della vita, in modo da non affaticare la schiena. Con dei paletti in legno e un cordino delimita il perimetro del basamento del forno. Ti consigliamo di calcolare un piano di appoggio di circa 120x160cm. Delimita il perimetro e con l’aiuto di un piccone e di una vanga scava una buca profonda circa 30 cm, inserendo qualche centimetro di strato di pietrisco per favorire il drenaggio.

Quando il basamento si sarà completamente asciugato (ci vorranno circa 7 giorni per far rapprendere il tutto) puoi procedere con la costruzione, posando i mattoni pieni per formare i muretti portanti. Basterà innalzare quattro muretti per circa 90 cm di altezza: due laterali, uno centrale e quello posteriore di chiusura.

Costruzione della Cupola del Forno

Una volta terminata e asciugata la base, è il momento di occuparci della struttura vera e propria del forno, a partire dal piano cottura. In questa fase è necessario utilizzare malta e mattoni refrattari, che andrai a posare avendo cura di realizzare una superficie perfettamente piana.

E ora bisogna occuparsi della costruzione della cupola. Questa fase è quella più delicata: si parte facendo un’armatura di sostegno delle dimensioni volute composta da sabbia umida, da sagomare a forma di paraboloide. Su questa base si andrà a creare la volta, appoggiandovi sopra i mattoni refrattari tenuti insieme con malta refrattaria. I mattoni vanno sistemati sfalsati partendo dal basso a salire, in modo che seguano la curvatura della sabbia.

Non dimenticarti di predisporre nella parte più alta della cupola il foro per la canna fumaria e di lasciare l’apertura per la bocca del forno.

Misure Importanti per la Cupola

La progettazione di quanto deve essere alta la cupola di un forno a legna è un fattore determinante che influisce sulla distribuzione del calore e sulla qualità della cottura.

• Proporzione con il diametro: l’altezza interna della cupola dovrebbe essere circa il 75% del diametro interno del forno.
• Materiali di costruzione: la scelta dei materiali influisce anche sulla capacità del forno di trattenere il calore.

Misure della Bocca del Forno

Le misure della bocca del forno a legna sono un altro elemento cruciale da considerare nella progettazione. L’apertura del forno non solo determina quanto facilmente puoi inserire e rimuovere cibi, ma influisce anche sulla conservazione del calore e sulla circolazione dell’aria all’interno del forno.

• Larghezza: la larghezza dell’apertura dovrebbe consentire una facile manipolazione delle pizze e altri alimenti. Per un forno domestico, una larghezza di circa 40-50 cm è generalmente adeguata.
• Altezza: l’altezza dell’apertura è tipicamente circa il 63% dell’altezza della cupola interna. Questo permette un equilibrio ideale tra accessibilità e ritenzione del calore.
• Controllo del Calore: se l’apertura è troppo grande, il forno può perdere calore troppo rapidamente, rendendo difficile mantenere la temperatura ideale per la cottura delle pizze.

Determinare le corrette misure della bocca del forno a legna è fondamentale per garantire una funzionalità ottimale.

Canna Fumaria

La canna fumaria è il tubo che serve per convogliare i fumi prodotti dalla combustione della legna verso l'esterno; deve essere alta almeno due metri dal suolo e avere un diametro di almeno 20 cm.

• Diametro: il diametro della canna fumaria dovrebbe essere proporzionato alle dimensioni del forno.
• Altezza: la canna fumaria deve essere sufficientemente alta da garantire una buona tiratura.

Una canna fumaria di un forno a legna ben progettata e costruita è fondamentale per il funzionamento sicuro ed efficiente di un forno a legna. Non solo garantisce la rimozione efficace del fumo, ma contribuisce anche alla regolazione della temperatura e al controllo dell’ambiente di cottura all’interno del forno.

Isolamento e Rifiniture

Terminata la costruzione della cupola, occorre ricoprirla di un materiale isolante che trattenga il calore, come uno strato di argilla espansa (di circa 12 o 15 cm). La canna fumaria del forno a legna è un elemento molto importante da preventivare: puoi realizzarla autonomamente in mattoni o in metallo, ma in commercio se ne trovano di già fatte e a prezzi contenuti. Ti consigliamo di installarne una già pronta avendo cura di seguire le istruzioni riportate insieme al prodotto.

Per quanto riguarda la volta della bocca del forno, puoi realizzarla aiutandoti con una sagoma di legno da utilizzare come base su cui cementare i mattoni ad arco, avendo cura di realizzare un’apertura che dovrà essere circa poco più della metà dell’altezza della cupola del forno.

Le rifiniture sono le ultime operazioni da fare per completare il forno a legna. Si tratta di coprire la cupola con uno strato isolante, come la lana di roccia, l’argilla espansa o la vermiculite, per evitare le dispersioni di calore. Infine, si può anche decorare il forno, dipingendolo e arricchendolo con mensole, ripiani, ganci, ecc. che lo rendono, oltre che personalizzato, anche più pratico da usare.

Rodaggio e Accensione

Ora che la struttura è pronta puoi occuparti delle rifiniture, abbellendo il tuo forno a legna fai da te con tutti i particolari che desideri. Ricorda che tutti gli elementi base dovranno essere stati installati in modo corretto affinché il forno funzioni. Abbi cura di far asciugare bene il tutto e, almeno per le prime cinque o sei volte, accendi il forno soltanto per un lasso di tempo breve e mantenendo una bassa intensità della fiamma per rodare la struttura ed evitare spiacevoli crepe o spaccature.

Dopo tanto lavoro, finalmente è arrivato il momento dell’accensione vera e propria del tuo forno a legna da giardino! Procurati della legna adatta, come quella di quercia o faggio, e accendi il forno avendo cura di mandarlo alla temperatura necessaria per cuocere i tuoi preparati.

Manutenzione del Forno a Legna

Dopo tanta fatica e tante soddisfazioni, non dimenticarti le buone pratiche e gli strumenti adatti per prenderti cura del tuo forno a legna fai da te, come la linea di aspiratori e aspiracenere AR Blue Clean. Il modello AR Blue Clean M20 ad esempio unisce le proprietà di un aspiratore a quelle di un aspiracenere, condensando in un unico prodotto praticità, efficienza e versatilità.

Tabella Riassuntiva delle Misure

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