Il Magic Cooker è un coperchio innovativo che trasforma le tue pentole in veri e propri strumenti multifunzione. Permette di cucinare in modo sano e veloce, sfruttando due tipologie di calore: quello del vapore prodotto dall’umidità presente nella pentola e quello riflesso dal coperchio verso il basso. Grazie a questo sistema, puoi cucinare a basse temperature, mantenendo intatte le proprietà degli alimenti e senza paura di bruciare tutto!
Il coperchio Magic Cooker è stato brevettato per garantire un’aderenza perfetta, proteggendo la fiamma e il piano cottura dagli schizzi. Questo sistema permette anche di trattenere gli odori all’interno della padella, per cucinare anche i fritti senza paura! Con Magic Cooker puoi cuocere i cibi prendendoli direttamente dal congelatore! Il coperchio magico sfrutta il calore umido che si crea in pentola e il calore riflesso dal coperchio verso il basso, scongelando rapidamente i cibi e facendoti risparmiare tempo ed energia!
Perché è Magico?
- Trasforma le tue padelle in grill, tostapane, friggitrice, microonde, forno vapore ventilato, pentola a pressione.
- Cucina tutto quello che vuoi utilizzando un solo coperchio!
- Permette di cucinare i cibi in maniera sana e veloce sfruttando due tipologie di calore.
- Cucina a basse temperature mantenendo intatte le proprietà degli alimenti e senza paura di bruciare tutto!
Il coperchio Magic Cooker è realizzato in acciaio INOX con una particolare struttura studiata e brevettata per aderire perfettamente ad ogni tipo di pentola e padella. I 6 fori venturi, che hanno reso famoso il nostro coperchio, impediscono la fuoriuscita degli schizzi e dei cattivi odori durante la cottura facendo uscire solo il vapore.
Ricette con Magic Cooker
Il coperchio Magic Cooker ti permetterà di cucinare qualsiasi piatto: dai fritti alla pasta, risotti, pizze, verdure, dolci e tanto altro in maniera gustosa e sana! Magic Cooker aderisce perfettamente alla pentola o padella e non lascia fuoriuscire schizzi e cattivi odori grazie agli speciali fori che fanno uscire solo i vapori prodotti dalla cottura. Il rivoluzionario sistema di cottura inoltre, consente di trattenere le sostanze nutritive dei cibi all’interno senza disperderle nel processo di cottura.
Parmigiana Light con Magic Cooker
La parmigiana è un piatto amato da molti, ma spesso evitato per via delle calorie e del tempo di preparazione. Con questa ricetta vi propongo una parmigiana più leggera, in cui le melanzane non sono né fritte né grigliate. Io, invece, ho deciso di sperimentare questa variante sul gas, utilizzando il Magic Cooker.
Ingredienti:
- Melanzane
- Passata di pomodoro
- Mozzarella
- Parmigiano Reggiano
- Olio extravergine di oliva
- Basilico fresco
- Aglio
Preparazione delle Melanzane:
Per cominciare, affettate le melanzane in modo sottile e disponetele in uno scolapasta, cospargendole di sale per far perdere l’acqua di vegetazione. Successivamente, strizzate le fette per eliminare l’acqua in eccesso, infarinatele leggermente e disponetele in una padella larga antiaderente con un filo d’olio. Accendete il gas a fiamma alta e, non appena le melanzane inizieranno a sfrigolare, abbassate la fiamma a livello medio-basso. Cuocete le fette da entrambi i lati fino a quando non saranno dorate; il tempo di cottura sarà breve.
Preparazione del Sugo:
Mentre le melanzane cuociono, preparate il sugo di pomodoro. In un’altra padella, fate soffriggere l’aglio con pochissimo olio per qualche minuto, poi aggiungete i pomodori pelati frullati e lasciate cuocere il tutto per circa 10 minuti. Una volta pronto, spegnete il gas, eliminate l’aglio e aggiungete il basilico fresco.
Composizione della Parmigiana:
Ora è il momento di assemblare la parmigiana. Prendete una teglia rotonda antiaderente e iniziate a creare gli strati: partite con un sottile strato di salsa di pomodoro, seguito da fette di melanzane, mozzarella e una spolverata di parmigiano. Ripetete il procedimento fino ad esaurire gli ingredienti.
Cottura con il Magic Cooker:
Una volta assemblata, la parmigiana può essere cotta sul gas utilizzando il Magic Cooker. È importante posizionare la teglia su uno spargifiamme per distribuire il calore in modo uniforme. Accendete il gas a fiamma medio-alta e attendete che il vapore inizi a fuoriuscire dai fori del coperchio, cosa che avverrà in pochi minuti. Se preferite una crosticina dorata e leggermente croccante, potete passare la parmigiana sotto il grill del forno per pochi minuti.
E voilà, la vostra parmigiana light è pronta per essere servita! È un piatto che unisce leggerezza e gusto, perfetto per chi vuole concedersi un piacere senza sensi di colpa.
Patatine Fritte con Magic Cooker
Le patatine fritte sono un classico che piace sempre a tutti, perfette come antipasto o contorno. La differenza di queste patatine fritte è nell’utilizzo del coperchio magico, il coperchio più venduto al mondo, grazie al suo utilizzo la frittura è sana, durante la cottura la temperatura dell’olio rimane costante, non raggiunge il punto fumo e la frittura non fa male. Il fritto risulta asciutto, croccante, buono e non fa male. Inoltre, non rilascia puzze di fritto in casa, schizzi e tutto rimane pulito!
Stanno bene accanto a qualsiasi pietanza, sono buone e divertenti da gustare (e anche facili da preparare), stiamo parlando delle patatine fritte con magic cooker. Grazie a questa padella, si ottiene un forte risparmio di gas senza limitare però la qualità delle patatine.
Preparazione:
- Sciacquare le patate e tagliarle a forma allungata.
- Versare le patatine in una padella e condire con olio, sale, rosmarino, salvia e origano.
- Coprire la padella con il coperchio Magic Cooker e mettere a fiamma alta per 5 minuti.
- Abbassare la fiamma e cuocere fino a quando non avranno un colore dorato.
Tenete bene d’occhio l’orologio se volete gustarvi delle ottime patatine fritte con magic cooker, bruciarle sarebbe un vero sacrilegio.
Frappe di Carnevale Friabili con Magic Cooker
Le frappe e le castagnole sono sicuramente tra i dolci di Carnevale più amati e preparati. Come vi avevo spiegato per le patatine fritte con Magic Cooker, la frittura grazie a questo coperchio è davvero una figata: fritti asciutti e croccanti, senza invadere la stanza di odori!
Ingredienti:
- 500 g farina 00
- 2 uova
- 50 g burro sciolto o ammorbidito
- 50 g zucchero
- 1 cucchiaio aceto (io di mele)
- 80 g liquore all'anice o anisetta
- q.b. olio per la frittura
- q.b. zucchero a velo per decorare
Preparazione:
- Mettere tutti gli ingredienti nella ciotola della planetaria e impastare con il gancio fino ad ottenere un composto uniforme e liscio. Coprire con la pellicola e far riposare per una mezz'ora. Se non avete la planetaria potete impastare a mano.
- Tirare fuori dal frigo la sfoglia e stenderla (con il matterello o con la macchina per tirare la pasta) fino a ricavarne una sfoglia sottile.
- Ricavare, utilizzando la rotellina tagliaravioli, dei rettangoli lunghi circa 10 cm e larghi 5. Praticare un taglio centrale parallelo al lato lungo.
Frittura con Magic Cooker:
- Mettere l'olio nella pentola e coprire con il Magic Cooker. Accendere il fornello a fiamma alta per far scaldare l'olio.
- Iniziare ad immergere le frappe, poche alla volta in base alla dimensione della pentola e coprire subito con il Magic Cooker.
- Lasciare friggere per circa 4 minuti, se volete potete scoprire e girarle ma non è obbligatorio, si doreranno comunque.
- Scolare e riporre su un vassoio ricoperto di carta per fritti o carta assorbente e procedere con il resto delle frappe, sempre allo stesso modo.
- Le fritture successive potrebbero impiegare meno tempo, controllate quindi mano a mano la doratura.
- Decorare infine con zucchero a velo e, se vogliamo, colare della nutella con un cucchiaio.
FRITTURA DI Pesci con Magic cooker
Frittura Sana con Magic Cooker: Parola al Prof. Giorgio Calabrese
Secondo il Prof. Giorgio Calabrese, è possibile utilizzare la tecnologia Magic Cooker che consente di friggere a soli 97ºC ed è possibile riutilizzare l’olio oltre 5 volte per fritture sane, essendo ancora di colore chiaro, oppure lo si può per condire dato che non assorbe i sapori. Durante la frittura, non sarà presente l’odore di fritto nell’aria, questo perché è indice di presenza dell’acroleina, dato che l’olio raggiunge il suo punto di fumo solo a 140ºC.
Tali affermazioni sono state verificate attraverso i risultati delle analisi effettuate da tre differenti laboratori, sul metodo di frittura eseguito con Magic Cooker comparato a quello tradizionale.
Test di Laboratorio sulla Frittura con Magic Cooker
Si è voluto verificare attraverso specifiche prove di cottura, se con l’utilizzo del coperchio Magic Cooker fosse possibile ridurre e/o rallentare la formazione delle sostanze cancerogene. Nelle prove che sono state effettuate si è scelto l’olio di oliva perché, essendo ricco di acido monoinsaturi (più resistenti dei polinsaturi) e soprattutto ricco di sostanze antiossidanti, è quello più resistente alla degradazione dovuta al calore e quindi avrebbe fornito la prova più esemplare rispetto alla misurazione degli effetti del sistema Magic Cooker. Infatti, gli oli di semi, come il girasole o il mais, cominciano a degradarsi a temperature più basse dell’olio di oliva, ma sono preferiti nella frittura perché hanno un sapore molto neutro sull’alimento, a differenza dell’olio di oliva che è invece molto caratterizzato.
Metodologia dei Test:
Sono state effettuate tre prove sulle sostanze grasse, basate sul riscaldamento dell’olio extravergine d’oliva in due contenitori identici, uno dei quali è stato tenuto coperto con il coperchio Magic Cooker, mentre l’altro con un coperchio normale: le prime due hanno consistito nella cottura di 500 g di patate tagliate a bastoncino in olio extravergine d’oliva. La terza prova, utilizzando il valore di cottura delle prove precedenti, ha teso a verificare quali fossero le modifiche dell’olio soggetto alle temperature tipiche del soffritto o della frittura.
Parametri Misurati:
Il parametro che è stato utilizzato nella seconda e terza prova, è stato quello di misurare le alterazioni dell’olio e la formazione di sostanze polari. Queste sostanze sono un composto intermedio della degradazione degli oli e viene infatti utilizzato a livello mondiale come indicatore della qualità dell’olio di frittura. Gli organismi di controllo ufficiali utilizzano proprio la misura delle sostanze polari per verificare che nella ristorazione non si usi troppo a lungo lo stesso olio di frittura.
L’incremento delle sostanze polari indica la formazione di sostanze tossiche e cancerogene nell’olio ed in particolare dell’acroleina.
Conclusioni:
In conclusione, per le sue caratteristiche costruttive, il coperchio Magic Cooker ha dimostrato di poter cuocere a temperature sensibilmente più basse del sistema tradizionale.
| Parametro | Magic Cooker | Metodo Tradizionale |
|---|---|---|
| Temperatura di cottura | Sensibilmente più bassa | Più alta |
| Formazione di sostanze polari | Minore | Maggiore |
| Odore di fritto | Assente | Presente |