Friggitelli Fritti in Pastella: Una Delizia Croccante della Cucina Italiana

Conosciuti anche come “friarelli”, i peperoncini dolci del Sud sono un prodotto ormai conosciuto e amato in tutta Italia. Oggi vi invito a scoprire un antipasto che saprà conquistare i vostri palati con la sua semplicità e il suo gusto inconfondibile: i Friggitelli in pastella. I Friggitelli, questi piccoli peperoni dolci dalla forma allungata, sono un ingrediente versatile e delizioso, perfetto per tante preparazioni.

Se pensate che i Peperoncini siano solo piccanti, allora non avete mai assaggiato i dolci e succosi Friggitelli, conosciuti e famosi in Campania con il nome di Friarielli ma diffusi in tutto il centro e sud Italia. Se volete portare in tavola una ricetta vegetariana facile e veloce, i Friggitelli si prestano a moltissime preparazioni: come abbiamo già visto si possono realizzare i Friggitelli al Forno, ma oggi andremo a scoprire insieme come realizzare dei Friggitelli in Pastella Cotti in Padella.

I friggitelli in pastella sono deliziosamente croccanti e si prestano alla perfezione come contorno o come un aperitivo sfizioso tra amici. È una ricetta vegetariana che adorerete accanto a dei secondi di carne o di pesce, ma lasciati a centro tavola come antipasto andranno a ruba. Saranno ottimi anche tiepidi e, perché no, sono anche un’originale farcitura per dei panini gustosi!

I peperoni “Friggitelli” fritti in olio extravergine di oliva sono semplici e veloci da preparare, sono ottimi per accompagnare secondi piatti a base di carne, ma si sposano bene anche con il pesce, buoni anche da mangiare da soli, magari accompagnati da fette dell’ottimo pane di Altamura. I friggitelli sono dei peperoni verdi dolci dalla forma allungata, simile ad un cornetto, li adoro mi ricordano la mia infanzia quando mamma ce li preparava per cena, per noi fratelli era sempre una grande festa.

Ingredienti e Preparazione

Vediamo insieme come procedere per pastellare e friggere i peperoni friggitelli. Vi lascio la ricetta e gli ingredienti per realizzare i Friggitelli in pastella.

Ingredienti per 4 persone:

• 500 g friggitelli
• 1 uovo
• 50 g amido di mais (maizena)
• 100 g semola rimacinata di grano duro
• q.b. acqua frizzante fredda (circa 100 g)
• q.b. sale
• q.b. olio di semi di arachide

Preparazione:

Iniziate la preparazione dei friggitelli in pastella proprio dalla pastella che ha bisogno di riposare qualche minuto. Come prima cosa inserite la farina di semola di grano duro rimacinata in una ciotola capiente. Per questo motivo dovrete regolare l’aggiunta del liquido in base al grado di assorbimento delle farine.

Una volta pronta la pastella mescolate per bene e lasciate insaporire in frigorifero per il tempo necessario che vi servirà per la preparazione dei peperoni friggitelli. L’utilizzo dell’amido di mais e della farina di semola, farà si che una volta cotta la pastella risulti croccante.

A questo punto lavate e asciugate i peperoni, passateli nella pastella ormai insaporita eliminando la pastella in eccesso.

E ora immaginate di addentarne uno e sentire il piacere della crosta dorata e croccante che cede sotto i denti, rivelando un cuore tenero e saporito.

Pastella Alternativa con Birra

Ma c’è qualcosa di magico che accade quando vengono immersi in una pastella fragrante e leggera, realizzata con birra e farina. La birra dona alla pastella una consistenza ariosa e un sapore unico, che si sposa perfettamente con la dolcezza dei Friggitelli. La mia ricetta per la pastella è semplice ma efficace: birra fredda e farina mescolate fino a ottenere una consistenza liscia e senza grumi.

Procedimento Per preparare i Friggitelli in Pastella occorre iniziare proprio dalla pastella, che deve essere ben fredda al momento della cottura. In una ciotola versate la birra ghiacciata, la farina e iniziate a mescolare.Aggiungete poi a filo l’acqua fino a che la pastella non avrà raggiunto la giusta consistenza, poi lasciate a raffreddare in frigo finché l’olio non avrà raggiunto la giusta temperatura.In una padella pesante (possibilmente di ghisa) versate l’olio per friggere e accendete il fuoco.

Pastella indorata e fritta

FRIGGITELLI in PASTELLA INDORATI e FRITTI ricetta con peperoni che non potete non provare. Ricetta semplice e veloce per dei peperoni pastellati e fritti croccanti e bollosi fuori e morbidi dentro. Prima di pastellarli si possono anche riempire con formaggio e prosciutto ma io li ho preferiti semplici per godere a pieno il loro inconfondibile sapore. I friggiteli in pastella indorati e fritti rappresentano un antipasto sfizioso ma anche un secondo o un contorno che sta bene con tutto. Ottimi anche freddi aggiunti nei nostri panini. I peperoni friggiteli sono conosciuti anche come peperoni friarielli. Sono dei peperoni piccoli verdi dal sapore deciso sempre presenti sulle tavole estive del sud.

Ingredienti

• 200 g farina 00
• 200 g acqua
• 1 cucchiaino bicarbonato
• 300 g peperoni friggitelli
• q.b. olio di arachide
• q.b. sale e pepe

PREPARARE la PASTELLA In una ciotola setacciare la farina, unire il bicarbonato e mescolare con una frusta. Unire l’acqua, regolare di sale e pepe e amalgamare il tutto con un frusta lavorando il composto energicamente per non creare grumi. La pastella dovrà risultare omogenea e corposa.

PREPARARE i FRIGGITELLI Lavare sotto acqua corrente i peperoni friggiteli, tamponarli con carta cucina per asciugarli bene. Praticare dei piccoli taglietti per ottenere una cottura perfetta.

PASTELLARE e FRIGGERE i PEPERONI Scaldate l’olio, immergere i friggiteli nella pastella, crollare l’eccesso e cuocerli in olio caldo avendo cura di girarli spesso per ottenere una doratura uniforme. Quando saranno dorati e ben cotti allontanarli dall’olio e trasferirli su carta cucina. Servire caldi, sono ottimi anche freddi. Si conservano in frigo be chiusi in contenitori ermetici per circa 3 giorni.

Consigli e Varianti

• Pastella: Se volete aromatizzare la pastella potete farlo aggiungendo delle spezie/erbe in polvere o secche. Si prestano bene prezzemolo, peperoncino, pepe, paprika o cumino.
• Friggitelli ripieni: Potete mettere del ripieno nei friggitelli prima di passarli nella pastella.
• Potete utilizzare anche altri tipi di verdure per realizzare un fritto misto vegetariano: la pastella sarà ottima anche con altri tipi di prodotti.

Non fatevi problemi allora a portarli in tavola su un piatto da portata, magari di coccio, rivestito di semplice carta paglia. Il tocco in più? Posizionate i Peperoncini Dolci Fritti in maniera tale che i commensali possano afferrarli dalla parte del picciolo.

Accompagnate i vostri Friggitelli in Pastella con delle Verdure in Pastella per un gustoso fritto misto vegetariano. Se poi volete aggiungere anche un secondo piatto e avete del pesce in casa provate il Merluzzo Fritto in Pastella, uno dei piatti più tipici della cucina romana.

Solo il nome evoca, oltre al modo nel quale cucinarli,croccanti primavere, stuzzichini di lusso, profumi di condimento per una buona pasta, un contorno e qualcosa di più elaborato. Farli ripieni e friggerli. Devono essere di un bel verde, che vanno raccolti al primo stadio della sua maturazione, di una lunghezza tra i 9/12 cm. avuto una giusta annaffiatura e siano stati colti al momento giusto. Perché la pelle coriacea di questo frutto, sciupa davvero tutto.

Anche qui, la tecnica del ripieno porta con se l'uso degli avanzi e quindi ci si sbizzarrisce, ma non esagerate con ingredienti che possono togliere il sapore al peperone. Lavate i friggitelli, togliete la testa senza buttarla, e cercate di togliere più semi possibile, il getto d'acqua può essere d'aiuto. Per niente inutile come operazione, eviterà eccessive intrusioni di olio e perdite di ripieno che brucerebbero malamente . Preparate una pastella semplice, una "colla" con farina bianca, acqua, poco sale, un goccio di olio e scorza di limone grattata.

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