La marmellata di kiwi è una conserva insolita, ma decisamente gustosa, un'alternativa alle classiche marmellate di fragola, pesca o albicocca.
Fare la marmellata in casa è una passione che si tramanda di generazione in generazione. L'estate è il momento ideale per fare scorte per l'inverno, approfittando della frutta di stagione.
MARMELLATA DI KIWI - RICETTA E PREPARAZIONE
Vediamo come preparare questa deliziosa conserva.
Ingredienti e Preparazione
Preparare in casa la marmellata di kiwi e mele è facile e veloce. Ecco i passaggi:
- Sbucciate i kiwi, tagliateli a piccoli pezzi togliendo eventualmente la parte bianca interna.
- Trascorso questo tempo mettete la pentola sul fuoco e portate a bollore, lasciando cuocere per circa 10 minuti.
- Per vedere quando la marmellata è pronta, fate la prova piattino, che consiste nel mettere un cucchiaino di marmellata su un piatto freddo.
- Versate la marmellata ancora calda nei vasetti caldi preventivamente sterilizzati e perfettamente asciutti.
- Se volete mantenere la marmellata più a lungo, pastorizzatela, facendo bollire i vasetti raffreddati avvolti in tovaglioli in una pentola completamente coperti di acqua fredda .
Consigli Utili
Ecco alcuni trucchi e segreti per preparare in casa delle buonissime marmellate e confetture:
- Sterilizzazione dei barattoli: Prima di realizzare le confetture, o comunque qualsiasi tipo di conserva, bisogna sterilizzare i barattoli in vetro e i coperchi. Possiamo comprare barattoli specifici per le conserve o riciclare i vecchi barattoli di sughi o marmellate; i barattoli in vetro sono riutilizzabili all’infinito! I coperchi con capsula per sotto vuoto sono però monouso e da sostituire ogni volta che si vuole fare una nuova conserva.
- Cottura: Per cuocere le confetture è consigliabile usare pentole in acciaio dai bordi alti, per evitare spruzzi e straboccamenti durante la cottura.
- Trasferimento: Per trasferire la confettura dalla pentola ai vasetti usiamo un mestolo e un imbuto per conserve. Gli imbuti per conserve sono venduti per pochi euro in tutti i negozi di casalinghi. Se non riusciamo a trovarli, possiamo usare un classico imbuto tagliando però il beccuccio finale. In ogni caso, quando riempiamo i barattoli, è importante non sporcare i bordi, perchè durante la conservazione potrebbero crearsi delle muffe.
- Prova del piattino: Dare il giusto tempo di cottura della frutta è molto difficile, quindi facciamo la prova del piattino. Mettiamo un piattino in freezer quindi, quando ci sembra che la confettura sia cotta, versiamo al centro di esso un cucchiaio di confettura. Se la confettura si rapprende subito vuol dire che è pronta! Se invece la confettura cola via dal piattino, lasciando una scia acquosa, vuol dire che ha bisogno di un altro po’ di cottura.
- Conservazione: Chiudiamo i vasetti con il coperchio, capovolgiamoli e facciamoli raffreddare. Con questo metodo la confettura si conserverà per 6 o 8 mesi.
Varianti e Abbinamenti
Oltre alla marmellata di kiwi tradizionale, si possono sperimentare diverse varianti e abbinamenti per creare gusti unici:
- Marmellata di kiwi e mele: Questa confettura è differente dalle altre marmellate per via del sapore insolito conferito dall’abbinamento dei due frutti ricchissimi di vitamine e fibre.
- Marmellata ACE: La marmellata ACE è facilissima da fare in casa e richiede pochissimi passaggi. Tutti i passaggi sono velocissimi: metteremo le arance tagliate a fettine in una pentola insieme con i limoni e i centrifugati di carote e di mele (che useremo per poter così ridurre la dose di zucchero necessaria).
Come Servire la Marmellata di Kiwi
La marmellata di kiwi è ottima per:
- Colazione, spalmata su pane tostato o fette biscottate.
- Farcire crostate e torte.
- Accompagnare formaggi stagionati.
- Preparare dolci originali.
Conservazione e Sicurezza Alimentare
La prima regola per conservare correttamente marmellate e confetture fatte in casa è l’igiene. I barattoli di vetro destinati ad accogliere la marmellata vanno sempre sterilizzati. Vediamo la semplice procedura: laviamo e asciughiamo perfettamente i vasetti. Immergiamoli in una pentola piena d’acqua, portiamola a bollore e facciamo sterilizzare per venti minuti. Alcune conserve, proprio come la nostra marmellata di kiwi e mele, una volta messe nei vasetti richiedono un processo di sterilizzazione.
Qualsiasi sia la marmellata non dimentichiamo di etichettarla, indicando giorno, mese e anno di preparazione. Infine, prima di utilizzarla controlliamo bene la capsula del vasetto che non deve essere rigonfia.
Cameo Fruttapec: un Alleato in Cucina
Un grande alleato del tempo, quando ne ho veramente poco a disposizione, è il Cameo Fruttapec. Un prodotto davvero sorprendente che riduce a soli tre minuti i tempi di cottura della frutta. Un notevole risparmio di tempo! Colore e sapore rimangono inalterati, ma il tempo di bollitura della frutta è minimizzato, così mi permette di preparare sempre tante diverse e golosissime marmellate per rifornire la dispensa per tutto l’inverno.
Se vogliamo una confettura tradizionale usiamo una busta di Cameo Fruttapec 3:1 e aggiungiamo 350 grammi di zucchero. Se preferiamo una confettura più dolce usiamo una busta di Cameo Fruttapec 2:1 e 500 grammi di zucchero.
Altre Delizie Fatte in Casa
Oltre alla marmellata, si possono preparare altre delizie con il kiwi:
- Torta ai kiwi: La torta ai kiwi è un dolce da forno facile da preparare e delizioso da gustare. Perfetta se siamo amanti di questo frutto ricco di sostanze benefiche, questa ricetta richiede pochi ingredienti e uno sbattitore elettrico.
- Caramelle Gelèe: Le Caramelle Gelèe sono dei dolcetti morbidi e golosi, piccole gelatina alla frutta, ricoperte di zucchero semolato, dal gusto fruttato. Una leccornia che tutti amano in particolare i bambini!
