Frittata con Cipollotti e Patate: la Ricetta Tradizionale Italiana

Alzi la mano chi non ama la frittata di patate! È un piatto talmente buono e godurioso che piace a tutti, anche ai bambini! Se poi aggiungiamo un po' di cipolla, pomodorini e menta, diventa un secondo piatto davvero gustoso!

La frittata di patate è un piatto semplicissimo, di quelli che mettono sempre d'accordo tutti in tutte le stagioni. L'accoppiata patate e uova è sempre una garanzia, così come lo sono uova e cipolla, e patate e cipolla. Perché allora non mettere tutto insieme?

Arriva la fine della settimana, il week end è alle porte e dopo una giornata al lavoro o fuori casa siete senza idee per la cena? Ecco la frittata di cipollotti e patate, una ricetta velocissima e gustosa.

Economica, facile e si usa solo una padella: parliamo della frittata, e in questa ricetta della frittata di patate e cipolle! Un capolavoro di semplicità e sapore, morbida e gustosa, perfetta come secondo piatto.

Un'esplosione di sapori che conquista il cuore di chiunque assaggi, per una cenetta al volo o per preparare anche la schiscetta da portare in ufficio.

La frittata di patate con cipolla e provola è un piatto ricco di sapore e facile da preparare che conquisterà grandi e piccini. La frittata di patate con provola e cipolla può essere servita da sola come piatto principale, tagliata a cubetti per uno snack gustoso oppure inserita tra due fette di pane casalingo, come ai vecchi tempi. È deliziosa da accompagnare con una semplice insalata verde o una salsa fresca a base di pomodori e menta.

Perfettamente bilanciata tra la morbidezza delle patate, la dolcezza delle cipolle soffritte e la cremosità della provola, risulterà soffice all'interno con una leggera croccantezza sulla parte esterna.

Ma come preparare una frittata perfetta? Ecco la ricetta dettagliata e alcuni consigli utili.

Ingredienti Primaverili per una Frittata Speciale

Invece della cipolla tradizionale, possiamo usare i cipollotti, che sono di stagione proprio ora ad inizio primavera. Anche se ormai ci siamo abituati a vederli in vendita quasi tutto l’anno grazie alle coltivazioni in serra.

I cipollotti che preferisco sono (e come potrebbe essere altrimenti?) quelli di Tropea, che sono delicati e dolci e favolosi da mangiare crudi. I gambi, mi raccomando eh, non vanno assolutamente buttati, si possono utilizzare come ingrediente per tante ricette, ad esempio nei sughi, nel brodo vegetale o nelle frittate.

Ora che è arrivata la bella stagione, usiamo le verdure fresche e facciamo attenzione a non scartare nulla. Ad esempio come per la Frittata con gambi di cipollotti e patate dove è proprio uno spreco non utilizzare ciò che si può.

Io faccio molto uso di cipollotti e cipolle di Tropea che hanno dei bellissimi e teneri gambi e quindi ogni volta che li ho, preparo una frittata con gambi e qualcos’altro. In questa ricetta ho aggiunto le patate a cubetti e il pecorino che da un certo sapore.

Ricetta della Frittata con Cipollotti e Patate

Ingredienti:

• Uova
• Patate
• Cipollotti (o cipolle di Tropea)
• Parmigiano grattugiato
• Pecorino grattugiato (opzionale)
• Pomodorini (opzionale)
• Menta fresca (opzionale)
• Latte (opzionale)
• Olio extravergine d'oliva
• Sale
• Pepe
• Timo (opzionale)
• Rosmarino (opzionale)
• Provola (opzionale)

Preparazione:

1. Preparare le patate: Tagliare le patate a dadini e friggerle in olio evo (oppure cuocerle al microonde per abbreviare i tempi). In alternativa, lessare le patate, tagliarle a pezzi e rosolarle in padella con un po' di olio.
2. Soffriggere i cipollotti: Affettare finemente i cipollotti (eliminando la parte verde e la parte più esterna) e farli soffriggere in un po' d'olio.
3. Preparare il composto di uova: Sbattere le uova in una ciotola, aggiungere il parmigiano grattugiato e, se si desidera, un po' di latte, menta tritata, pomodorini tagliati a metà e precedentemente salati.
4. Unire gli ingredienti: Aggiungere al composto di uova le patate e i cipollotti (o i gambi dei cipollotti tagliati a rondelle). Amalgamare bene tutti gli ingredienti.
5. Cuocere la frittata: Mettere un filo d’olio in una padella antiaderente, versare il composto e cuocere bene da entrambi i lati. In alternativa, versare il composto in una pirofila precedentemente unta e cosparsa con pochissimo pangrattato e cuocere in forno.
6. Servire: Servire la frittata ben calda o tiepida.

Consigli e Varianti

• Cottura delle patate: La cottura delle patate nel microonde - oltre ad abbreviare il tempo di cottura - ci consente di non disperdere il sapore, come avviene invece bollendole in acqua.
• Come insaporire: Per rendere il piatto più saporito, si possono aggiungere peperoncino, erbe aromatiche (maggiorana, timo e rosmarino) o spezie (curry, za’atar).
• Frittata senza sale: Ho cucinato questa frittata di patate e cipollotti senza aggiungere sale. È sufficiente abbinare alle patate un ingrediente dal sapore deciso, come la cipolla, per rendere il piatto saporito in modo naturale.
• Frittata al forno: La frittata al forno, al contrario della versione tradizionale che si cuoce in padella, non si deve neanche girare, liberandoci anche dalla famigerata dall’ansia del “rigirare la frittata”!
• Variante con provola: Aggiungere provola a cubetti al composto per una frittata filante e ancora più gustosa.
• Cottura in friggitrice ad aria: Tagliare le patate a fettine di circa mezzo cm e riporle nella friggitrice con un filo di olio e il sale. Si tratta di un piatto ricco ed energetico, ma la cottura in friggitrice ad aria lo rende più leggero grazie alla ridotta quantità di olio utilizzata.

Consigli per ridurre il sale:

• Diminuire il sale gradualmente, il palato deve abituarsi pian piano e non deve accorgersi della progressiva riduzione.
• Utilizzare le spezie: peperoncino, pepe, curry, noce moscata, cannella, chiodi di garofano, cumino…
• Utilizzare le erbe aromatiche: basilico, prezzemolo, origano, timo, salvia, maggiorana, rosmarino, menta…
• Utilizzare i semi: sesamo, pinoli, mandorle, noci…
• Utilizzare ortaggi piccanti o frutta: aglio, cipolla, limone, arancia…
• Preferire i cibi freschi.
• Evitare le cotture in acqua, preferire cotture che non disperdano i sapori (piastra, cartoccio, vapore, microonde).
• Evitare di portare in tavola la saliera!
• Concedersi a volte uno strappo alla regola.

Tabella Nutrizionale (valori medi per porzione)

I valori possono variare in base agli ingredienti utilizzati e alle quantità.

Grazie e a presto!

tags: #frittata #con #cipollotti #e #patate