Quando non sai cosa preparare per cena, una frittata o una torta salata sono sempre un'ottima soluzione. Facili da preparare con pochi ingredienti, sono un piatto unico e gustoso. Oggi ti propongo una frittata di cavolfiore cotta al forno con un solo cucchiaio di olio: sostanziosa e delicata, un vero successo!
Questa frittata di cavolfiori è il piatto ideale per gustare i cavolfiori in modo sfizioso e diverso dal solito, soprattutto se ne avrai lessati in grandi quantità. Inoltre, è ottima riscaldata, quindi potrai prepararla anche in anticipo, persino il giorno prima.
La cottura in forno rende questo piatto anche più leggero, perché non dovrai aggiungere altro olio. Preparare la frittata di cavolfiore senza lessare il cavolfiore rende la pietanza più gustosa e salutare, per non parlare della velocità di preparazione.
Ingredienti
- Mezzo cavolfiore (circa 500 grammi)
- 6 uova (medie)
- 200 g ricotta
- 60 g Grana Padano DOP (o Parmigiano - grattugiato)
- 1 ciuffo prezzemolo
- 1 cucchiaio olio extravergine d’oliva q.b.
- sale q.b.
- pepe nero
Gli ingredienti sono quelli di una classica frittata: uova, parmigiano, sale e in aggiunta cavolfiori lessi schiacciati, prosciutto crudo e formaggio a dadini.
Preparazione
- Lava il cavolfiore e riducilo in cimette.
- Cuocile a vapore per una decina di minuti, poi tagliale in pezzi grossolani e insaporiscile con un po’ di sale e pepe nero. Se non hai la vaporiera, puoi sbollentare le cimette in acqua salata, scolandole quando sono morbide ma ancora piuttosto croccanti.
- Nel frattempo, sguscia le uova in una capiente ciotola, unisci una generosa presa di sale e una macinata di pepe e sbattile con una frusta a mano fino a quando si saranno ben amalgamate.
- Quindi aggiungi la ricotta, il formaggio grattugiato e il prezzemolo tritato.
- Infine, unisci anche le cimette di cavolfiore e un cucchiaio di olio.
- Amalgama bene il tutto mescolando con una spatola, poi versa il composto all’interno di una teglia rettangolare rivestita con carta da forno. Attenzione: metti la carta da forno anche sui bordi per un risultato perfetto.
- Cuoci la frittata di cavolfiore in forno preriscaldato a 190° (io ho usato lo statico) per 30 minuti + qualche minuto in funzione grill fino a doratura.
- Sforna la frittata e lasciala intiepidire prima di servirla tagliata a quadrotti.
In una terrina sbatti le uova con una forchetta per un paio di minuti. Mescola sempre con una forchetta. Stacca le cime di cavolfiore e lavale. Metti il cavolfiore nel mixer e frullalo. Tenetelo da parte. In una padella dal fondo largo versa un giro d’olio d’oliva e aggiungi i cipollotti affettati. Insaporisci con il curry o le spezie che più ti piacciono e mescola. Insaporisci con il formaggio grattugiato. Fodera una teglia di 20 cm di diametro con la carta forno e versaci all’interno il composto. Cuoci in forno statico preriscaldato a 180°, ripiano medio, per 30 minuti circa. La frittata è cotta quando diventa leggermente dorata in superficie.
Ora non ti resta che provare la ricetta e farmi sapere se ti è piaciuta!
Enjoy! Paola
FRITTELLE DI CAVOLFIORE Ricetta Facile - Fatto in Casa da Benedetta
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