La frittata di patate è un vero classico della cucina italiana. Si tratta di un piatto molto corposo, tanto da costituire un secondo piatto, ma leggero allo stesso tempo. Scopriamo come preparare una deliziosa frittata di patate a julienne, una variante leggera e gustosa, perfetta per ogni occasione.
Ingredienti e Preparazione
La frittata di patate è un piatto versatile che possiamo servire come secondo oppure come antipasto; è vegetariana, senza lattosio e senza glutine, quindi è perfetta quando abbiamo come ospiti persone con intolleranze. Ora andiamo in cucina e prepariamo insieme questa semplicissima e gustosa frittata di patate.
Frittata di Patate Leggera: la Ricetta di Zia Concetta
Zia Concetta ci presenta una versione molto leggera e delicata, perfetta per chi non vuole sgarrare. Il trucco per rendere leggera la frittata di patate è grattugiare le patate alla julienne e cuocere per pochissimi minuti in padella con l’olio.
Ecco gli ingredienti necessari per poter preparare la frittata di patate leggera di Zia Concetta! Gli ingredienti li avrai sicuramente in casa e così potrai preparare questa frittata ogni volta che vorrai!🥔🍳 FRITTATA di PATATE - FACILE e VELOCE😍🔥
Ingredienti per 6 persone:
- 4 uova
- 1 patata
- Erba cipollina q.b.
- 2 cucchiai di formaggio grattugiato
- Sale q.b.
- Olio extra vergine d’oliva q.b.
Procedimento:
- Iniziamo a sbucciare le patate, laviamole bene e grattugiamole.
- Riscaldiamo una padella ampia e antiaderente e aggiungiamo un filo d’olio d’oliva e aggiungiamo le patate grattugiate. Lasciamo cuocere per 10 minuti.
- In una ciotola ampia mettiamo le uova, aggiungiamo l’erba cipollina e il formaggio grattugiato e sbattiamo bene con una forchetta.
- Versiamo le uova sulle patate in padella e facciamo cuocere a metà cottura giriamo e lasciamo cuocere la frittata per altri 5-7 minuti.
- Spegniamo e serviamo subitissimo con del pane fresco.
Zia Concetta consiglia di gustarla subito ancora calda, non è preferibile mangiarla il giorno dopo! Cuoci a fuoco medio finchè la maggior parte delle patate à la julienne non faranno la crosticina. Versale insieme alle verdure e mescola con un cucchiaio di legno, in modo da distribuire le uova uniformemente.
Frittata di Patate: la Ricetta di Nonna
Questa è una ricetta di mia madre, che mi faceva spesso quando ero piccola, tramandata da mia nonna. A volte la accompagna con del formaggio fuso, ma anche da sola è un ottimo piatto, davvero gustoso.
La frittata di patate al forno è un secondo piatto semplice e gustoso ideale anche come antipasto. Una ricetta facilissima che consente molte varianti. Il procedimento è molto semplice: le patate a fettine vengono prima sbollentate e poi cotte in teglia insieme alle uova e al parmigiano. Così preparata questa frittata al forno risulta morbida e delicata nel gusto, perfetta come secondo piatto o antipasto.
Come preparare la frittata di patate al forno:
- Iniziate per prima cosa a sbucciare le patate.
- Lavatele, asciugatele e affettatele sottilmente con un coltello o con una mandolina.
- Trasferitele in una casseruola, copritele con acqua fredda e fatele cuocere per 10 minuti: dovranno risultare un po' intenerite, ma non troppo.
- Scolatele e tenetele da parte.
- Aggiungete le patate ancora tiepide e mescolate con molta delicatezza fino a ricoprirle completamente, senza romperle.
- Trasferitele all'interno di uno stampo a cerniera, o di una teglia, da 22 cm di diametro foderato di carta forno.
- Cuocete nel forno già caldo a 180° per 30 minuti, quindi fate dorare per altri 5 minuti con il grill prima di sfornare.
Consigli e Varianti
Un piatto molto semplice da preparare ma estremamente gustoso, che di certo piace ai grandi ma che solletica anche il palato dei più piccoli. La frittata di patate è un vero e proprio secondo piatto, ma se volete può anche costituire un antipasto molto sfizioso. In questo caso potete creare delle monoporzioni, creando tante piccole frittate di patate.
- Se volete rendere la vostra frittata ancora più gustosa potete decidere di friggere le patate prima di andarle ad unire all’uovo e agli altri ingredienti. In questo caso andrete a mettere un po’ di olio in una padella e farete saltare per circa 10 minuti le vostre patate.
- Potete, se lo desiderate, andare a sostituire la menta con il prezzemolo.
- Potete, se volete, arricchire il piatto aggiungendo anche dei piselli o delle carote. In questo caso i cubetti di patate andranno cotti in forno per circa 20 minuti a 180°C.
- Se volete arricchire il piatto potete aggiungere delle fette di cipolla al composto. Una frittata di patate e cipolle sarà davvero un trionfo di sapori semplici.
Frittata di Patate Farcita
Per la Frittata di patate farcita pelate le patate e tagliatele a cubetti abbastanza piccoli. Metteli in una pentola con abbondante acqua, salate e portate sul fuoco. Scolatele, schiacciatele leggermente con la forchetta o con l’apposito attrezzo. Lasciatele intiepidire. Intanto rompete le uova in una ciotola, salate e pepate leggermente e sbattetele con la forchetta. Grattugiate il parmigiano reggiano. Unite il parmigiano alle uova, mescolate e versate il tutto sulle patate. Mescolate ancora per rendere il tutto omogeneo.
Cottura
Per la cottura usate possibilmente una padella per frittate, se non ce l’avete usate una padella antiaderente. Oliate la padella con un velo d’olio extravergine d’oliva e scaldatela leggermente su fuoco moderato. Attenzione, se usate la padella per frittate ricordatevi di oliare leggermente anche la seconda padella in modo che non si attacchi la frittata quando la andrete a girare. Versate circa metà del composto di uova e patate e livelate. Sistemate la metà del prosciutto cotto sulla frittata (circa due fette). Tagliate la mozzarella a pezzetti e asciugatela con carta assorbente. Farcite la frittata con la mozzarella e quindi con il resto del prosciutto cotto. Infine versate la parte restante del composto di uova e patate a coprire. Passati 8-10 minuti di cottura, girate la frittata dall’altra parte e cuocetela sempre a fuoco medio-basso per altri 10 minuti circa. La Frittata di patate farcita è pronta da servire. Volendo potete anche cuocere la Frittata di patate farcita al forno a 180°C per circa 20 minuti.
Frittata di Patate e Zucchine
Una buona frittata di zucchine piace sempre a tutti e si tratta di un piatto che può essere declinato in tante varianti diverse. Una frittata di zucchine è perfetta sia da servire come cena in famiglia che da proporre, se ridotta in quadrotti, come sfizioso e rustico antipasto. Si tratta di una preparazione che può essere declinata in tantissime varianti diverse, associando alle zucchine anche tanti altri ingredienti, che possono andare da verdure a salumi fino ad arrivare ad erbe aromatiche di vario tipo. Zucchine e patate, infatti, si fondono alla perfezione in questo caso, tutti in grattugiate una grattugia a fori larghi renderà la preparazione ancora più sfiziose.
Per preparare una frittata di zucchine grattugiate e patate dovete dapprima partire dagli ingredienti base, in questo caso quindi dalle zucchine e delle patate. Le zucchine dovranno essere grattugiate utilizzando una grattugia a fori larghi. Le zucchine grattugiate andranno cosparse con del sale e lasciate a scolare all’interno di uno scolapasta, coperte con un peso. Nel frattempo dedicatevi alle patate, che dovranno essere lavate e pelate e quindi ridotte in piccoli cubetti.
Preparazione
- Prendete una padella antiaderente ben capiente e mettete a scaldare dell’olio extravergine d’oliva ed uno spicchio d’aglio. Fate dorare l’aglio e quindi eliminatelo.
- Aggiungete i cubetti di patate e aggiustate di sale e pepe. Fate proseguire la cottura mescolando continuamente.
- Quando le patate inizieranno ad ammorbidirsi potrete aggiungere anche le zucchine grattugiate, che nel frattempo avrete strizzato così da eliminare il liquido di vegetazione in eccesso.
- Nel frattempo in una ciotola amalgamate le uova con un pizzico di sale ed aggiungete formaggio grattugiato a vostra scelta, se lo gradite, e la menta tritata.
- A questo punto non vi resterà che aggiungere le zucchine e le patate ormai cotte e leggermente intiepidite. Amalgamate per bene il tutto e riprendete la padella utilizzata per la cottura. Ungete con dell’olio extravergine d’oliva e fate scaldare.
- Fate cuocere per circa sei minuti e rigirata la frittata. Fate proseguire la cottura per qualche altro minuto così da avere una doratura perfetta da entrambi i lati.
Sperimenta le diverse varianti e trova la tua preferita!