Oggi ti presento la ricetta della frittata di zucchine grattugiate: un secondo piatto vegetariano estivo e semplice, che si prepara utilizzando le zucchine crude grattugiate. La frittata di zucchine è un secondo piatto estivo semplice e veloce da preparare: puoi gustarlo tiepido o freddo, accompagnato da una insalata di pomodori con aglio e basilico. La frittata di zucchine per me è un vero e proprio must.
Puoi cuocere questa facilissima frittata di verdure in padella, al forno oppure in friggitrice ad aria. La frittata di zucchine è molto gustosa, anche se le zucchine le troviamo tutto l’anno sui banchi, gustiamoli al meglio in questo periodo che sono di stagione.
Per preparare questo secondo piatto rustico a base di uova e verdure, oltre alle zucchine ti servono solo uova, basilico fresco e tanto formaggio grattugiato. La frittata di zucchine grattugiate è un secondo vegetariano a base di verdure e uova, versatile e gustoso, perfetto per un pranzo leggero o una cena veloce. Si prepara mescolando le zucchine grattugiate (e strizzate), con uova sbattute, formaggio grattugiato, erbe aromatiche e poco altro e cuocendola in padella fino a doratura su entrambi i lati.
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Ingredienti
- 1 zucchina (circa 200 grammi)
- Mezza cipolla dorata (30 grammi circa)
- 4 uova (medie)
- 1 filo d'olio di oliva
- 1 pizzico di sale fino q.b.
- Pepe nero
- 4 cucchiai di Parmigiano Reggiano DOP (o Grana Padano)
Preparazione della Frittata di Zucchine
La preparazione della frittata di zucchine grattugiate è semplice e veloce: guarda la VIDEO RICETTA sul mio canale YouTube.
TU COME FAI La Frittata di zucchine con la cipolla la frittata perfetta
Lavare ed asciugare la zucchina, spuntarla e grattugiarla con una grattugia con i fori larghi; mondare la cipolla e grattugiarla o sminuzzarla (se piace, si può tagliare a fettine sottili). Ti suggerisco di utilizzare le zucchine romanesche o quelle siciliane verde chiaro e non le zucchine a buccia scura, che spesso hanno un retrogusto amaro. Se le zucchine romanesche hanno il fiore attaccato, tritalo e aggiungilo alla frittata.
Grattugia le zucchine con una grattugia a buchi grandi, poi mettile in uno scolapasta, sala leggermente e lascia le zucchine a perdere acqua di vegetazione per 15 minuti. Altro suggerimento, metti le zucchine grattugiate in uno scolapasta, sala leggermente e, dopo 15 minuti circa, strizzale per eliminare l’acqua in eccesso.
Preparazione dell'Impasto
In una ciotola capiente sbatti le uova con sale, pepe, basilico finemente tritato (puoi usare o aggiungere anche menta e prezzemolo). Aggiungi il formaggio grattugiato e il latte intero. Mescola bene e aggiungi anche le zucchine grattugiate.
Cottura in Padella
Per fare la frittata di zucchine grattugiate IN PADELLA: scalda l'olio e versa il composto per la frittata. Livella con cura, copri con un coperchio e cuoci a fuoco basso per 10 minuti circa o finché la frittata non apparirà abbastanza soda per essere girata. Gira la fritta aiutandoti con un piatto o un coperchio e cuoci per altri 5-10 minuti, sempre coperto.
Ricoprire una padella antiaderente di diametro 18-20 cm, con un filo di olio di oliva a copertura del fondo della padella stessa, versare la cipolla sminuzzata e farla appassire per un paio di minuti su fuoco medio, ma con fiamma non troppo alta; poi unire le zucchine grattugiate e cuocere insieme alla cipolla per circa 5 minuti, rigirando di tanto in tanto leggermente, mescolando di tanto in tanto.
In una ciotola, sbattere le uova con il sale fino, il pepe nero macinato e il formaggio precedentemente grattugiato, con l’aiuto di una frusta o una forchetta; versare le uova così sbattute nella padella con le cipolle, mescolare accuratamente per incorporarle completamente e cuocere per qualche minuto su fuoco medio, ma con fiamma non troppo alta.
Dopo circa 5 minuti, coprire e appena la frittata si è rappresa (basta qualche minuto, la cottura è abbastanza veloce), capovolgerla in un piatto, appoggiandolo sulla padella e girando delicatamente la padella, facendo attenzione a non scottarsi. Lasciare scivolare delicatamente la frittata di zucchine nella padella e continuare la cottura per dorare anche l’altro lato (3-4 minuti dovrebbero bastare).
Cottura in Forno
Per fare la frittata di zucchine grattugiate IN FORNO: ungi bene una teglia da forno o rivestila di carta forno unta leggermente, versa il composto e cuoci in forno preriscaldato statico a 180 gradi per 15-20 minuti circa o finché la frittata non sarà soda e dorata.
Cottura in Friggitrice ad Aria
Per fare la frittata di zucchine grattugiate IN FRIGGITRICE AD ARIA: potete mettere il composto in una teglia che entri nella vostra friggitrice, oppure rivestire il cestello della friggitrice con la carta forno e cuocere a 180 gradi per 15-20 minuti e, una volta rassodata, girarla e cuocere per altri 10 minuti.
Consigli aggiuntivi
- Se preferisci una frittata di verdure più alta e soffice, puoi aggiungere all’impasto anche 150 grammi di ricotta.
- È ideale da preparare all’arrivo delle prime zucchine e per questo si rivela perfetta per la primavera e l’estate.
- Potete servirla calda, tiepida o a temperatura ambiente, ed arricchirla con piselli, prosciutto cotto, pancetta e tanto altro.
Conservazione
Se vi dovesse avanzare la frittata di zucchine grattugiate potete conservarla in frigo per un massimo di 3 giorni.
Spero che questa ricetta ti piaccia! Buon appetito!
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