Le frittelle di riso sono un classico della cucina italiana, soprattutto durante il periodo di Carnevale e per la festa di San Giuseppe. Esistono diverse varianti di questa ricetta, ma oggi vi proponiamo una versione senza lievito, facile e veloce da preparare.
Ingredienti e Preparazione
La base di questa ricetta è un "risotto dolce", ottenuto cuocendo il riso nel latte con l'aggiunta di burro, scorza di agrumi, vaniglia, zucchero e un pizzico di sale.
Ecco una possibile ricetta:
- 2 litri di acqua
- 1/5 chilo di riso (quello che scuoce bene)
- 250 gr di farina
- Scorza intera di 2 limoni
- Zucchero q.b.
- Olio di arachidi per friggere
Preparazione:
- Cuocere il riso a fuoco lento, girando spesso, fino a quando l'acqua non si è ritirata.
- Togliere dal fuoco e continuare a rigirare fino a quando non è freddo.
- Mettere in frigorifero per una notte e poi tirarlo fuori 5/6 ore prima dell'utilizzo.
- Dopo averlo tolto dal frigo, aspettare circa 3 ore (che diventi a temperatura ambiente).
- Impastare con la farina, la scorza di limone e un po' di zucchero.
- Lasciare riposare per circa 2 ore.
- Friggere in olio ben caldo.
- Spolverizzare con zucchero e servire.
La grandezza della singola frittella è circa un cucchiaio da minestra. È importante impastare bene e, se l'impasto avanza, si può rimettere in frigo e tirarlo fuori circa 2 ore prima di friggerlo.
Varianti e Consigli
Esistono numerose varianti di questa ricetta. Alcune prevedono l'aggiunta di uvetta ammollata e un goccio di Vin Santo, tipico della tradizione toscana. Altre, invece, utilizzano un mix di latte e acqua per la cottura del riso.
Per una versione più leggera, si possono utilizzare bevande vegetali al posto del latte e dolcificare con zucchero di canna o altri dolcificanti naturali.
Per una frittura perfetta, è consigliabile utilizzare olio di arachidi o di girasole alto oleico, mantenendo la temperatura tra i 160° e i 165°C.
Frittelle di Riso: Un Dolce per Tutti
Queste frittelle sono perfette per chi cerca un dolce semplice, goloso e adatto a tutti. Possono essere preparate anche in versione vegana e senza glutine, sostituendo gli ingredienti tradizionali con alternative vegetali e farine senza glutine.
Nonostante le modifiche, il risultato sarà comunque sorprendente: frittelle soffici all'interno e croccanti all'esterno, perfette per festeggiare il Carnevale o qualsiasi altra occasione speciale!
FRITTELLE VELOCI pronte in 5 minuti | 'mazzafame Abruzzesi | Polvere di Riso
Frittelle di Riso al Limone Senza Lievito
Le frittelle di riso al limone sono una variante profumata e deliziosa delle classiche frittelle di riso. La scorza di limone grattugiata conferisce un aroma fresco e inconfondibile, rendendole perfette per la primavera e l'estate.
Ingredienti Aggiuntivi:
- Scorza grattugiata di 1 limone
- Succo di arancia q.b.
- Cannella q.b.
Preparazione
- Seguire la ricetta base delle frittelle di riso senza lievito.
- Aggiungere la scorza grattugiata di limone all'impasto durante la preparazione.
- Friggere le frittelle come indicato nella ricetta base.
- Scolare su carta assorbente e spolverizzare con zucchero a velo.
Gustare tiepide per apprezzarne al meglio la fragranza e la consistenza.
Conservazione
Le frittelle di riso dolci senza glutine e uova si conservano al massimo per tre giorni a temperatura ambiente. Basta metterle su un vassoio con carta assorbente pulita e chiuderlo in un sacchetto di carta.
Tabella Nutrizionale (Valori Approssimativi per 100g)
| Nutriente | Valore |
|---|---|
| Calorie | Circa 250-300 kcal |
| Carboidrati | Circa 40-50g |
| Zuccheri | Circa 15-20g |
| Grassi | Circa 5-10g |
| Proteine | Circa 3-5g |