Pizze rustiche e torte salate sono tra i miei piatti “salvacena” preferiti: buonissime, saporite, versatili e veloci da preparare! Perfette per liberare la nostra fantasia in cucina ma anche per non sprecare gli avanzi del giorno precedente. Che ne dite di provare a prepararla e magari servirla per una cena in famiglia o tra amici? Forza, vediamo subito come realizzare questa pizza rustica salsiccia e funghi.
Ingredienti per un Impasto Perfetto
Preparate gli ingredienti, in una ciotola unite i due tipi di farina (se non avete la semola rimacinata, utilizzate solo la farina 0), metà delll’acqua e il lievito, mescolate per sciogliere quest’ultimo. Unite il sale e il resto dell’acqua e impastate inizialmente in ciotola, poi passate alla spianatoia e lavorate senza aggiungere farina per almeno dieci minuti.
Riprendete l’impasto, ribaltatelo sulla spianatoia e lavoratelo fino ad ottenere una massa elastica, liscia e setosa. Riponete l’impasto in una ciotola, sistematelo in forno al caldo con lucina accesa fino al raddoppio, ci vorranno circa 2h e 30 minuti. Il tempo comunque è relativo, dipenderà infatti dalla temperatura ambientale, in estate i tempi saranno molto brevi e in inverno potrebbero essere più lunghi.
A lievitazione avvenuta, stendete della carta forno su una teglia, ungetela con un pennello. Stendete la pasta direttamente sulla teglia, allargandola con le mani distribuendola in maniera uniforme.
Adesso dovrete far rilievitare la pasta stesa, quindi riponete la teglia al caldo per 30 minuti.
Il Condimento: Un Abbinamento Imbattibile
L’abbinamento è classico e ha pochi rivali quanto a gusto, soprattutto se scegliamo - come ho fatto io - di unire agli champignon un mix di funghi con porcini (freschi o congelati). E poi arricchire ulteriormente il ripieno con provola a cubetti (va bene sia dolce che affumicata, a seconda dei nostri gusti).
Detto da una che non ama i salumi sulla pizza, figuriamoci la salsiccia…eppure qui ha un suo perché. Spellare la salsiccia, spezzettarla grossolanamente con le mani e farla rosolare per un paio di minuti a fiamma vivace in una padella antiaderente, senza aggiunta di condimenti.
In una padella versiamo l’olio e mettiamo le salsicce spezzettate. Facciamo cuocere per circa 5 minuti, mescolando di tanto in tanto. Spegniamo il fuoco e lasciamo intiepidire.
Nella stessa padella, insaporire un filo di olio extravergine d’oliva con un pizzico di aglio in polvere e farvi rosolare i funghi porcini fino a quando non si sarà riassorbito tutta l’acqua che rilasceranno in cottura (sia che li usiate freschi sia surgelati).
Distribuire la mozzarella affettata (o, meglio ancora, sfilacciata con le mani) sulla base della pizza, distribuirvi sopra la salsiccia, i funghi porcini e le castagne spezzettate.
Infornare la pizza direttamente sul fondo del forno caldo per 10-12 minuti.
PIZZA RUSTICA SALSICCIA E FUNGHI Ricetta Facile - Fatto in Casa da Benedetta
Ingredienti per l'impasto:
- 500 g di farina tipo 1
- 500 g di farina tipo 00
- 7 g di lievito fresco di birra
- 700 ml di acqua
- 25 ml di olio evo
- 22 g di sale
Ingredienti per il condimento:
- Mozzarella
- Funghi misti
- Patate
- Salsiccia
- Prezzemolo
- Rosmarino
- Salvia
Tempi:
- Lievitazioni: Impasto lasciato riposare in frigorifero per 18 ore. Palline da 300 grammi lasciate lievitare per 3 ore a temperatura ambiente.
- Cottura: 250 gradi per 15 minuti