Gli gnocchi sono un primo piatto delizioso, amato particolarmente sia dagli adulti che dai bambini. Esistono moltissime varianti e condimenti per poterli preparare, i quali possono essere acquistati già pronti oppure realizzati con le proprie mani. Preparando voi stessi questo gustoso piatto, non solo potrete divertirvi e apprendere una tecnica molto utile, ma potrete anche risparmiare utilmente il vostro denaro. Dunque, continuate a leggere gli interessanti passi di questa semplice ed utile guida, per imparare velocemente una particolare e gustosa ricetta: gnocchetti tricolore.
Oggi, ti proponiamo una ricetta raffinata ma estremamente versatile: gli gnocchetti tricolore con pesce spada e pachino. Sono perfetti per una cena leggera e informale nelle calde sere d’estate, ma anche come primo piatto da servire in occasioni più importanti.
Se anche tu non avevi considerato gli gnocchi per una romantica cena per due prova subito questi gnocchetti tricolori con pesce spada e pachino. Nel piatto proposto, attenendosi alla tradizione, l’ingrediente principale risulta essere la patata, un tubero importato nel ‘600 dagli spagnoli ed oggi utilizzato in tantissime pietanze.
Ecco una guida semplice e utile per preparare degli squisiti gnocchetti tricolore fatti in casa, perfetti per stupire i tuoi ospiti.
Come fare gli gnocchi di patate - ricetta facile - easy recipe of potato dumplings- @fabiocampoli
Ingredienti e Preparazione
Il primo passo che dovrete compiere, risulta essere esattamente quello di bollire le patate in acqua salata e, quando saranno cotte, passatele attraverso lo schiacciapatate ancora calde avendo l’accortezza di raccogliere la polpa in un grande zuppiera. Le patate migliori per gli gnocchi sono quelle con la buccia rossa oppure le patate vecchie. Questo perché contengono meno acqua e permettono di avere gnocchi molto più morbidi e gustosi. Meglio usare patate tiepide per limitare l’assorbimento della farina.
Arrivati a questo punto aggiungete un uovo, un pizzico di noce moscata e la farina ad amalgamate il tutto con le mani fino a formare un panetto. La quantità di farina da aggiungere alle patate dipende molto dal tipo di patate utilizzate: ci sono patate più o meno acquose e questo elemento incide molto sulla farina necessaria per ottenere un panetto morbido ma malleabile. Ora dividete l’impasto in 3 parti; lasciate neutra la prima ed aggiungete un cucchiaino di concentrato di pomodoro alla seconda e spinaci, precedentemente cotti e passati al setaccio, alla terza.
Una volta ottenute le tre differenti colorazioni, con l’utilizzo delle mani, fate dei serpentelli che taglierete a pezzetti avendo l’accortezza di ripassarli in abbondante farina.
Mettete sul fuoco una grossa pientola colma di acqua e, appena avrà raggiunto il punto di bollore, tuffate i vostri gnocchi gradualmente senza preoccuparvi troppo di mescolare i colori. Fate cuocere gli gnocchetti in abbondante acqua salata fin quando non vengono a galla.
Se volete potete dare la forma rotonda facendoli roteare tra le mani, altrimenti potete lasciarli così come sono o, ancora, passarli sul riga gnocchi.
Gli gnocchetti tricolore vanno fatti cuocere in giornata e, se avete necessità che riposino un poco prima della cottura, dovrete tenerli su dei taglieri, una spianatoia o dei vassoi ben infarinati altrimenti si attaccano. Si possono congelare i gnocchetti da crudi: posizionateli distesi e non sovrapposti su un vassoio e metteteli in freezer.
Quando si preparano gli gnocchi tricolore è sempre difficile calcolare le porzioni a occhio. Meglio abbondare, perché spesso c’è chi chiede il bis e nel caso raro in cui ci siano avanzi si può sempre riciclare qualcosa per il pasto successivo.
Gnocchi Tricolore al Pesto: Un'Alternativa Semplice
Se, quindi, non vuoi accontentarti di condire gli gnocchi con il pesto, puoi imparare a cucinare con le tue mani gli gnocchetti tricolore. Confezionati sono buoni ma fatti a mano gli gnocchi tricolore al pesto sono davvero irresistibili. Se nel panorama dei primi piatti fatti in casa, gli gnocchi al pesto sono tra i piatti più facili da preparare anche gli gnocchetti tricolore non sono da meno.
Una volta pronti gli gnocchi, con il pesto valorizzi la delicatezza della ricetta home-made. Diluite il Tigullio Gran Pesto Senz'Aglio con un pochino di acqua di cottura della pasta e fate saltare la pasta in padella insieme alla salsa così ottenuta. Calcolate a occhio l'acqua che vi serve sulla base di come preferite la salsa, se più o meno densa. Se necessario, aggiungete un filo di olio extravergine di oliva e servite guarnendo con foglioline di basilico fresco. Gli gnocchetti tricolore piacciono a bambini e adulti.
Per preparare gli gnocchi verdi, ti serve infatti un pugnetto di spinaci bolliti e strizzati da unire all’impasto di patate e farina in parti uguali. Mentre, per impastare gli gnocchetti rossi devi aggiungere un cucchiaio di concentrato di pomodoro.
Per conservare le porzioni avanzate di gnocchi col pesto basta riporli in un contenitore in vetro per alimenti con il coperchio a chiusura ermetica e poi metterli in frigo.
Ma non devi fare passare troppo tempo tra quando impasti e quando cuoci i ravioli. Quando prepari gli gnocchi con anticipo rispetto al momento di cuocerli, devi poi tenerli a temperatura ambiente solo per qualche ora. Cospargi con la farina e copri con un canovaccio pulito e asciutto. Tienili a riposo in luogo asciutto e fresco, lontano dalla luce e dal calore. Prima di tuffare gli gnocchi in acqua per cucinarli, ricorda di rimuovere la farina in eccesso. Conservali in frigo, per 24 ore al massimo, è sempre rischioso perché diventano facilmente molli e gommosi. Se però non hai tempo per prepararli, usa quelli confezionati.
Hai deciso di stupire gli ospiti con una portata di gnocchetti tricolore fatti in casa? Ottima idea.
Alternativa con Barbabietola e Ricotta
Quei colori così caldi e accesi invogliano tutti all'assaggio, bambini compresi. Certo la curcuma non è una verdura, ma è talmente ricca di proprietà positive per il nostro organismo che non dovrebbe mai mancare in cucina!
Lavate le patate, pelatele e tagliatele a pezzettoni. Salate con un pizzico di sale grosso e fate cuocere le patate a vapore, nella pentola a pressione per 8-10 minuti dal fischio, quindi fate sfiatare tutto il vapore e scolatele. Schiacciate le patate ancora calde con lo schiaccia patate e fate raffreddare completamente.
Fate cuocere gli spinaci in padella con un pizzico di sale e solo un goccio di olio con il coperchio, senza aggiungere acqua, per 5-8 minuti mescolando un paio di volte.
Sul piano infarinato formate con i 3 panetti dei cordoncini e tagliateli a tocchetti ottenendo i piccoli gnocchi.
Preparate il condimento mescolando la ricotta con la panna e il resto della barbabietola frullata. Unite sale, pepe e noce moscata e fate cuocere a fiamma media per 10 minuti: otterrete una salsa fluida di un bel color rosa.
Fate lessare gli gnocchetti in acqua bollente salata e scolateli quando vengono a galla. Conditeli con un poco di olio o burro fuso e servite mettendo nei piatti una base di salsa alla ricotta rosa.
Gnocchetti Verdi al Pomodoro
Con la passata “densa e più rossa per natura” L+ di Pomì ci ho realizzato un favoloso e molto goloso, nonchè semplice, primo piatto: gli gnocchetti verdi al pomodoro, un omaggio al tricolore, per celebrare la bellezza e la semplicità dei nostri ingredienti italiani, specialmente del pomodoro.
Questi gnocchetti verdi al pomodoro io li ho realizzati con le bietoline, prima lessate velocemente, poi strizzate della loro acqua in eccesso, tritate finemente e poi lavorate nell’impasto che a breve vi spiegherò; ovviamente potete realizzare gli gnocchetti verdi anche con gli spinaci, ma come ogni pasta colorata che si rispetti, starà a voi scegliere come pigmentarli e con cosa condirli.
Prendete le vostre bietoline, fresche o surgelate che siano, purché ovviamente pulite, e cuocetele per pochissimi minuti in acqua bollente leggermente salata.
In una ciotola capiente aggiungete, poco alla volta, la farina “00” alle bietoline, per iniziare ad avviare un impasto compatto, denso, soffice, e aggiungendo verso la fine le due uova sbattute con un pizzico di sale e la restante farina.
Ecco una tabella riassuntiva con i passaggi chiave per la preparazione degli gnocchi tricolore:
| Passaggio | Descrizione |
|---|---|
| 1 | Bollire le patate e schiacciarle |
| 2 | Aggiungere uovo, noce moscata e farina all'impasto |
| 3 | Dividere l'impasto in tre parti e colorare con pomodoro e spinaci |
| 4 | Formare i serpentelli e tagliare gli gnocchi |
| 5 | Cuocere gli gnocchi in acqua bollente salata |
| 6 | Condire a piacere con pesto, pomodoro o altre salse |
Speriamo che questa guida ti sia utile per preparare degli ottimi gnocchi tricolore fatti in casa! Buon appetito!