La Pizza Rossa: Un Classico Italiano Ricco di Sapore

La pizza rossa è un lievitato delizioso amato da tutti. È la classica pizza del fornaio, sottile e croccante in teglia, che, anche se condita solo con sugo di pomodoro, olio extravergine e origano, risulta succosa e ricca di sapore.

Per una ricetta facile, si può utilizzare un impasto pizza collaudato. Bastano pochi passaggi e piccoli trucchi, come non far lievitare troppo l’impasto nella seconda fase o essere generosi con la farcitura. Con queste dosi si ottengono due pizze rosse, quindi due teglie. Siate generosi e non lasciate spazi vuoti. Il trucco per ottenere una pizza rossa succosa è quello di non far asciugare troppo il condimento, quindi attenzione a monitorare la superficie.

Pizza senza mozzarella: le alternative gustose

Chi ha detto che la pizza senza mozzarella è solo bianca o rossa? Da Alice, la fantasia dei maestri pizzaioli sforna tutti i giorni i gusti di pizza più sfiziosi ed appetitosi, anche senza il comune ingrediente a base di latte. Un’ottima notizia per chi ha detto no ai latticini, ma anche per tutti quei pizza lovers che amano sperimentare sempre nuovi abbinamenti.

Le proposte di Alice

Per tutti quelli che amano i sapori semplici ed intramontabili come un bel piatto di pasta al pomodoro e basilico, ecco le ricette di Alice prive di mozzarella e altri tipi di lattosio.

Bianca o Rossa? La prima della lista ovviamente è la Bianca, la ricetta simbolo della tradizionale pizza romana. E se volete una rossa diversa, provate la Rossa con i Funghi: una vera delizia!

Patate a Sfoglia: Accanto alla Bianca e alla Rossa, un altro intramontabile classico di Alice è la Patate a Sfoglia. Un gusto imperdibile della nostra pizzeria dove la base croccante della pizza bianca è arricchita da dolcissime patate tagliate finissime e aromatizzate da ciuffi di rosmarino.

Ortolana: verdure, che passione! La più vegana che si può: l’Ortolana! Con zucchine, melanzane, cipolle, basilico e tanto altro… l’Ortolana è proprio quello che ci vuole quando si ha voglia di gustare tutta la freschezza delle verdure. Gli ingredienti cambiano in base alle stagioni, così le verdure dell’Ortolana sono quelle che arrivano direttamente dal mercato. Come direbbe il contadino “ad ogni stagione le sue verdure“.

Un’altra ricetta da non perdere è la Melanzane Piccanti: la pizza vegetariana con un tocco di sapore in più dato dal peperoncino. Qui l’ingrediente principale sono proprio le melanzane, arricchite con un olio piccante e prezzemolo. Il sapore è davvero gusto, non può che convincervi!

Ricette con carne, pesce e affettati

Se invece siete alla ricerca di una pizza senza mozzarella non necessariamente vegetariana e dal gusto originale, date allora uno sguardo alle prossime gustose ricette.

Ingredienti dal mare: Per tutti gli amanti del pesce che proprio non resistono al sapore del mare, nemmeno quando si tratta di pizza, da Alice troverete combinazioni di gusti ed ingredienti di pesce molto appetitosi.

A cominciare da uno dei grandi classici della pizza senza mozzarella: la Marinara. Da Alice vi aspetta la variante della classica ricetta napoletana, con salsa di pomodoro e aglio arricchita con prezzemolo, pomodorini freschi, peperoncino e naturalmente il sapore deciso delle acciughe.

Se invece preferite i sapori delicati, allora potreste optare per una freschissima pizza al Salmone. Alla base la salsa di pomodoro, con strisce di salmone affumicato, rucola e sottilissime fettine di limone fresco. In alternativa potete assaggiare anche Tonno e Carciofini, una proposta nata in estate ma presente quasi tutto l’anno sui nostri banchi.

Sapore di terra: Un’altra pizza senza mozzarella è la nostra Tacchino e Lattuga. Accanto alle classiche ricette di sempre, anche chi ha abbandonato il lattosio può godersi il lato dolce della pizza da Alice.

Non vi resta quindi che scegliere la vostra preferita e venirci a trovare! Per scoprire il punto Alice più vicino a casa vostra, cliccate qui ed inserite il nome della vostra città.

Pizza Rossa vs. Pizza Bianca: Qual è la Differenza?

La principale differenza tra pizze rosse e pizze bianche è la base. Le pizze rosse utilizzano la salsa di pomodoro come base, mentre le pizze bianche, invece, non utilizzano la salsa di pomodoro come base, ma spesso optano per una base di mozzarella, panna o altri formaggi. Questo tipo di pizza tende ad avere un sapore più cremoso e delicato.

Ecco alcuni esempi:

• Margherita: Salsa di pomodoro, mozzarella e basilico.
• Quattro Stagioni: Salsa di pomodoro, mozzarella, prosciutto cotto, funghi, carciofi e olive.
• Patate e Rosmarino: Mozzarella, fettine di patate, rosmarino e un filo d’olio d’oliva.
• Prosciutto e Funghi: Mozzarella, prosciutto cotto e funghi.
• Mortadella pistacchi e stracciatella: mozzarella in cottura con aggiunta in uscita di mortadella, stracciatella e pistacchi tritati.

Quando si tratta di scegliere tra una pizza rossa e una pizza bianca, tutto si riduce alle preferenze personali. Le pizze rosse sono spesso preferite da chi ama i sapori intensi e il contrasto tra il dolce della mozzarella e l’acidità del pomodoro.

Indipendentemente dalla tua preferenza, cuocere le pizze nel nostro fornetto pizza Illillo assicura una cottura perfetta ogni volta.

Che tu sia un fan delle pizze rosse o bianche, l’importante è godersi ogni morso. Con il fornetto pizza Illillo, puoi sperimentare entrambe le varianti e trovare la tua combinazione preferita.

Consigli per la cottura con il fornetto Illillo

Per ottenere una cottura perfetta nel fornetto pizza Illillo, pre-riscalda il fornetto fino a raggiungere la temperatura desiderata, (di solito 10 minuti). Cuoci le pizze rosse per circa 3 minuti, assicurandoti che la salsa di pomodoro sia ben distribuita e che la mozzarella sia sciolta e dorata. Cuoci le pizze bianche per circa 3 minuti.

Il fornetto pizza Illillo raggiunge temperature più elevate rispetto ai forni tradizionali, simili a quelle dei forni professionali per pizza. Questo garantisce una cottura più rapida e uniforme.

Sì, il fornetto pizza Illillo è progettato per essere utilizzato sia all’interno che all’esterno.

Il Consumo di Pizza in Italia

Tutti i gusti sono gusti specie parlando di pizza. Si può preferire un condimento all’altro, ma la passione degli italiani per la pizza non conosce crisi. Sapete quante pizze vengono sfornate ogni giorno in Italia? L’ultima elaborazione di Coldiretti su dati Vpa Research (gennaio 2025) dice 2,7 miliardi di pizze sfornate ogni anno in tutta la Penisola.

Significa che ne mangiamo 7,8 chili all’anno ognuno e nel complesso la pizza genera un fatturato di 15 miliardi all’anno. Il che implica un consumo annuo di 200 milioni di chili di farina, 225 milioni di chili di fiordilatte, 30 milioni di chili di olio di oliva e 260 milioni di chili di salsa di pomodoro.

Numeri che dicono anche che 4 famiglie su 10 preparano la pizza a casa e noi lo sappiamo bene tanto da aver dedicato Lezioni di Pizza proprio a questo tema già dal 2011 (qui avete l’indice).

Una volta impastata e stesa, la pizza va condita e non solo con il fiordilatte e il pomodoro che equivale a dire Margherita in tutto il mondo.

38 Gusti di Pizza da Provare

Se voi fissati della pizza in teglia fatta in casa voleste uscire dalla zona comfort dei soliti gusti? Si può fare. Non dovete neanche organizzarvi per sperimentare nuovi abbinamenti. Lo abbiamo fatto noi, dividendo i gusti della pizza bianca da quelli della pizza rossa, i gusti classici dai gusti sfiziosi, passando anche per la pizza gourmet.

Ecco 38 gusti di pizza, tutti da provare:

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