L'hamburger al vino rosso è un secondo piatto di carne che può essere cucinato e arricchito in vario modo per poter soddisfare i gusti di tutti i commensali, perfetto per chi ama i sapori intensi e ben bilanciati. Un hamburger al piatto elegante e ricco di gusto!
Questo hamburger al piatto è un’ottima idea per San Valentino perché unisce semplicità ed eleganza in una preparazione unica e scenografica. Gli hamburger al piatto si prestano inoltre a infinite interpretazioni.
Ingredienti di Qualità per un Sapore Inconfondibile
Gli hamburger con salsa al vino rosso sono un’ottima idea per una cena veloce e informale tra amici. La ricetta prevede l’uso di pochi ingredienti e, proprio per questo motivo, è necessario utilizzarne di ottima qualità. Gli hamburger impiegati sono di carne chianina, ovvero dell’antica razza bovina autoctona dell’Italia Centrale che deve il proprio nome alla Valdichiana in Toscana.
Anche la scelta del vino rosso per la realizzazione della salsa è molto importante: impiegatene uno non troppo alcolico e non molto tannico.
Le cipolle caramellate sono il dettaglio che fa la differenza e regalano al piatto un profumo intenso e avvolgente. L’Asiago DOP si presta perfettamente alla preparazione di fondute morbide e avvolgenti. La sua sapidità equilibrata bilancia la dolcezza delle cipolle e valorizza la carne senza sovrastarne il gusto.
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Preparazione degli Hamburger al Vino Rosso
Come Preparare gli Hamburger
Di solito le polpette le preparo io, nella foto vedete la versione cucinata al volo a pranzo dopo il lavoro, preparata con degli ottimi hamburger acquistati in macelleria. Per fare gli hamburger:
- Ammorbidite il pane raffermo in un pochino di latte.
- Intanto mescolate gli ingredienti alla carne, aggiungendo l’uovo leggermente sbattuto, il parmigiano, il sale, il pepe e il prezzemolo tritato finemente.
- Strizzate benissimo il pane e unitelo all’impasto di carne.
- Poi fate le polpette: se avete l’apposito attrezzino preparate gli hamburger, altrimenti fate delle palline con le mani e schiacciatele leggermente.
- Una volta fatti gli hamburger potete impanarli leggerissimamente nel pan grattato o lasciarli così, nudi. Quelli di oggi, per esempio, li ho lasciati “nature” e sono venuti buonissimi!
Cottura degli Hamburger
Passiamo alla cottura, allora.
- Mettete un po’ d’olio in una padella antiaderente, aggiungete lo spicchio d’aglio schiacciato e il rametto di rosmarino.
- Scaldate bene l’olio e poi mettete a rosolare la carne, in modo da fare una crosticina. La botta di calore la deve sigillare.
- Dopo un paio di minuti girate gli hamburger e fate sigillare anche l’altro lato.
- Eliminate l’aglio.
Gli hamburger al vino saranno pronti in meno di dieci minuti, anche meno se vi piace la carne al sangue. Buon appetito!
Preparazione della Salsa al Vino Rosso
Preparate la salsa:
- In una ciotola versate l'acqua, il ketchup e la salsa Worcestershire.
- In un tegamino mettete 50 g di burro, scioglietelo a fuoco molto basso, versate il composto di salse e aggiustate di sale e pepe.
- Alzate la fiamma, aggiungete il vino e, con una frusta, mescolate e lasciate evaporare il vino.
- Continuate la cottura fino a quando la salsa non risulta densa.
- Togliete dal fuoco e lasciate intiepidire.
In un'ampia padella, sciogliete a fuoco basso i restanti 50 g di burro. Aggiungete gli hamburger e quando prenderanno un po' di colore (ci vorranno due minuti al massimo per lato) spennellateli con la salsa al vino rosso.
Hamburger al Vino Rosso ed Erbe Aromatiche
Un secondo piatto facilissimo e rapidissimo l’hamburger al vino rosso ed erbe aromatiche: con pochi semplici passaggi un saporito piatto che a tavola farà tutti felici. Inoltre è anche una ricetta economica, e potete scegliere il tipo di carne, ad esempio per variare un poco, ho scelto quella di tacchino; il trucco per rendere l’hamburger tenero e morbido? Prendete la carne preparata dal vostro macellaio di fiducia e sistematela in una larga padella con l’olio e mezzo bicchiere di vino. Aggiungete anche tutte le erbe aromatiche tritate finemente.
Fate cuocere gli hamburger a fiamma moderata prima, poi una volta che li avete girati delicatamente, a fiamma bassa, per circa 15 minuti - il tempo che si formi una crosticina e che il sughetto si asciughi. Verso la fine della cottura levate gli hamburger dalla padella e teneteli in caldo; versate il resto del vino e fate ridurre il sughetto.
Sistemate gli hambuger nei singoli piatti, irrorateli con il sugo di cottura salate leggermente e pepate e infine servite.