Oggi vi presentiamo una ricetta semplicissima per un secondo piatto che si prepara in massimo 30 minuti: gli straccetti di pollo saltati in padella, conditi con salsa di soia e arricchiti con mandorle tostate. Questa ricetta è nata da una chiacchierata con una collega durante il lavoro e si è subito rivelata un successo! A casa mia, questo piatto è molto apprezzato, soprattutto perché si prepara all'ultimo minuto e piace a tutti.
L'ingrediente caratterizzante di questa ricetta è la salsa di soia, una salsa ottenuta attraverso la fermentazione della soia, del grano tostato, di acqua e sale. Nata in Cina, è ampiamente utilizzata in tutta l'Asia orientale ed è entrata a far parte delle abitudini culinarie italiane grazie al suo gusto sapido che esalta i sapori degli alimenti a cui viene abbinata. Le ricette con salsa di soia sono fondamentali nelle cucine indiana, cinese, giapponese e thailandese, e si sono diffuse anche in Occidente grazie alla popolarità di piatti come il sushi.
STRACCETTI DI POLLO ALLA SALSA DI SOIA
Ingredienti
- 300 gr di petto di pollo
- Cipolla tritata finemente
- Salsa di soia
- Mandorle tostate
- Olio d'oliva
- Farina q.b.
- Sale q.b.
- Pepe q.b.
Se volete addentrarvi nella cucina orientale, potrebbe interessarvi sapere che un utensile indispensabile è il wok, una padella a forma di ciotola utilizzata per vari tipi di cottura nella cucina cinese. Di solito è in ferro o in ghisa, ma esistono anche varianti più simili alle padelle in acciaio.
Preparazione
- Su un tagliere, tagliare il pollo a piccoli pezzi con un coltello ben affilato.
- In una padella antiaderente, scaldare due cucchiai d'olio d'oliva e soffriggere gli straccetti di pollo.
- Dopo pochi minuti, girare i pezzetti per soffriggerli uniformemente.
- Quando la carne diventa bianca, aggiungere 5 cucchiai di salsa di soia.
- Mescolare, coprire la padella con un coperchio e cuocere a fuoco lento per circa 10-12 minuti.
- Assaggiare per verificare la cottura, salare e pepare a piacere. Si formerà un po' di sughetto.
- Con un colino, spolverizzare la farina, mescolare e rimettere il coperchio per 3-4 minuti.
- In un padellino antiaderente, tostare le mandorle girando continuamente con un cucchiaio di legno per non farle bruciare.
- Aggiungere le mandorle tostate agli straccetti di pollo e far insaporire ancora qualche minuto.
Il pollo alla salsa di soia è un secondo piatto saporito e profumato, perfetto per una cena dal gusto orientale. Potete aggiustare la sapidità aggiungendo altra salsa di soia o un pizzico di sale prima di terminare la cottura.
Consigli per la Ricetta
- Tenere la fiamma medio-alta durante la prima fase di cottura per creare una bella crosticina sugli straccetti.
- Dopo qualche minuto, abbassare leggermente la fiamma e proseguire la cottura.
- Tritare finemente la cipolla per renderla quasi neutrale al gusto. Una cipolla bianca è ideale per questo piatto.
Varianti della Ricetta
Se non avete gli arachidi tostati e salati, potete utilizzare gli arachidi classici. Tagliare le fette di pollo a striscioline non troppo grandi velocizzerà la cottura. Ho evitato di aggiungere il sale perché credo che la sapidità sia già alta, visti gli ingredienti presenti. Ma se siete abituati a mangiare più salato, potete aggiungerne un pizzico.
Marinatura Alternativa
Per una marinatura alternativa, tagliate il petto di pollo a bocconcini e poneteli in una ciotola capiente. Aggiungete salsa di soia, miele (sciolto se compatto), zenzero fresco grattugiato e la scorza di un lime. Mescolate per amalgamare e coprite con pellicola trasparente. Lasciate marinare in frigorifero per almeno due ore.
Trascorso il tempo necessario, versate un filo d'olio in padella e fate scaldare leggermente. Aggiungete il pollo con il liquido della marinatura. In questa ricetta non è previsto sale, ma potete aggiungerlo a metà cottura, assaggiando i bocconcini, oppure aggiungere altra salsa di soia per un sapore più intenso.
Idee per Contorni
Potrete servire gli straccetti di pollo tutto l’anno accompagnati da vari contorni. Nel blog trovate tantissime ricette con il pollo, idee facili per cucinare il pollo perché è un ingrediente economico, versatile e che piace sempre a tutti, grandi e piccoli!
Tabella Nutrizionale (per porzione)
| Nutriente | Valore Approssimativo |
|---|---|
| Calorie | Circa 350 kcal |
| Proteine | 35g |
| Grassi | 15g |
| Carboidrati | 10g |