Se sei un amante degli hamburger e desideri provare qualcosa di veramente speciale, l'hamburger con speck tirolese è la scelta perfetta. Questa ricetta combina la succulenza della carne con il sapore affumicato e intenso dello speck, creando un'esperienza gustativa indimenticabile. Scopriamo insieme come preparare questo delizioso piatto.
Vi confesso che ho sempre preferito i burger vegetali ai burger di carne. Diciamo che la mia passione per la carne macinata è decisamente limitata. Questo prima di aver provato a cucinare la carne di fassona. La ricetta è veramente semplice, perfetta da preparare anche quando ci sono ospiti: veloce e con pochi ingredienti!
Ingredienti per 2 Hamburger
- 2 panini per hamburger
- 400 g di spalla di manzo macinata
- 1/2 cipolla, tritata finemente
- 25 g di pane per canederli
- 1 uovo
- Sale q.b.
- Pepe q.b.
- Polvere di paprika q.b.
- 200 g di speck Alto Adige IGP, tagliato a fette fini
- 1/2 lattuga
- 25 g di rafano
- 1 pomodoro
Preparazione
- Preparazione dell'impasto: Mescola il manzo con la cipolla, il pane per canederli, le uova, il sale, il pepe e la paprika in polvere.
- Formare gli hamburger: Con l'impasto ottenuto formare gli hamburger, avvolgerli con le fette di Speck Alto Adige IGP.
- Cottura: Friggi le polpette su entrambi i lati in una padella.
- A cottura terminata, lasciar riposare per qualche momento.
- Preparazione del pane: Tagliare a metà i panini per hamburger e scaldarli sulla parte interna.
- Assemblaggio: Spennellare con il rafano e riempire con l'hamburger allo Speck Alto Adige IGP, i pomodori, l'insalata e altre fettine di Speck Alto Adige IGP.
Lavoriamo velocemente la carne con del pepe nero. Tagliamo a fette i funghi e spadelliamoli velocemente in un po’ di olio extravergine d’oliva, aggiungendo sale e pepe. Facciamo riscaldare una griglia leggermente unta d’olio e cuociamo i nostri hamburger, abbassando un po’ la fiamma, qualche minuto per lato. Assembliamo i nostri hamburger di fassona tagliando in due il panino (possiamo anche tostarlo sulla piastra) e farcirlo con il burger e il formaggio, una fetta di speck e una cucchiaiata di funghi spadellati.
La ricetta perfetta per un hamburger coi fiocchi, scoprite come realizzarla.
Tabella Nutrizionale (Valori Approssimativi)
| Valore Nutrizionale | Quantità |
|---|---|
| Energia | 598.0 kcal |
| Energia | 2502.0 kJ |
Ingredienti aggiuntivi:
- 4 svizzere di vitello da 100-120 g l'una
- 4 fette di Sottilette® Burger con Cheddar
- 4 panini da hamburger
- carciofi sott'olio a piacere
- 100 g di speck
- sale q.b.
- olio extravergine d'oliva q.b.
Preparazione aggiuntiva:
- Cuocete le svizzere di vitello da ambo i lati su una griglia ben calda unta con un goccio di olio extravergine di oliva e salate.
- In una padella antiaderente senza grassi aggiunti, oppure in microonde, rendete croccante lo speck cuocendo a fiamma media o alla massima potenza del microonde per 30 secondi circa.
- Componete gli hamburger: sulla base di ogni pane mettete qualche fettina di carciofino, la carne di vitello, 1 fetta di Sottilette® Burger con Cheddar e qualche fetta di speck croccante.
Un hamburger di grande sapidità che lascia il segno. Note amare del radicchio che si sposano alla pungenza e aromaticità del provolone piccante e alla consistenza dello speck reso croccante. Taglia il radicchio a striscioline sottili e condisci con olio, sale, pepe e qualche goccia di aceto di mele. Distendi le fette di speck sulla griglia e lascia che si disidrati fino a diventare croccante. Metti in cottura l'hamburger e nel frattempo tosta anche il panino. Metti sul fondo prima il radicchio, poi la polpetta, la polpetta con lo speck e infine un po' di maionese al rafano.
Consigli e raccomandazioni: Ottimo anche come cheeseburger con formaggio Stelvio DOP! Se vuoi aggiungere un po’ di croccantezza puoi friggere le fette di speck separatamente.
Hamburger Gourmet | La Ricetta
Una ricetta di: Consorzio Tutela Speck Alto Adige