Dopo una vacanza immersi nella neve, rientrare a casa spesso significa fare i conti con un carico di prodotti freschi portati dai propri cari. Tra questi, i carciofi, una verdura gustosa e versatile, possono diventare protagonisti di piatti sfiziosi e originali. Scopriamo insieme come preparare delle deliziose crepes ai carciofi con l'aiuto del Bimby, un'idea perfetta per un pranzo o una cena speciale.
Questa ricetta è ideale da gustare in ogni periodo dell’anno, ma i carciofi sono rigorosamente di stagione e immancabili nel pranzo Pasquale.
Carciofi prezzemolati per bimby TM7 TM6 TM5 TM31
Ingredienti per 2-3 persone
Ecco gli ingredienti necessari per preparare le crepes ai carciofi con il Bimby:
Per le crespelle:
- 250 gr di latte
- 20 gr di burro morbido
- 1 uovo
- 70 gr di farina
- 1 pizzico di sale
Per il ripieno:
- 3 carciofi bolliti
- 2 spicchi d'aglio
- Prezzemolo tritato q.b.
- Vino rosso q.b.
- Olio extravergine d'oliva q.b.
- Sale q.b.
Per la besciamella:
- 250 gr di latte
- 20 gr di farina
- 15 gr di burro
- Noce moscata q.b.
- 1 foglia di alloro
- 1 pizzico di sale
- 80 gr di formaggio grattugiato
Preparazione delle Crepes con il Bimby
La preparazione delle crepes con il Bimby è semplice e veloce. Segui questi passaggi:
- Inserire tutti gli ingredienti per le crespelle nel Bimby.
- Frullare per 30 secondi a velocità 4.
- Mettere l'impasto a riposare in frigo per un quarto d'ora.
Per chi non ha il Bimby, l'impasto si può preparare tranquillamente a mano, mescolando velocemente con una frusta per evitare la formazione di grumi.
Preparazione del Ripieno di Carciofi
Il ripieno di carciofi è il cuore di questa ricetta. Ecco come prepararlo:
- Togliere le foglie esterne dei carciofi e tagliarli longitudinalmente.
- Eliminare la barbetta interna e tagliare i carciofi a pezzettini (compreso il gambo, se tenero).
- Soffriggere i carciofi con un filo d'olio e l'aglio per un paio di minuti.
- Sfumare con un goccio di vino e lasciare evaporare.
- Aggiungere un pizzico di sale e il prezzemolo tritato.
Preparazione della Besciamella con il Bimby
Anche per la besciamella, il Bimby è un valido alleato. Segui questi passaggi:
- Inserire tutti gli ingredienti nel Bimby.
- Cuocere per 12 minuti a 100°C a velocità 3.
Per chi non ha il Bimby, portare il tutto ad ebollizione in una padella a fuoco medio, fino al raggiungimento della consistenza desiderata, mescolando con una frusta per evitare i grumi.
Cottura delle Crespelle
Una volta preparato l'impasto, puoi procedere alla cottura delle crespelle:
- In una padella antiaderente già calda, versare parte dell'impasto creando, uno alla volta, 7 dischetti di diametro circa 15 cm.
- Lasciare cuocere da un lato, poi girare velocemente e proseguire la cottura anche dall’altra parte.
- Continuare così fino a terminare la pastella.
Composizione e Cottura Finale
Ed ecco la parte più divertente: la composizione degli strati!
- Farcire ogni dischetto con un paio di cucchiai di carciofi, un paio di cucchiai di besciamella e un cucchiaio di formaggio grattugiato.
- Arrotolare le crepes e posizionarle una vicino all'altra in una pirofila imburrata.
- Ricoprire il tutto con uno strato di besciamella e completare con il formaggio grattugiato rimanente.
- Infornare a 180° per una ventina di minuti, fino a quando il formaggio non si è completamente gratinato.
Consigli Utili
Ecco alcuni consigli utili per ottenere delle crepes ai carciofi perfette:
- Per evitare che i carciofi anneriscano, immergerli in acqua acidulata con succo di limone.
- Se il composto dei carciofi risulta troppo denso, aggiungere un po' d'acqua.
- Per una versione più ricca, puoi aggiungere al ripieno anche della salsiccia sbriciolata.
Varianti della Ricetta
Esistono diverse varianti di questa ricetta, adatte a tutti i gusti. Ad esempio, puoi aggiungere al ripieno:
- Prosciutto cotto a dadini
- Gorgonzola
- Mozzarella tritata
Inoltre, puoi utilizzare diversi tipi di formaggio grattugiato, come il parmigiano reggiano o il pecorino romano.