I pancake al latte di mandorla senza uova sono una variante gustosa e leggera dei classici pancake americani. Perfetti per chi soffre di intolleranze alimentari, segue un'alimentazione vegana o semplicemente desidera una colazione più leggera ma altrettanto golosa. Realizzati con ingredienti semplici come latte di mandorla e olio di cocco, questi pancake sono facili e veloci da preparare.
Perché Scegliere i Pancake Senza Uova al Latte di Mandorla?
- Adatti a chi soffre di intolleranze: Ideali per chi è intollerante alle uova o al lattosio.
- Vegani: Perfetti per chi segue un'alimentazione vegana, senza rinunciare al gusto.
- Più leggeri: Contengono meno grassi rispetto ai pancake tradizionali.
- Facili e veloci: Si preparano in pochi minuti con ingredienti semplici.
Ingredienti per Circa 10 Pancake
- 150 ml di latte di mandorla
- 15 ml di olio extravergine d’oliva
- 1 cucchiaio di miele millefiori (o malto d’orzo per una versione vegana)
- 30 g di zucchero
- 150 g di farina
- 1 cucchiaino di estratto di vaniglia
- 1 cucchiaino di lievito in polvere per dolci
- Un pizzico di cannella (opzionale)
Preparazione Passo dopo Passo
- In una ciotola, mescola la farina setacciata con il lievito, lo zucchero e un pizzico di cannella (se desiderato).
- In un'altra ciotola, versa il latte di mandorla, l’olio extravergine di oliva, lo zucchero, l’estratto di vaniglia e il miele (o malto).
- Mescola gli ingredienti liquidi con le fruste elettriche per circa un minuto, in modo che si amalgamino leggermente.
- Aggiungi gradualmente gli ingredienti secchi (farina e lievito) agli ingredienti liquidi, continuando a mescolare con le fruste elettriche fino a ottenere una pastella liscia e senza grumi.
- Scalda una padella antiaderente di almeno 26 cm di diametro. Ungi leggermente la padella con un cucchiaino di olio, rimuovendo l'eccesso con carta assorbente.
- Quando la padella è calda, versa un mestolo di pastella per ogni pancake. In una padella di queste dimensioni, puoi cuocere 3 pancake per volta.
- Cuoci i pancake per circa un minuto, fino a quando sulla superficie iniziano a formarsi delle bolle che scoppiano lasciando dei piccoli crateri.
- Gira i pancake con una paletta e cuocili per un altro minuto sull'altro lato, fino a doratura.
- Prosegui fino a esaurimento della pastella, mantenendo al caldo i pancake già pronti.
Come Fare il LATTE DI MANDORLE Fatto in Casa + BONUS! | Latte Vegan, Senza Glutine e Senza Zucchero
Varianti e Consigli
- Farina di mandorle: Sostituisci la farina tradizionale con farina di mandorle per un gusto più intenso e dolciastro.
- Latte alternativi: Prova con latte di cocco o latte di soia per variare il sapore.
- Topping: Guarnisci con sciroppo d'acero, frutta fresca, confettura fatta in casa, crema di nocciole vegana, miele o panna montata (anche in versione lactose-free).
- Conservazione: Conserva i pancake in un sacchetto per alimenti in frigorifero per circa 2-3 giorni. Per scongelarli, riscalda in padella o al microonde.
Tabella Nutrizionale (per pancake)
| Nutriente | Quantità approssimativa |
|---|---|
| Calorie | Circa 100-150 kcal |
| Grassi | 5-8 g |
| Carboidrati | 15-20 g |
| Proteine | 2-3 g |
Pancake con Farina di Mandorle: Una Variante Golosa
I pancake con farina di mandorle rappresentano una deliziosa alternativa ai classici pancake, offrendo un gusto dolciastro e inconfondibile. La farina di mandorle conferisce una consistenza soffice e un sapore ricco, che si sposa perfettamente con miele millefiori e mandorle in scaglie.
Consigli Aggiuntivi
- Latte di mandorla: Scegli un latte di mandorla con una buona percentuale di mandorle (ad esempio, l’11% come nel latte Condorelli) per un sapore più intenso.
- Zucchero: Puoi utilizzare zucchero bianco, di canna grezzo o integrale.
- Olio: L’olio di girasole può essere sostituito con olio di mais o di riso.
- Pastella: Non lavorare troppo il composto; è normale se restano dei piccoli grumi.
- Cottura: Cuoci a fuoco medio-basso per evitare che i pancake si brucino.
I pancake con latte di mandorla sono una vera coccola mattutina, perfetti per iniziare la giornata con una marcia in più o per un brunch domenicale. Sperimenta con diverse guarnizioni e goditi questa delizia leggera e gustosa!